【正文】 發(fā) 布 令 為了加強產(chǎn)品質量管理，提高產(chǎn)品質量，強化全員質量意識，對質量管理體系進行有效控制，從源頭上嚴把質量關，維護消費者的切身利益，不斷提高本公司產(chǎn)品的質量水平，更好地參與市場競爭，使影響產(chǎn)品質量的各個環(huán)節(jié)符合食品質量安全和食品市場準入的要求，并實現(xiàn)持續(xù)改進經(jīng)研究決定在全公司范圍內推行全面質量管理工作。按照《食品質量安全市場準入審查通則（2004版）》和《膨化食品生產(chǎn)許可證審查細則》、《炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細則》的要求編寫本版質量手冊，建立質量安全管理體系是本公司的一項戰(zhàn)略性決策，通過制定、實施本手冊，確保本公司產(chǎn)品質量安全。本手冊自發(fā)布之日起實施，生效后全公司各級各類人員應及時組織學習，嚴格遵照執(zhí)行?？偨?jīng)理：年 月 日70 / 70授 權 書為了加強企業(yè)內部的質量管理工作，保證產(chǎn)品質量，完善質量體系，經(jīng)研究決定，授權質量科負責本公司的質量管理工作，負責質量體系的建立、實施與保持和產(chǎn)品質量檢驗，對體系運行及產(chǎn)品的最終質量負責，同時任命 為質量科長；授權 、 為檢驗員，負責本企業(yè)的產(chǎn)品質量檢驗工作，行使質量否決權，任何人不得干預?？偨?jīng)理：年 月 日質量方針 質量目標質量方針： 保質保量、熱情服務、誠實守信、持續(xù)改進產(chǎn)品質量目標:產(chǎn)品出庫合格率：100%質量監(jiān)督部門一次抽檢合格率：100%顧客投訴處理滿意率：98%一 組織機構圖總 經(jīng) 理購銷科辦公室生產(chǎn)技術科質量科 原材料庫材料庫檢驗室生產(chǎn)車間成品庫二 質量管理職責為明確各部門、單位、崗位的與質量相關的職責和權限，確保各項質量活動的順利完成。確定從總經(jīng)理到車間班組的質量職責、權限及相應的考核辦法，保證本公司各項質量活動的正常開展和體系的正常運行，全面實現(xiàn)本公司質量方針、目標，滿足不同客戶的需求。l 總經(jīng)理a、認真貫徹執(zhí)行國家和上級有關的質量方針、政策和法規(guī)，對產(chǎn)品質量負全責。b、任命質量管理人員，組織、制定、頒布、實施質量方針和質量目標，對質量體系的建立、實施和保持負責，并采取措施使質量方針和質量目標為全體員工所理解，并認真執(zhí)行。c、親自主持管理、評審工作。d、負責確定資源要求,并提供充分的資源。e、明確各職能部門的質量職能，組織編制、批準和頒布質量否決權。f、仲裁和決定重大產(chǎn)品質量問題，行使質量獎懲和質量否決權。，g、對質量管理工作負全責，并授權質量科在全公司范圍內開展質量管理工作，行使計劃，組織、協(xié)調、檢查和考核的職能和權力，授權質量部門對產(chǎn)品進行獨立檢驗，正確行使鑒別把關職能。l 質量科a、認真貫徹《產(chǎn)品質量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關食品生產(chǎn)的國家法律、法規(guī)，負責本公司質量管理體系的建立、實施、保持和產(chǎn)品檢驗，把好產(chǎn)品質量關。b、負責組織質量管理人員學習有關業(yè)務，合理安排、督促、檢查質量管理的各項工作落實情況。c、協(xié)助總經(jīng)理貫徹執(zhí)行質量管理制度，及時掌握產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質量問題。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質量有問題時，及時通知各有關部門及人員立即采取補救措施，杜絕重大事故發(fā)生。