【正文】 發(fā) 布 令 為了加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化全員質(zhì)量意識，對質(zhì)量管理體系進(jìn)行有效控制，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，不斷提高本公司產(chǎn)品的質(zhì)量水平，更好地參與市場競爭，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場準(zhǔn)入的要求，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)經(jīng)研究決定在全公司范圍內(nèi)推行全面質(zhì)量管理工作。按照《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（2004版）》和《膨化食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求編寫本版質(zhì)量手冊，建立質(zhì)量安全管理體系是本公司的一項戰(zhàn)略性決策，通過制定、實(shí)施本手冊，確保本公司產(chǎn)品質(zhì)量安全。本手冊自發(fā)布之日起實(shí)施，生效后全公司各級各類人員應(yīng)及時組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵照執(zhí)行?？偨?jīng)理：年 月 日70 / 70授 權(quán) 書為了加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量，完善質(zhì)量體系，經(jīng)研究決定，授權(quán)質(zhì)量科負(fù)責(zé)本公司的質(zhì)量管理工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量體系的建立、實(shí)施與保持和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，對體系運(yùn)行及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負(fù)責(zé)，同時任命 為質(zhì)量科長；授權(quán) 、 為檢驗(yàn)員，負(fù)責(zé)本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，行使質(zhì)量否決權(quán)，任何人不得干預(yù)?？偨?jīng)理：年 月 日質(zhì)量方針 質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針： 保質(zhì)保量、熱情服務(wù)、誠實(shí)守信、持續(xù)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo):產(chǎn)品出庫合格率：100%質(zhì)量監(jiān)督部門一次抽檢合格率：100%顧客投訴處理滿意率：98%一 組織機(jī)構(gòu)圖總 經(jīng) 理購銷科辦公室生產(chǎn)技術(shù)科質(zhì)量科 原材料庫材料庫檢驗(yàn)室生產(chǎn)車間成品庫二 質(zhì)量管理職責(zé)為明確各部門、單位、崗位的與質(zhì)量相關(guān)的職責(zé)和權(quán)限，確保各項質(zhì)量活動的順利完成。確定從總經(jīng)理到車間班組的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相應(yīng)的考核辦法，保證本公司各項質(zhì)量活動的正常開展和體系的正常運(yùn)行，全面實(shí)現(xiàn)本公司質(zhì)量方針、目標(biāo)，滿足不同客戶的需求。l 總經(jīng)理a、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和上級有關(guān)的質(zhì)量方針、政策和法規(guī)，對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。b、任命質(zhì)量管理人員，組織、制定、頒布、實(shí)施質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對質(zhì)量體系的建立、實(shí)施和保持負(fù)責(zé)，并采取措施使質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)為全體員工所理解，并認(rèn)真執(zhí)行。c、親自主持管理、評審工作。d、負(fù)責(zé)確定資源要求,并提供充分的資源。e、明確各職能部門的質(zhì)量職能，組織編制、批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量否決權(quán)。f、仲裁和決定重大產(chǎn)品質(zhì)量問題，行使質(zhì)量獎懲和質(zhì)量否決權(quán)。