【正文】 碩 士 學(xué) 位 論 文草魚(yú)皮膠原蛋白的制備及性質(zhì)研究分類(lèi)號(hào) Q512 學(xué) 號(hào) 2022108001 2原 創(chuàng) 性 聲 明 本人鄭重聲明：所呈交的學(xué)位論文，是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的作品成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。學(xué)位論文作者（需親筆）簽名： 年 月 日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū) 本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編學(xué)位論文。保密□，在 年解密后適用本授權(quán)書(shū)。本學(xué)位論文屬于不保密□。 （請(qǐng)?jiān)谝陨戏娇騼?nèi)打“√”）學(xué)位論文作者（需親筆）簽名： 年 月 日導(dǎo)師（需親筆）簽名： 年 月 日RESEARCH ON PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF COLLAGEN FROM SKIN OF GRASS CARP byJianzhong ZhangSupervised byAssociate Professor Xinxin AnA THESISSubmitted toNanjing Agricultural UniversityIn partial fulfillment of the requirementsfor the Master’s Degree of ScienceJune 2022目 錄i畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說(shuō)明原創(chuàng)性聲明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過(guò)的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過(guò)的材料。對(duì)本研究提供過(guò)幫助和做出過(guò)貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。作 者 簽 名：　　 　 　　 日　 期：　　 　 　　 指導(dǎo)教師簽名：　　 　 　　 日 　　期：　　 　 　　 使用授權(quán)說(shuō)明本人完全了解 大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)校可以公布論文的部分或全部?jī)?nèi)容。作者簽名：　　 　 　　 日　 期：　　 　 　　 草魚(yú)皮膠原蛋白的制備及性質(zhì)研究ii學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)的成果作品。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。作者簽名： 日期： 年 月 日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū)本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)　　 　 　 大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。作者簽名： 日期： 年 月 日導(dǎo)師簽名： 日期： 年 月 日目 錄iii目錄摘 要 ..............................................................IABSTRACT ..............................................................III第一章 文獻(xiàn)綜述 .........................................................11 膠原蛋白的概念 .........................................................12 膠原蛋白的類(lèi)型及分布 ...................................................13 膠原蛋白的結(jié)構(gòu)及特性 ...................................................24 膠原蛋白的提取方法 .....................................................45 膠原蛋白及其降解產(chǎn)物在食品工業(yè)中的應(yīng)用 .................................5 功能性食品和保健品 ...................................................5 肉制品改良劑 .........................................................6 食品包裝材料 .........................................................6 食品的涂層材料 .......................................................6 在其它方面的應(yīng)用 .....................................................66 本研究的主要內(nèi)容及意義 .................................................7第二章 草魚(yú)皮提取膠原蛋白工藝條件研究 ...................................81 材料和方法 ............................................................8 材料 .................................................................8 草魚(yú)皮原材料 .......................................................8 主要試劑 ...........................................................8 主要儀器 ...........................................................9 方法 .................................................................9 預(yù)處理對(duì)草魚(yú)皮的脫色效果及脫雜蛋白情況 .............................9 預(yù)處理對(duì)膠原蛋白的溶解性的影響 .....................................9 預(yù)處理的脫脂效果與常規(guī)脫脂效果比較 ................................10 膠原蛋白提取條件研究 ..............................................10 羥脯氨酸含量測(cè)定 ..................................................11 福林酚法測(cè)定蛋白質(zhì)含量 ............................................11草魚(yú)皮膠原蛋白的制備及性質(zhì)研究iv SDSPAGE 電泳分析 .................................................122 結(jié)果和分析 ............................................................12 預(yù)處理的脫色效果 ....................................................12 預(yù)處理的脫雜蛋白效果 ................................................13 預(yù)處理對(duì)膠原蛋白溶解性的影響 ........................................14 預(yù)處理的脫脂效果與常規(guī)脫脂效果比較 ..................................15 膠原蛋白提取條件研究 ................................................16 魚(yú)皮膠原蛋白在醋酸溶液中溶解性 ....................................16 魚(yú)皮膠原蛋白在醋酸＋酶溶液中的溶解性 ..............................17 膠原蛋白肽鏈組成 ....................................................173 本章小結(jié) ..............................................................20第三章 草魚(yú)皮酸溶性和酶溶性膠原蛋白提取及性質(zhì) ..........................211 材料和方法 ............................................................21 材料 ...............................................................21 原材料 ............................................................21 主要試劑 ..........................................................21 主要儀器 ..........................................................22 方法 ................................................................22 酸溶性膠原蛋白提取 ...............................................22 酶溶性膠原蛋白提取 ...............................................22 氨基酸分析 ........................................................23 蛋白質(zhì)含量測(cè)定 ....................................................23 紫外吸收光譜分析 ..................................................23 傅立葉變換紅外光譜(FTIR)分析 .....................................23 SDSPAGE 電泳分析 .................................................23 變性溫度測(cè)定 ......................................................232 結(jié)果和分析 ............................................................24 氨基酸組成分析 ......................................................24 紫外光譜 ............................................................25 傅立葉變換紅外光譜 ..................................................25 電泳分析 ............................................................27 變性溫度 ............................................................28目 錄v3 本章小結(jié) ..............................................................29第四章Ⅰ型和Ⅲ型膠原蛋白分離純化 .......................................301 材料和方法 ............................................................30 魚(yú)皮和豬皮原材料 .......