豬肉部位含圖詳解(專業(yè)版)
【正文】 小梅肉： 小梅肉也稱眉毛肉、前腿瘦肉，小梅肉是我經(jīng)常買的嘎嘎，因為小梅肉的肉質(zhì)非常細嫩，適合做很多菜肴。尾骨： 尾骨也稱尾巴根骨頭，尾骨就是脊骨最尾端鏈接尾巴的骨頭，如上圖合圖的第一張有個骨頭分叉下面那根骨頭，尾骨是愛煲湯之人的最愛之一，市場上面也是深受熱捧，因為尾骨煲出來的湯特別的香，應(yīng)該說比一般的骨頭煲出來的湯都要鮮美，就憑鼻子就能聞出用他煲出湯的特別之處 最佳用處：煲湯（特別推薦）前香拐： 前香拐就是前豬腳桿里面分割出來的，類似后香拐，區(qū)別在于一個長在豬嘎嘎的前腳桿上一個長在后腳桿上，嘿嘿！但有點要注意前香拐的油水比不上后香拐，有的賣家還把扇子骨帶在前香拐上面一起銷售，相比下來后香拐從性價比上比前香拐更劃算，我一般還是喜歡選購后香拐。 專業(yè)資料分享 豬肉部位含圖詳解大家在平常的生活中往往會為做什么樣的菜而挑選怎樣合適的豬肉犯難?！ ∽罴延锰帲红覝熳尤猓骸 ‰熳尤馑追Q耗兒肉，為啥子這樣叫我也不曉得！哈哈！腱子肉就是后蹄膀上面分割出來的肉，肉質(zhì)緊致皮糯最適合紅燒、鹵制，注意腱子肉不適合炒，因為肉質(zhì)的關(guān)系炒出來的肉感比較老，口感不好 最佳用處：紅燒、鹵制等小梅肉從眼觀上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一樣瘦，在肉質(zhì)里面你可以看到有些肥肉參插在里面，所以有些朋友在購買時就會說，哇這個肉好肥哦，我不要了。腰柳： 腰柳也稱背柳，長在靠脊骨上，腰柳量很少一頭豬嘎嘎就兩小根，正所謂物以稀為貴腰柳的價格也相對較高，價格應(yīng)該是跟價值是成正比的，腰柳我認為是豬身上瘦肉最嫩的部位了，我曾經(jīng)不挼芡粉炒來也很嫩，嘿嘿 最佳用處：炒、烤等（超嫩，特別推薦）龍骨： 龍骨也就是脊骨，只不過這張圖上面我加個塊尾骨，尾骨便是脊骨最末端的骨頭連著尾巴那點，龍骨最適合也是煲湯之用，寒冬來襲
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