，g、對質(zhì)量管理工作負(fù)全責(zé)，并授權(quán)質(zhì)量科在全公司范圍內(nèi)開展質(zhì)量管理工作，行使計劃，組織、協(xié)調(diào)、檢查和考核的職能和權(quán)力，授權(quán)質(zhì)量部門對產(chǎn)品進(jìn)行獨(dú)立檢驗(yàn)，正確行使鑒別把關(guān)職能。l 質(zhì)量科a、認(rèn)真貫徹《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)食品生產(chǎn)的國家法律、法規(guī)，負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施、保持和產(chǎn)品檢驗(yàn)，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。b、負(fù)責(zé)組織質(zhì)量管理人員學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)，合理安排、督促、檢查質(zhì)量管理的各項工作落實(shí)情況。c、協(xié)助總經(jīng)理貫徹執(zhí)行質(zhì)量管理制度，及時掌握產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量有問題時，及時通知各有關(guān)部門及人員立即采取補(bǔ)救措施，杜絕重大事故發(fā)生。定期向總經(jīng)理報告質(zhì)量狀況。d、負(fù)責(zé)組織開展各項質(zhì)量活動。e、保持質(zhì)量體系的有效運(yùn)行，提高質(zhì)量體系的工作效能。f、負(fù)責(zé)收集、整理、完善質(zhì)量管理文件資料，并做好歸檔工作。l 質(zhì)量科長a、認(rèn)真履行對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證和檢驗(yàn)職能，不受任何部門和人員干預(yù)，正確行使鑒別、把關(guān)、報告的職能。b、負(fù)責(zé)組織進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)和產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)。c、負(fù)責(zé)組織與實(shí)施計量管理、檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備管理。d、負(fù)責(zé)組織做好產(chǎn)品質(zhì)量記錄與產(chǎn)品質(zhì)量檔案的管理工作。e、負(fù)責(zé)組織質(zhì)量指標(biāo)的統(tǒng)計與分析，向總經(jīng)理報告產(chǎn)品質(zhì)量狀況。f、負(fù)責(zé)按質(zhì)量管理手冊要求建立、實(shí)施和保持質(zhì)量體系，使其正常運(yùn)行。g、負(fù)責(zé)向分管副總經(jīng)理報告質(zhì)量體系的運(yùn)行情況。h、負(fù)責(zé)就質(zhì)量體系的有關(guān)事宜與外部的聯(lián)絡(luò)工作。I、負(fù)責(zé)策劃和實(shí)施內(nèi)部質(zhì)量審核工作。J、貫徹上級和總經(jīng)理對質(zhì)量工作的指導(dǎo)和決定。k、負(fù)責(zé)組織制定、實(shí)施質(zhì)量方針，在全公司范圍內(nèi)行使組織、協(xié)調(diào)、檢查和考核的職能和權(quán)力。L、負(fù)責(zé)質(zhì)量人員培訓(xùn)，以適應(yīng)相關(guān)崗位的質(zhì)量要求。l 生產(chǎn)技術(shù)科a、認(rèn)真組織車間貫徹本公司的質(zhì)量方針，保證生產(chǎn)處于受控狀態(tài)。b、負(fù)責(zé)制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，隨著產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，工藝規(guī)程要不斷進(jìn)行修改和補(bǔ)充，修改補(bǔ)充必須經(jīng)過分管副總經(jīng)理的審批，對與工藝規(guī)程有關(guān)的質(zhì)量負(fù)責(zé)。c、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中所用工藝文件的設(shè)計及現(xiàn)場服務(wù)工作。d、負(fù)責(zé)對車間員工生產(chǎn)過程的技術(shù)指導(dǎo)、監(jiān)督工作。e、負(fù)責(zé)向供應(yīng)部提供符合工藝要求的原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)文件，并由質(zhì)量部的檢驗(yàn)員對入廠的各種原材料進(jìn)行檢驗(yàn)。f、負(fù)責(zé)會同質(zhì)量部、供應(yīng)部制訂原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)項目和檢查方法。