定期向總經(jīng)理報告質量狀況。d、負責組織開展各項質量活動。e、保持質量體系的有效運行，提高質量體系的工作效能。f、負責收集、整理、完善質量管理文件資料，并做好歸檔工作。l 質量科長a、認真履行對產(chǎn)品質量進行驗證和檢驗職能，不受任何部門和人員干預，正確行使鑒別、把關、報告的職能。b、負責組織進貨檢驗、過程檢驗和產(chǎn)品的最終檢驗。c、負責組織與實施計量管理、檢驗、測量和試驗設備管理。d、負責組織做好產(chǎn)品質量記錄與產(chǎn)品質量檔案的管理工作。e、負責組織質量指標的統(tǒng)計與分析，向總經(jīng)理報告產(chǎn)品質量狀況。f、負責按質量管理手冊要求建立、實施和保持質量體系，使其正常運行。g、負責向分管副總經(jīng)理報告質量體系的運行情況。h、負責就質量體系的有關事宜與外部的聯(lián)絡工作。I、負責策劃和實施內部質量審核工作。J、貫徹上級和總經(jīng)理對質量工作的指導和決定。k、負責組織制定、實施質量方針，在全公司范圍內行使組織、協(xié)調、檢查和考核的職能和權力。L、負責質量人員培訓，以適應相關崗位的質量要求。l 生產(chǎn)技術科a、認真組織車間貫徹本公司的質量方針，保證生產(chǎn)處于受控狀態(tài)。b、負責制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質量標準，隨著產(chǎn)品質量不斷提高，工藝規(guī)程要不斷進行修改和補充，修改補充必須經(jīng)過分管副總經(jīng)理的審批，對與工藝規(guī)程有關的質量負責。c、負責生產(chǎn)過程中所用工藝文件的設計及現(xiàn)場服務工作。d、負責對車間員工生產(chǎn)過程的技術指導、監(jiān)督工作。e、負責向供應部提供符合工藝要求的原輔材料質量標準及技術文件，并由質量部的檢驗員對入廠的各種原材料進行檢驗。f、負責會同質量部、供應部制訂原材料、半成品及生產(chǎn)過程的檢驗項目和檢查方法。l 供應科a、認真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質量方針。b、采購符合企業(yè)質量標準的材料，確保生產(chǎn)正常。c、組織和協(xié)調合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應在的文件，并準確傳遞有關職能部門。d、認真執(zhí)行質量方針，按產(chǎn)品規(guī)定要求和采購技術文件實施采購，確保采購物品的質量。e、根據(jù)產(chǎn)品質量標準負責對供應商的選擇，評價、確定合格供應商。f、負責組織實施原輔材料，包裝物，過程產(chǎn)品，成品的搬運，儲存和防護。g、負責對供方提供產(chǎn)品的控制和管理。l 銷售科a、 認真貫徹執(zhí)行企業(yè)的質量方針和銷售決策。b、組織市場調研，為企業(yè)制定營銷策略、提供開拓市場的依據(jù)。c、組織和協(xié)調合同評審活動，對合同或訂單的各項要求形成相應在的文件，并準確傳遞有關職能部門。d、組織協(xié)調在營銷中發(fā)現(xiàn)的技術質量問題，與有關部門一起認真分析，提出改進措施并監(jiān)督執(zhí)行。e、定期走訪顧客，負責收集用戶對公司所提出的意見，進行匯總分析后，向有關領導匯報。l 檢驗室a、認真執(zhí)行質量方針，不受干擾，獨立行使檢測權力。b、嚴格按照標準，檢測、檢驗原料，包裝物，成品，半成品的質量，并做好原始記錄。c、認真做好質量記錄和統(tǒng)計，并分類保管，存檔。d、及時，準確地向上級領導報告，質量檢測情況，并提出合理化的建議。A、原輔料檢驗員：a、負責原輔料進公司質量檢驗工作，嚴把質量關。b、原輔料檢驗員嚴格按照檢驗操作規(guī)程檢驗樣品，每車編號，做好原始記錄，及時填寫收貨報告單。如遇不合格原輔料，需退貨或單獨存放待處理，特殊情況及時向總經(jīng)理匯報。