淺談開(kāi)封旅游飲食文化特色及開(kāi)發(fā)(已修改)
2025-07-04 23:59 本頁(yè)面
【正文】 摘要：飲食文明作為一種傳統(tǒng)民俗文明現(xiàn)象，是一種重要的旅游資源，它可以滿(mǎn)足旅游者的多種需求，同時(shí)也可以促進(jìn)旅游地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在旅游產(chǎn)業(yè)中具有重要的作用。旅游獨(dú)特的飲食文化能夠?qū)β糜握弋a(chǎn)生吸引力，是一種旅游資源，同時(shí)也是旅游活動(dòng)的重要組成部分。弄清旅游與飲食文化的的關(guān)系，全面加強(qiáng)旅游文化建設(shè)，提升旅游飲食文化品位，對(duì)于提高旅游行業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)生存能力和競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)旅游業(yè)更好更快的發(fā)展，具有特殊的意義。簡(jiǎn)要論述中國(guó)的飲食文化，論述旅游文化的發(fā)展以及旅游與飲食的結(jié)合。本文以開(kāi)封傳統(tǒng)的飲食文化旅游開(kāi)發(fā)為例，分析其飲食旅游的現(xiàn)狀及開(kāi)發(fā)存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的政策建議。關(guān)鍵詞：旅游 飲食文化 開(kāi)封 建議一、 旅游的概念：傳統(tǒng)定義：旅游時(shí)非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的一種現(xiàn)象及關(guān)系的總和。這些人不會(huì)因而永久居留，并且主要不從事賺錢(qián)的活動(dòng)。旅游只為了休閑、商務(wù)或其他目的離開(kāi)他們慣常環(huán)境，到某些地方并停留在那里，但連續(xù)不超過(guò)一年的活動(dòng)。目的定義：20世紀(jì)50年代，奧地利維也納經(jīng)濟(jì)大學(xué)研究所對(duì)旅游的定義，旅游可以理解為是暫時(shí)在異地的人的空余時(shí)間的活動(dòng)，主要是出于修養(yǎng)；其次是出于受教育、擴(kuò)大知識(shí)和交際的原因的旅行；再是參加這樣或那樣的組織活動(dòng)，以及改變有關(guān)的知識(shí)和作用。時(shí)間定義：1979年，美國(guó)通用大西洋有限公司的馬丁普雷博士在中國(guó)講學(xué)時(shí)，對(duì)旅游的定義為，旅游是為了消遣而進(jìn)行旅行，在某一個(gè)國(guó)家逗留的時(shí)間至少超過(guò)24小時(shí)。注意：這個(gè)定義強(qiáng)調(diào)的是，各個(gè)國(guó)家在進(jìn)行國(guó)際國(guó)際旅游者統(tǒng)計(jì)時(shí)的統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)之一：逗留的時(shí)間。生活方式定義：我國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)1985年對(duì)旅游的定義為，旅游時(shí)現(xiàn)代社會(huì)中居民的一種短期性的特殊生活方式，這種生活方式的特點(diǎn)是：異地性、業(yè)余性和享受性。二、 飲食的概念：飲食是指大家每天都必備的，在這同時(shí)飲食文化也是有區(qū)域性的，中國(guó)飲食文化，實(shí)際上也是指中國(guó)人的飲食生活方式。而要談中國(guó)飲食文化就必須涉及到中國(guó)地域文化，兩者的關(guān)系是及其密切的。三、文化與飲食：中國(guó)有著5000年的悠久歷史,因此也有著燦爛豐富、博大精深的飲食文化。所以,林林總總令人眼花繚亂的各類(lèi)美食也孕育而生,從古至今,長(zhǎng)盛不衰。