l 供應(yīng)科a、認(rèn)真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量方針。b、采購符合企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的材料，確保生產(chǎn)正常。c、組織和協(xié)調(diào)合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應(yīng)在的文件，并準(zhǔn)確傳遞有關(guān)職能部門。d、認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量方針，按產(chǎn)品規(guī)定要求和采購技術(shù)文件實(shí)施采購，確保采購物品的質(zhì)量。e、根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)對供應(yīng)商的選擇，評價、確定合格供應(yīng)商。f、負(fù)責(zé)組織實(shí)施原輔材料，包裝物，過程產(chǎn)品，成品的搬運(yùn)，儲存和防護(hù)。g、負(fù)責(zé)對供方提供產(chǎn)品的控制和管理。l 銷售科a、 認(rèn)真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量方針和銷售決策。b、組織市場調(diào)研，為企業(yè)制定營銷策略、提供開拓市場的依據(jù)。c、組織和協(xié)調(diào)合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應(yīng)在的文件，并準(zhǔn)確傳遞有關(guān)職能部門。d、組織協(xié)調(diào)在營銷中發(fā)現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問題，與有關(guān)部門一起認(rèn)真分析，提出改進(jìn)措施并監(jiān)督執(zhí)行。e、定期走訪顧客，負(fù)責(zé)收集用戶對公司所提出的意見，進(jìn)行匯總分析后，向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。l 檢驗(yàn)室a、認(rèn)真執(zhí)行質(zhì)量方針，不受干擾，獨(dú)立行使檢測權(quán)力。b、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，檢測、檢驗(yàn)原料，包裝物，成品，半成品的質(zhì)量，并做好原始記錄。c、認(rèn)真做好質(zhì)量記錄和統(tǒng)計，并分類保管，存檔。d、及時，準(zhǔn)確地向上級領(lǐng)導(dǎo)報告，質(zhì)量檢測情況，并提出合理化的建議。A、原輔料檢驗(yàn)員：a、負(fù)責(zé)原輔料進(jìn)公司質(zhì)量檢驗(yàn)工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。b、原輔料檢驗(yàn)員嚴(yán)格按照檢驗(yàn)操作規(guī)程檢驗(yàn)樣品，每車編號，做好原始記錄，及時填寫收貨報告單。如遇不合格原輔料，需退貨或單獨(dú)存放待處理，特殊情況及時向總經(jīng)理匯報。C、根據(jù)原輔料的不同，分類存放，及時掛上品質(zhì)牌，按品質(zhì)要求通知車間加工，確保產(chǎn)品合格。d、原輔料保管期間必須定期或不定期檢驗(yàn)，出現(xiàn)問題及時匯報處理。e、原輔料采購標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照公司內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對不合格原料，有權(quán)行使否決權(quán).B、產(chǎn)品檢驗(yàn)員：a、檢驗(yàn)員會同車間操作工取樣，并根據(jù)車間要求增加取樣次數(shù)。及時將中間產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果通知車間，調(diào)整工藝參數(shù)，保證合格半成品進(jìn)下一道工序。b、產(chǎn)品檢驗(yàn)員對車間檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)，認(rèn)真做好原始記錄，確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，不得漏檢和無故不檢，以便及時指導(dǎo)生產(chǎn)，認(rèn)真填寫檢驗(yàn)報告單。C、積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，熟悉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及方法，檢驗(yàn)員對出廠產(chǎn)品進(jìn)行批樣撿驗(yàn)，合格產(chǎn)品發(fā)放質(zhì)量合格證，方可出廠。