C、根據(jù)原輔料的不同，分類存放，及時掛上品質牌，按品質要求通知車間加工，確保產(chǎn)品合格。d、原輔料保管期間必須定期或不定期檢驗，出現(xiàn)問題及時匯報處理。e、原輔料采購標準，嚴格按照公司內部標準執(zhí)行，對不合格原料，有權行使否決權.B、產(chǎn)品檢驗員：a、檢驗員會同車間操作工取樣，并根據(jù)車間要求增加取樣次數(shù)。及時將中間產(chǎn)品檢驗結果通知車間，調整工藝參數(shù)，保證合格半成品進下一道工序。b、產(chǎn)品檢驗員對車間檢驗結果負責，認真做好原始記錄，確保檢驗數(shù)據(jù)準確，不得漏檢和無故不檢，以便及時指導生產(chǎn)，認真填寫檢驗報告單。C、積極學習業(yè)務技術，熟悉檢驗標準及方法，檢驗員對出廠產(chǎn)品進行批樣撿驗，合格產(chǎn)品發(fā)放質量合格證，方可出廠。d、檢驗員負責對化驗室各種標準藥品配制標定及定期復檢工作，以保證檢驗結果準確性。e、檢驗員對不合格成品及包裝物有權實行質量否決權。l 生產(chǎn)班長a、負責本班組人員管理，執(zhí)行各種規(guī)章制度，完成本班的生產(chǎn)計劃和各項技術經(jīng)濟指標。b、參加班長例會，分析生產(chǎn)情況，提出生產(chǎn)設備檢修意見。c、監(jiān)督檢查質控點的控制，檢查記錄。d、執(zhí)行產(chǎn)品的工藝標準，根據(jù)需要調整產(chǎn)品生產(chǎn)工藝。e、加強對設備的巡視檢查，發(fā)現(xiàn)和解決設備和工藝上出現(xiàn)的問題。f、負責處理本班生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，行使指揮權。g、組織本班完成檢修計劃，執(zhí)行設備的操作、維護保養(yǎng)等制度。h、處理本班的中間物料，保持要求的工作環(huán)境。I、領用、核對包裝物及合格證，并加蓋批號、生產(chǎn)日期。J、定時抽查包裝質量和計量，對本班的包裝質量負責。l 倉庫保管員a 、認真貫徹執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，加強業(yè)務知識的學習，增強責任感，不斷提高管理水平。b、積極配合經(jīng)營科、質檢科做好原料與產(chǎn)品的收發(fā)工作，嚴格按照原料入庫管理制度，成品發(fā)貨、退貨管理制度，原料、成品保管管理制度，倉庫防火安全制度，司磅人員管理制度，倉儲管理制度程序執(zhí)行。C、對原輔料、外協(xié)件有權拒收不合格品，同時做好出入庫手續(xù)的報表、帳冊、建立臺帳，做到“卡、物、帳”相符。d、樹立“安全第一”的思想，不斷完善各項質量保管制度，認真落實以“四防”為主的安全防護措施，端正工作態(tài)度，提高服務質量，從嚴從細嚴格把關，發(fā)現(xiàn)質量問題及時上報。e、樹立“以廠為家”的思想，熱愛本職工作，廉潔自律，大公無私，堅決抵制一切不正之風，一切工作圍繞生產(chǎn)，經(jīng)營及經(jīng)濟效益服務。f、倉庫對所有原輔料及成品保管期間的質量安全負責。三 文件的控制程序1 目的與適用范圍：對與質量體系有關文件和資料進行控制，確保對質量體系有效運行起重要作用的各個場所使用的文件正確有效。本程序適用于與質量體系有關的文件和資料的控制，包括外部提供的有關原始文件和資料、標準。2 職責 質量技術文件由質量科歸檔管理，安排專人（或兼職）管理與企業(yè)有關的技術性文件和資料，并負責上級來文及歸檔文件的發(fā)放和管理。 各有關職能部門負責本職能部門范圍內文件和資料的編制、報批、發(fā)放、更改、控制和管理。 文件和資料的使用部門責任人員負責及時從使用現(xiàn)場收回失效或作廢文件。