1飲食文化前言(已修改)
2025-08-17 18:40 本頁面
【正文】 飲食文化 食品科技學(xué)院 劉 亞 一、關(guān)于本課程的學(xué)習(xí) ? 課堂講授 ? 播放紀(jì)錄片 ? 開卷考試 一、關(guān)于本課程的學(xué)習(xí) ? 平時(shí)成績 20%（ 缺勤 4次，為零分 ）； ? 期末成績 80%。 一、關(guān)于本課程的學(xué)習(xí) ? 中華飲食文化的發(fā)展歷史 ? 八大菜系與地方風(fēng)味 (魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽 ) ? 中華茶文化與酒文化 ? 中華飲食文化的習(xí)俗、禮儀、倫理與體現(xiàn)的文化內(nèi)涵等。 參考書目 1.《 中國飲食 》 ，席坤著，時(shí)代文藝出版社 2.《 中國傳統(tǒng)飲食文化與養(yǎng)生 》 ，龐杰、丘君志 主編，化學(xué)工業(yè)出版社 3.《 吃的歷史 》 ，李春光著，天津人民出版社 4.《 衣食住行話文明 —— 飲食 》 ，李肖 劉春玲著，北京工業(yè)大學(xué)出版社 第一章 前言 大 綱 1. 飲食與文化的 概念 2. 中華飲食文化的 發(fā)展歷程 3. 飲食在中國文化中的 地位 4. 飲食文化理論的 四大原則 5. 中華飲食文化的 五大特性 6. 中西飲食文化的 比較 ?毛澤東同志曾對他身邊的工作人員說：“ 我看中國有兩樣?xùn)|西對世界是有貢獻(xiàn)的，一個(gè)是 中醫(yī)中藥 ，一個(gè)是 中國飯菜 。 飲食也是文化 。 ” 一、飲食文化的概念 一、飲食文化的概念 ?縱觀人類的飲食歷史，大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段，一是自然飲食狀態(tài)，一是調(diào)制飲食狀態(tài)。 ?名詞：各種飲品和食物 ?動(dòng)詞：吃喝什么、怎么吃喝 一、飲食文化的概念 ： ?是人類為了生存，在飲食生活中創(chuàng)造產(chǎn)生的 飲食觀念 、 行為 、 技術(shù)及其飲食產(chǎn)品的總和。 （廣義） ? 是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的 物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富 的總稱。 錢鐘書先生： “ 由古溯今，惟飲食、音樂二者，越數(shù)百年則全不知。 ” “ 君子遠(yuǎn)庖廚 ” 人的口味變化甚大 原料變化很大 二 、中國飲食文化的發(fā)展歷程 原因 史前時(shí)期 夏、商 蒙昧?xí)r代 周、秦 漢代 魏晉南北朝時(shí)期 唐宋時(shí)期 萌芽時(shí)代 昌明時(shí)代 昌盛時(shí)代 明清時(shí)期 至今 二 、中國飲食文化的發(fā)展歷程 三、飲食在中國文化中的地位 ? 中國精神文化的許多方面都與飲食有著千絲萬縷的聯(lián)系，大到治國之道，小到人際往來都是這樣。
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