d、檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)對化驗(yàn)室各種標(biāo)準(zhǔn)藥品配制標(biāo)定及定期復(fù)檢工作，以保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性。e、檢驗(yàn)員對不合格成品及包裝物有權(quán)實(shí)行質(zhì)量否決權(quán)。l 生產(chǎn)班長a、負(fù)責(zé)本班組人員管理，執(zhí)行各種規(guī)章制度，完成本班的生產(chǎn)計劃和各項技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。b、參加班長例會，分析生產(chǎn)情況，提出生產(chǎn)設(shè)備檢修意見。c、監(jiān)督檢查質(zhì)控點(diǎn)的控制，檢查記錄。d、執(zhí)行產(chǎn)品的工藝標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)需要調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。e、加強(qiáng)對設(shè)備的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)備和工藝上出現(xiàn)的問題。f、負(fù)責(zé)處理本班生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，行使指揮權(quán)。g、組織本班完成檢修計劃，執(zhí)行設(shè)備的操作、維護(hù)保養(yǎng)等制度。h、處理本班的中間物料，保持要求的工作環(huán)境。I、領(lǐng)用、核對包裝物及合格證，并加蓋批號、生產(chǎn)日期。J、定時抽查包裝質(zhì)量和計量，對本班的包裝質(zhì)量負(fù)責(zé)。l 倉庫保管員a 、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)責(zé)任感，不斷提高管理水平。b、積極配合經(jīng)營科、質(zhì)檢科做好原料與產(chǎn)品的收發(fā)工作，嚴(yán)格按照原料入庫管理制度，成品發(fā)貨、退貨管理制度，原料、成品保管管理制度，倉庫防火安全制度，司磅人員管理制度，倉儲管理制度程序執(zhí)行。C、對原輔料、外協(xié)件有權(quán)拒收不合格品，同時做好出入庫手續(xù)的報表、帳冊、建立臺帳，做到“卡、物、帳”相符。d、樹立“安全第一”的思想，不斷完善各項質(zhì)量保管制度，認(rèn)真落實(shí)以“四防”為主的安全防護(hù)措施，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，從嚴(yán)從細(xì)嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時上報。e、樹立“以廠為家”的思想，熱愛本職工作，廉潔自律，大公無私，堅決抵制一切不正之風(fēng)，一切工作圍繞生產(chǎn)，經(jīng)營及經(jīng)濟(jì)效益服務(wù)。f、倉庫對所有原輔料及成品保管期間的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。三 文件的控制程序1 目的與適用范圍：對與質(zhì)量體系有關(guān)文件和資料進(jìn)行控制，確保對質(zhì)量體系有效運(yùn)行起重要作用的各個場所使用的文件正確有效。本程序適用于與質(zhì)量體系有關(guān)的文件和資料的控制，包括外部提供的有關(guān)原始文件和資料、標(biāo)準(zhǔn)。2 職責(zé) 質(zhì)量技術(shù)文件由質(zhì)量科歸檔管理，安排專人（或兼職）管理與企業(yè)有關(guān)的技術(shù)性文件和資料，并負(fù)責(zé)上級來文及歸檔文件的發(fā)放和管理。 各有關(guān)職能部門負(fù)責(zé)本職能部門范圍內(nèi)文件和資料的編制、報批、發(fā)放、更改、控制和管理。 文件和資料的使用部門責(zé)任人員負(fù)責(zé)及時從使用現(xiàn)場收回失效或作廢文件。3 文件及資料的分類及編號 文件及資料的分類 企業(yè)各項與質(zhì)量技術(shù)有關(guān)的管理制度，崗位職責(zé)和權(quán)限；，原輔材料、包裝物的技術(shù)文件和標(biāo)準(zhǔn)；；，質(zhì)檢報告，衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，添加劑標(biāo)準(zhǔn)及各種檢測標(biāo)準(zhǔn)等；，操作規(guī)程等；，如設(shè)備檔案，作業(yè)指導(dǎo)書等；、技術(shù)方面的文件，通知。 文件和資料分為受控和非受控兩種。受控文件加蓋“受控文件”印章。4 文件的編寫、審批 質(zhì)量管理體系文件由質(zhì)量科組織編寫，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。 