1飲食文化前言-資料下載頁
2025-08-05 18:40本頁面
【正文】 寬肩、肌肉發(fā)達(dá)，動(dòng)物性格 飲食對(duì)象 中西飲食方式的不同 飲食 方式 中國(guó)： 西方： 團(tuán)團(tuán)圍坐、共享一桌 —— 相互尊重、禮讓、便于集體的情感交流。反映了中國(guó)古典哲學(xué)中 “ 和 ” 的范疇 。 自助餐、各取所需 、位子不固定、走動(dòng)自由 —— 對(duì)個(gè)性、自我的尊重 ?中國(guó)人：筷子夾 溫文爾雅，很少出現(xiàn)戳、扎等不雅動(dòng)作，在餐桌上對(duì)待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的； ?西方人：刀叉切割 西方人使用刀叉是又切又割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是毫不掩飾地蹂躪食物 ?4飲食 餐具 的差異 中國(guó)人：以 瓷器 為主，品種較少，主要是碗、盤、筷子、勺子和酒杯等 ,大大小小、各式各樣的宴會(huì)都適用 ?西方人：餐具種類較多，用法各異，他們的餐具可以分為五大類 :銀器、金屬器、瓷器、玻璃器皿 、上菜盤和廚房用具。其中 ,銀器、金屬器、瓷器、玻璃器皿又有不同的種類和用法。以玻璃器皿為例 ,每一種酒都要用一種玻璃酒杯 ,白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、香檳酒杯、烈性酒杯等。 ? 烹飪方法 的差異 在中國(guó)有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等 西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜 ,各種原料很少 集合烹調(diào) 。烹飪的全過程比較規(guī)范 ,調(diào)料的添加量精確到克 ，烹調(diào)的時(shí)間精確到秒 ，廚師好像化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)員。 ? 進(jìn)餐座次的差異 在中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上，位高權(quán)重或年長(zhǎng)者首先入座，然后再是其他賓客，尤其在封建社會(huì)，中國(guó)的宴會(huì)或多或少地缺少對(duì)女性的尊重，許多地區(qū)現(xiàn)在還有 “ 女子不上席 ” 的習(xí)慣，即使上席，女性所坐位置一般也不顯著。 在西方，人們則將女士?jī)?yōu)先、尊重婦女作為宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)。 飲食地位的差異 有人說：“西方人吃飯是為了活著，中國(guó)人活著是為了吃飯?！? ?我國(guó)的烹調(diào)知識(shí)、烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)美學(xué)不僅為世界驚嘆，而且豐富了世界文化寶庫(kù)。 ?改革開放以來，久負(fù)盛名的中國(guó)飲食文化遍布世界各地，外國(guó)無論是國(guó)家元首，還是平民百姓，也都以到中國(guó)餐館就餐作為人生一大快事。 ?中華飲食文化一定會(huì)在未來更加發(fā)揚(yáng)光大 結(jié) 語
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