某食品廠出品標準量化卡(已修改)
2025-02-15 15:01 本頁面
【正文】 長沙繼湘食品有限公司出品標準量化卡長沙繼湘食品有限公司繼湘脆筍一、主料 繼湘牌脆筍 350克（一包）二、配料 紅尖辣椒 25克、 土芹菜 25克 三 、調(diào)料 油 40克、味精 2克、醬油 5克 四、制作程序 紅尖椒切圈 ,土芹菜切四厘米長的段 ,待用 .鍋入油下入紅椒圈，炒香，再下入脆筍、土芹菜同炒，入味 、翻勻裝盤 即可；五、特點 脆嫩可口 六、容易出現(xiàn)的問題及解決方法 問題： 解決方法：氽水重新入味 七、圖片資料 成品圖：菜盤圖：總部售價 售價 成本 毛利率 編碼 制作者長沙繼湘食品有限公司雞汁脆筍一、主料 繼湘牌脆筍 350克（一包）二、配料 紅尖辣椒 10克、 土芹菜 10克 三 、調(diào)料 雞油 50克、鹽 1克、味精 2克、雞精 1克、雞汁 5克 雞湯 50克四、制作程序 紅尖椒切圈 ,土芹菜切四厘米長的段 ,待用 .鍋入油下入下入脆筍、加入調(diào)料和雞湯調(diào)正味 、下入配料煨入味裝盤 即可；五、特點 脆嫩可口 六、容易出現(xiàn)的問題及解決方法 問題： 解決方法：氽水重新入味 七、圖片資料 成品圖：菜盤圖：總部售價 售價 成本 毛利率 編碼 制作者長沙繼湘食品有限公司香蒸臘鰱子殼 一、主料 繼湘牌臘鰱子殼（一條）二、配料三 、調(diào)料 香油 15克 、紅油四、制作程序 1 、將鰱子魚開代、砍成 2厘米的長方塊，擺在魚盤中2 、上籠蒸 5分鐘，淋調(diào)料放蔥花既可五、特點 熏香味美 色澤油亮 六、容易出現(xiàn)的問題及解決方法 問題： 解決方法：七、圖片資料 成品圖：菜盤圖：總部售價 售價 成本 毛利率 編碼 制作者長沙繼湘食品有限公司婆婆什錦菜一、主料 繼湘牌婆婆什錦菜 300克 （一包）二、配料 肉泥 50克、三 、調(diào)料 豬油 50克、鹽 1克、味精 5克、醬油 2克 四、制作程序 1. 鍋內(nèi)燒熱油 ,肉泥炒熟加入醬油炒上色后 ,2. 加入什錦菜 ,炒香；將炒好的婆婆菜裝入模具內(nèi)反扣于盤中
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1