飲食行業(yè)也成為三百六十行常展長(zhǎng)新的行當(dāng),而飲食業(yè)也形成了自己的獨(dú)特的文化,說(shuō)的更直接些就是一種“吃”的文化。不同的飲食習(xí)慣造就了不同的飲食文化。中國(guó)人大而全的一貫作風(fēng),吃飯時(shí)自然是七大盤(pán)、八大碗,一是顯示了富足,二是擺足了排場(chǎng)。近而全國(guó)各地比吃、全國(guó)爭(zhēng)雄,最終形成了八大菜系,也就是吃方面八個(gè)不同的“高手”。說(shuō)得雖有些低俗,但還是很能傳情達(dá)意的。因此,中華飲食文化就其深層內(nèi)涵,可以簡(jiǎn)單概括成八個(gè)字:精致、悅目、墜情、禮數(shù)。這八個(gè)字,反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)。 四、文化與旅游：隨著旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中地位的不斷提高,它對(duì)社會(huì)文化發(fā)展的需求和依賴(lài)也越加明顯。旅游行為的綜合性、時(shí)間空間的延展性、景觀意態(tài)的趣味性、旅游內(nèi)容的豐富性,以及滿(mǎn)足游客文化需求多樣化的客觀規(guī)定性,促使旅游業(yè)必須具有適合自身發(fā)展需要的文化形態(tài),這就是旅游文化。旅游文化可以分為傳統(tǒng)旅游文化和現(xiàn)代旅游文化?，F(xiàn)代旅游是在人們的基本生活需求得到滿(mǎn)足后,主動(dòng)追求更高質(zhì)量的生活方式而出現(xiàn)的一種綜合性大眾活動(dòng),其宗旨是人的心理和精神上的不斷追求與滿(mǎn)足,只有文化介入并參與到旅游組織規(guī)劃和具體活動(dòng)中去,才能稱(chēng)得上真正意義上的旅游。所以文化是旅游業(yè)的靈魂。旅游業(yè)號(hào)稱(chēng)“無(wú)煙工業(yè)”,是因?yàn)樗漠a(chǎn)生和發(fā)展從古到今都得益于文化的因素,它的根本就是以文化為根基。旅游業(yè)的發(fā)展就是以本國(guó)、本地區(qū)、本民族獨(dú)特的文化招徠游客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,該地的民族文化、地域文化是不是別具一格,是否具有吸引人前來(lái)覓蹤的魅力,關(guān)乎旅游經(jīng)濟(jì)的興衰成敗。 五、飲食與旅游：品味餐飲已成為旅游計(jì)劃不可或缺的內(nèi)容。中國(guó)國(guó)家旅游局確定2003年全國(guó)的旅游主題為“烹飪王國(guó)游”,而現(xiàn)在又經(jīng)過(guò)七年的發(fā)展,烹飪對(duì)旅游的影響也變得越來(lái)越重。品嘗風(fēng)味之目的已不僅是滿(mǎn)足生理需求,而在于獲得特殊的精神享受。由中國(guó)56個(gè)民族共同創(chuàng)造的中國(guó)飲食文化,正好符合品嘗不同民族、不同地區(qū)、不同風(fēng)味的物質(zhì)文化需求,使旅游者在享用風(fēng)格迥異的餐飲的同時(shí),得到極大的精神滿(mǎn)足。在肯定飲食在旅游業(yè)中的多種價(jià)值時(shí),或許人們忽略了飲食文化在旅游業(yè)中另一個(gè)引人注目的價(jià)值——美學(xué)價(jià)值。中國(guó)飲食在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中漸漸地脫離了果腹維生的低級(jí)階段,深入追求物質(zhì)享受與精神享受相結(jié)合而以精神享受為主的審美階段。 旅游作為一種文化過(guò)程,在其發(fā)展的過(guò)程中存在著眾多因素,其中就包括飲食文化。而飲食文化的旅游價(jià)值除實(shí)用價(jià)值之外還具有一種隱性的美學(xué)價(jià)值。這種所謂的隱性?xún)r(jià)值其實(shí)是人們?cè)诼糜芜^(guò)程中品嘗各種風(fēng)味美食之
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