豬肉部位含圖詳解(已修改)
2025-07-06 18:02 本頁面
【正文】 專業(yè)資料分享 豬肉部位含圖詳解大家在平常的生活中往往會為做什么樣的菜而挑選怎樣合適的豬肉犯難。為此今天我特地精心準(zhǔn)備了這樣一個帖子供大家參考，有不足之處也請各位涯友多多指點?！ 〈速N的內(nèi)容主要是介紹豬嘎嘎身上各個部位的最佳用處及肉質(zhì)的特征，方便大家今后在市場上選購肉品時更加得心應(yīng)手，烹飪出更美味的菜肴出來?！ ∠旅婺?，我先從最常見的嘎嘎開始！排骨... 排骨其實也分為很多種 精肋排： 精肋排是豬身上最好的排骨，精肋排的特點是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是最高的?！ ∮锰帲鹤罴延锰?糖醋排骨、香酥排骨等前排： 前排也稱小排，同時也分無頸前排和帶頸前排。意思差不多大家根據(jù)我的圖片就清楚了，我先介紹的是無頸前排，所謂無頸前排就是去了頸骨的就叫無頸前排。 最佳用處：因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對粗大些，肉質(zhì)還是很細(xì)嫩的所有建議煲湯、紅燒等 無頸前排前排： 帶頸前排，帶頸前排跟上面的排骨是基本一樣的，區(qū)別在于這個排骨保留了頸骨，大家在市面上面應(yīng)該會經(jīng)常見到這樣的排骨 最佳用處：煲湯、紅燒等 帶頸前排大排： 大排也稱中排，因地域差別各個地方有各個地方的叫法。大排所處豬嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三線肉那點，大排肉質(zhì)鮮嫩適合做很多菜肴 最佳用處：煲湯、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ...一字排： 一字排也就是大排，為什么叫一字排其實就是把大排分為一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上購買時不用追求太多美感，買大排也差不多，價格卻相差好幾塊呢！ 最佳用處：煲湯、炸、炒、蒸系列均可后香拐： 后香拐也就是豬后腳桿上面分割出
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