3 文件及資料的分類及編號 文件及資料的分類 企業(yè)各項與質量技術有關的管理制度，崗位職責和權限；，原輔材料、包裝物的技術文件和標準；；，質檢報告，衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品標準，添加劑標準及各種檢測標準等；，操作規(guī)程等；，如設備檔案，作業(yè)指導書等；、技術方面的文件，通知。 文件和資料分為受控和非受控兩種。受控文件加蓋“受控文件”印章。4 文件的編寫、審批 質量管理體系文件由質量科組織編寫，總經(jīng)理批準發(fā)布。 作業(yè)性文件和資料由生產(chǎn)科組織編制，總經(jīng)理批準發(fā)布。5 文件的發(fā)放 各類文件在發(fā)放前由生產(chǎn)科先確定文件和資料分發(fā)范圍數(shù)量，填寫“文件發(fā)放（領用）登記表”，簽名后領取注有分發(fā)號的文件。每份文件應有不同的分發(fā)號，以便于追溯。 當文件使用人的文件破損嚴重、影響使用時，應到質量科辦理更換手續(xù)，收回破損文件，補發(fā)新文件。新文件的分發(fā)號沿用原文件分發(fā)號，責任人員填寫“文件銷毀申請表”報批后，負責將破損文件銷毀。 當文件丟失后，文件使用人應提交丟失報告，經(jīng)部門主管批準重新辦理補發(fā)手續(xù)。補發(fā)文件時應給予新分發(fā)號，并注明丟失文件的分發(fā)號作廢。6 文件的更改 文件需要更改時，應由文件更改提出人或文件更改提出部門的負責人填寫“文件更改申請表”，說明更改原因，對重要的更改（如技術參數(shù)），還應附有充分的證據(jù)。 文件更改的審批，應由審批人進行。 文件更改批準后，由責任人員實施更改，文件更改時注明更改標記和更改生效時間，并按“文件發(fā)放（領用）登記表”的名單發(fā)放修改后的文件，同時收回作廢的舊文件。 為防止使用作廢的文件，各類文件生產(chǎn)科負責編制歸檔管理的“受控文件清單”，半年公布一次。7 文件的換版與作廢 文件經(jīng)多次更改、修改或文件需進行大幅度修改時應進行換版，原版次文件作廢，技發(fā)新版本。 作廢的文件由責任人員收回，經(jīng)批準后統(tǒng)一銷毀。需作資料保存的作廢文件，經(jīng)批準后再加蓋“保留資料”的印章，方可保留。8 文件的管理 各職能部門的后勤人員均為兼職的文件和資料管理員，負責本部門使用的文件并承擔： 本部門文件資料的管理和保存； 辦理本部門文件發(fā)放、借閱、更改等手續(xù)； 檢查本部門文件更改情況，外來文件的有效性，文件的使用性。，借閱者應在指定日期歸還文件，防止文件丟失或損壞。9 外部提供文件的控制 直接引用的各類外部文件，由質量科批準后方可使用。 質量科負責定期（每年初）到有關部門檢查所使用的標準（如國家標準、行業(yè)標準、地方標準等）外部文件是否為有效版本，及時更換過期文件。 生產(chǎn)科負責核查企業(yè)所執(zhí)行有關的國家及地方等法律、法規(guī)性文件的有效性。四 人力資源控制程序1 目的和適用范圍 對各崗位員工的教育、培訓、技能和經(jīng)驗予以管理，提高員工主動性，增強質量意識和顧客意識，確保從事影響產(chǎn)品質量工作的人員是能夠勝任的。適用于公司與質量有關人員的管理活動。2 職責 辦公室負責對各崗位員工的教育、培訓、技能和經(jīng)驗予以確定，并通過組織培訓、招聘、解聘等適當方法不斷優(yōu)化人員配置結構，提高員工綜合素質，并對員工檔案進行管理。 生產(chǎn)科負責實施生產(chǎn)人員的培訓工作。 質量科負責實施質量管理人員的培訓工作。 其它部門配合實施員工管理工作。3 工作程序 教育、技能和經(jīng)驗的確定 由辦公室組織相關部門確定與質量有關崗位工作人員的教育、技能和經(jīng)驗。 能力、意識和培訓的管理 由辦公室依據(jù)相關法律并結合公司實際情況，對員工能力、意識進行控制，不斷優(yōu)化員工崗位配置。 公司辦公室對各位員工的教育、技能、經(jīng)驗建立相應檔