【正文】 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 會館所有員工 ***************************************************************************目 的： 會館為客人提供“熱情、細(xì)膩、快捷、安全”的服務(wù)，員工的儀容儀表會給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時候都以最好的形象代表會館。 一、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)：頭發(fā)： 定期洗發(fā)，梳理整齊，無頭皮屑； 留意頭發(fā)長度，定期理發(fā)； ①男士發(fā)長度保持領(lǐng)口一寸以上 ②鬢發(fā)不可長于中耳 ③流海不可長于眉毛 ④當(dāng)彎身工作時，頭發(fā)不可遮蓋面部 女士長至及肩的頭發(fā)需束起，但不可過于蓬松； 發(fā)飾須簡潔，不染發(fā)；餐飲從業(yè)人員女士發(fā)式以衛(wèi)生部門要求為準(zhǔn)。面部： 清潔、無油漬； 女士須化淡妝，至少涂口紅，口紅顏色須接近膚色，不可過暗或過亮； 男士每日剃須； 若近視，只可使用隱形眼鏡?？谇慌c牙齒： 口腔無異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物； 飯后刷牙或漱口。手部： 手要干凈，光滑； 指甲無臟物，指甲剪短（包括小指），長度均一； 可涂無色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。制服： 工作時必須穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌屬于員工制服的一部分）； 制服須保持清潔平整無油漬或磨損； 制服扣子無遺失或損壞，且應(yīng)全部扣上； 制服合體。褲子長度介于腳面與腳底之間；短裙長度宜在膝蓋上一寸處；長裙長度宜在腳踝上一寸處； 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)應(yīng)正確佩戴； 應(yīng)穿會館制定的襪子，工襪脫絲、有洞應(yīng)立即更換； 工鞋要保持清潔、擦亮； 除工作需要外，制服不許穿出會館；飾物： 耳環(huán)不得佩帶； 項(xiàng)鏈不準(zhǔn)露在工服外； 手表款式自然、大方、不夸張； 不準(zhǔn)戴手鏈、手鐲； 已婚者手指只能佩帶一枚結(jié)婚戒指； 餐飲工作人員按衛(wèi)生防疫部門的要求執(zhí)行。二、行為準(zhǔn)則： 走路時，身體挺直，不要左右搖晃； 站立時，將重心放在雙腳，身體不要傾斜； 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里； 不要靠墻，靠桌子和柜臺； 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后； 不要當(dāng)眾撓頭； 不要當(dāng)眾整理衣物； 不要當(dāng)眾挖鼻孔； 不要卷起衣袖和褲管； 不許當(dāng)眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應(yīng)用手捂住嘴；1 不許說粗話；1 握手時，不要劇烈，而要輕緩；1 不要表現(xiàn)出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象；1 有人對你說話時，要仔細(xì)聽，并保持目光接觸；1 說話時音量適中，不要過于輕軟，也不要過大；1 公共場合不許吹口哨；1 不準(zhǔn)隨地吐痰；1 不準(zhǔn)在禁煙區(qū)吸煙；1 工作時保持自然的微笑，不可出聲大笑； 工作時不準(zhǔn)吸煙、嚼口香糖；2 工作時不準(zhǔn)聚堆閑聊；2 工作時不可噴過濃，剌鼻的香水，以清淡為宜。2 不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開都要沖水和洗手；自覺遵守會所的各項(xiàng) 規(guī)章制 度。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 招聘程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 人力資源部招聘、面試人員 ****************************************************************程 序： 各部門根據(jù)營業(yè)狀況及預(yù)算編制等因素，需招聘員工，應(yīng)在每個自然月前到人力資源部填寫 《人員招聘申請單》，經(jīng)公司總經(jīng)理簽字后，報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況擬定招聘計(jì)劃。 每個自然月前，人力資源部將招聘計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，等待批復(fù)。 總經(jīng)理批準(zhǔn)后,將此招聘計(jì)劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出。 應(yīng)聘者填寫應(yīng)聘表格，出示身份證，學(xué)歷證明，資歷證明，離職證明、等級證書等。 審查應(yīng)聘人員求職表，決定初試人員名單。領(lǐng)班級以下人員由人力資源部經(jīng)理進(jìn)行面試考查然后由部門經(jīng)理考查，主管級以上應(yīng)由公司總經(jīng)理進(jìn)行考查。 考核應(yīng)聘者文化知識，專業(yè)技能知識。 根據(jù)應(yīng)聘者成績，評估材料，并依據(jù)人崗相應(yīng)的原則，列出擬聘人員名單予以公布。 通知入選人員進(jìn)行身體檢查，合格者給予辦理入職手續(xù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工入職程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 會館所有員工 *************************************************************程 序：通知入選者入職日期；填寫入職表格；交物品保障金；發(fā)名牌及員工證；發(fā)更衣柜鑰匙；如需住宿員工安排宿舍 ；領(lǐng)飯卡；發(fā)工服領(lǐng)用卡；通知用人部門接收新員工；將新員工檔案資料歸檔。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工培訓(xùn)考核評估程序 部 門 人力資源部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 *************************************************************程 序： 人力資源部根據(jù)部門人數(shù)發(fā)放個人表現(xiàn)評估表，部門將個人表現(xiàn)評估表逐級發(fā)放到主管。員工將個人總結(jié)交給領(lǐng)班。由領(lǐng)班及主管就評估表項(xiàng)逐項(xiàng)打分。主管與領(lǐng)班在個人評估表中給該員工鑒定，并由主管簽名。將評估表與員工見面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請注明原因。對被評估員工是否勝任工作給出結(jié)論。由部門經(jīng)理簽名。將評估表交人力資源部。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實(shí)施未通過評估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長試用期。 將評估結(jié)果存入個人檔案。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳工作程序 部 門 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長、員餐廚師 *************************************************************程 序：一、采購：按計(jì)劃制定每周菜譜。根據(jù)菜譜及用料使用情況計(jì)劃次日用料。填寫廚房加工用料申請單，向供貨商預(yù)定，于當(dāng)日分別與供貨商訂貨或入市采購。將廚房用料價(jià)格及時上報(bào)。采購回來用料，要檢斤，檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)。二、加工用料：根據(jù)開餐情況及需要量，備齊原料，準(zhǔn)備用量。 將原料進(jìn)行分類，根據(jù)要求進(jìn)行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放 冰箱存放。清潔場地，清運(yùn)垃圾，清理用具。關(guān)閉水、電開關(guān)，關(guān)鎖門柜三、切配：