飲食餐廳服務(wù)程序與標準管理制度(已修改)
2025-07-27 06:22 本頁面
【正文】 一、餐前準備 工作前要洗手，整理好自己的儀容儀表，檢查是否符合要求，不符合要求的要盡快改正。制服要整齊筆挺，儀容要端莊大方，精神飽滿，表現(xiàn)出良好的精神狀態(tài)。 賓客到前，準備好茶葉、開水等。各類開餐用具，餐具應(yīng)放在規(guī)定的位置，放置有規(guī)格有條理，不得亂放，保持廳容的整潔、清潔、美觀。 根據(jù)客人的要求備好酒和飲品，酒瓶要抹干凈，飲品要冷藏。一、 迎接賓客 客人到時，站在廳門前。笑面迎賓，用好敬語，做到態(tài)度和氣，語言親切。 根據(jù)賓客不同的身份和年齡給予客人適當?shù)姆Q呼，協(xié)助迎賓員關(guān)照客人入座。 給客人派毛巾時要講“先生或小姐請用毛巾”。 若客人早到，可請客人到休息廳或休息座休息，并給客人斟迎客茶。 幫客人安排好攜來的物品，如手提袋、帽子或其他物品。若是冬天，客人穿有大衣要幫客人寬衣并幫客人掛好。 在為客人服務(wù)時，無論是斟茶，派毛巾等都要先女賓，后男賓；先貴賓，后主人。二、 入席服務(wù) 賓主入席時要幫客人拉椅，動作要敏捷干脆。 斟酒水：賓主坐定后，給客人斟飲料，斟前要先征求客人意見，根據(jù)客人要求斟客人喜歡的飲料，一般斟八分滿即可。1） 客人要啤酒時，因啤酒有汽體，斟時要瓶（罐）口向杯邊離杯口一厘米位處慢慢斟，避免汽體充撞，溢出
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