作業(yè)性文件和資料由生產(chǎn)科組織編制，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。5 文件的發(fā)放 各類文件在發(fā)放前由生產(chǎn)科先確定文件和資料分發(fā)范圍數(shù)量，填寫“文件發(fā)放（領(lǐng)用）登記表”，簽名后領(lǐng)取注有分發(fā)號的文件。每份文件應(yīng)有不同的分發(fā)號，以便于追溯。 當(dāng)文件使用人的文件破損嚴(yán)重、影響使用時，應(yīng)到質(zhì)量科辦理更換手續(xù)，收回破損文件，補(bǔ)發(fā)新文件。新文件的分發(fā)號沿用原文件分發(fā)號，責(zé)任人員填寫“文件銷毀申請表”報批后，負(fù)責(zé)將破損文件銷毀。 當(dāng)文件丟失后，文件使用人應(yīng)提交丟失報告，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)重新辦理補(bǔ)發(fā)手續(xù)。補(bǔ)發(fā)文件時應(yīng)給予新分發(fā)號，并注明丟失文件的分發(fā)號作廢。6 文件的更改 文件需要更改時，應(yīng)由文件更改提出人或文件更改提出部門的負(fù)責(zé)人填寫“文件更改申請表”，說明更改原因，對重要的更改（如技術(shù)參數(shù)），還應(yīng)附有充分的證據(jù)。 文件更改的審批，應(yīng)由審批人進(jìn)行。 文件更改批準(zhǔn)后，由責(zé)任人員實(shí)施更改，文件更改時注明更改標(biāo)記和更改生效時間，并按“文件發(fā)放（領(lǐng)用）登記表”的名單發(fā)放修改后的文件，同時收回作廢的舊文件。 為防止使用作廢的文件，各類文件生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制歸檔管理的“受控文件清單”，半年公布一次。7 文件的換版與作廢 文件經(jīng)多次更改、修改或文件需進(jìn)行大幅度修改時應(yīng)進(jìn)行換版，原版次文件作廢，技發(fā)新版本。 作廢的文件由責(zé)任人員收回，經(jīng)批準(zhǔn)后統(tǒng)一銷毀。需作資料保存的作廢文件，經(jīng)批準(zhǔn)后再加蓋“保留資料”的印章，方可保留。8 文件的管理 各職能部門的后勤人員均為兼職的文件和資料管理員，負(fù)責(zé)本部門使用的文件并承擔(dān)： 本部門文件資料的管理和保存； 辦理本部門文件發(fā)放、借閱、更改等手續(xù)； 檢查本部門文件更改情況，外來文件的有效性，文件的使用性。，借閱者應(yīng)在指定日期歸還文件，防止文件丟失或損壞。9 外部提供文件的控制 直接引用的各類外部文件，由質(zhì)量科批準(zhǔn)后方可使用。 質(zhì)量科負(fù)責(zé)定期（每年初）到有關(guān)部門檢查所使用的標(biāo)準(zhǔn)（如國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等）外部文件是否為有效版本，及時更換過期文件。 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)核查企業(yè)所執(zhí)行有關(guān)的國家及地方等法律、法規(guī)性文件的有效性。四 人力資源控制程序1 目的和適用范圍 對各崗位員工的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)予以管理，提高員工主動性，增強(qiáng)質(zhì)量意識和顧客意識，確保從事影響產(chǎn)品質(zhì)量工作的人員是能夠勝任的。適用于公司與質(zhì)量有關(guān)人員的管理活動。2 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)對各崗位員工的教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)驗(yàn)予以確定，并通過組織培訓(xùn)、招聘、解聘等適當(dāng)方法不斷優(yōu)化人員配置結(jié)構(gòu)，提高員工綜合素質(zhì)，并對員工檔案進(jìn)行管理。 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)人員的培訓(xùn)工作。 質(zhì)量科負(fù)責(zé)實(shí)施質(zhì)量管理人員的培訓(xùn)工作。 其它部門配合實(shí)施員工管理工作。3 工作程序 教育、技能和經(jīng)驗(yàn)的確定 由辦公室組織相關(guān)部門確定與質(zhì)量有關(guān)崗位工作人員的教育、技能和經(jīng)驗(yàn)。 能力、意識和培訓(xùn)的管理 由辦公室依據(jù)相關(guān)法律并結(jié)合公司實(shí)際情況，對員工能力、意識進(jìn)行控制，不斷優(yōu)化員工崗位配置。 公司辦公室對各位員工的教育、技能、經(jīng)驗(yàn)建立相應(yīng)檔