【正文】 工提供良好的住宿服務(wù)，做到熱情有禮，服務(wù)周到；嚴(yán)格執(zhí)行住宿憑卡登記手續(xù)，不符合手續(xù)者恕不接待；督促住宿員工登記叫醒時(shí)間，隨時(shí)巡查，做到按時(shí)叫醒；搞好房間衛(wèi)生和鋪位衛(wèi)生，定期更換床上用品，噴灑藥水，做好防蚊工作，保持 衛(wèi)生間干凈無(wú)異味； 做好防火安全工作，定期檢查和更換滅火器材，要建立失物檔案，有人丟了東西要幫助查找；每天要保證飲水供應(yīng)，為住宿者提供其它方便服務(wù)；負(fù)責(zé)所屬環(huán)境，設(shè)備工具的清潔及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作；負(fù)責(zé)宿舍的消防、治安、保衛(wèi)工作；自覺(jué)執(zhí)行上級(jí)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。不得在禁煙區(qū)吸煙。米飯、湯等不限量供應(yīng)，請(qǐng)注意節(jié)約，按飯量盛裝，不可剩余。取餐前請(qǐng)自覺(jué)領(lǐng)取餐具一份(托盤(pán)一個(gè)、飯碗二個(gè)、羹匙一只)。廚房?jī)?nèi)一切電器設(shè)備和電源開(kāi)關(guān)，不準(zhǔn)用濕手或鐵器等導(dǎo)電物品去開(kāi)或關(guān)。各種灶具開(kāi)關(guān)，必須用手開(kāi)關(guān)，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開(kāi)關(guān)。員工衣著必須挺刮、整齊、無(wú)黑斑、無(wú)大塊油跡,工作衣、褲應(yīng)勤更換，保持整潔 干凈。爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作以及其他器械設(shè)備保持正常、清潔。廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入。不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、喝酒，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。打掃餐廳衛(wèi)生，關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，關(guān)鎖門(mén)柜。六、清洗：檢查洗碗間各種能源開(kāi)關(guān)準(zhǔn)備開(kāi)餐所用各種餐具，打開(kāi)能源開(kāi)關(guān)。五、開(kāi)餐：檢查熱湯池柜電源開(kāi)關(guān)，加好適量清水，打開(kāi)能源開(kāi)關(guān)。對(duì)不同原料，根據(jù)其性質(zhì)及烹調(diào)要求進(jìn)行焯水，過(guò)油等處理。將切好的用料、區(qū)別性質(zhì)、用途置于固定器皿和位置。 將原料進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)要求進(jìn)行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放 冰箱存放。填寫(xiě)廚房加工用料申請(qǐng)單，向供貨商預(yù)定，于當(dāng)日分別與供貨商訂貨或入市采購(gòu)。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實(shí)施未通過(guò)評(píng)估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長(zhǎng)試用期。將評(píng)估表與員工見(jiàn)面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請(qǐng)注明原因。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工培訓(xùn)考核評(píng)估程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 *************************************************************程 序： 人力資源部根據(jù)部門(mén)人數(shù)發(fā)放個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表，部門(mén)將個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表逐級(jí)發(fā)放到主管。 考核應(yīng)聘者文化知識(shí)，專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。 總經(jīng)理批準(zhǔn)后,將此招聘計(jì)劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出。二、行為準(zhǔn)則： 走路時(shí)，身體挺直，不要左右搖晃； 站立時(shí)，將重心放在雙腳，身體不要傾斜； 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里； 不要靠墻，靠桌子和柜臺(tái)； 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后； 不要當(dāng)眾撓頭； 不要當(dāng)眾整理衣物； 不要當(dāng)眾挖鼻孔； 不要卷起衣袖和褲管； 不許當(dāng)眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應(yīng)用手捂住嘴；1 不許說(shuō)粗話；1 握手時(shí)，不要?jiǎng)×?，而要輕緩；1 不要表現(xiàn)出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象；1 有人對(duì)你說(shuō)話時(shí)，要仔細(xì)聽(tīng)，并保持目光接觸；1 說(shuō)話時(shí)音量適中，不要過(guò)于輕軟，也不要過(guò)大；1 公共場(chǎng)合不許吹口哨；1 不準(zhǔn)隨地吐痰；1 不準(zhǔn)在禁煙區(qū)吸煙；1 工作時(shí)保持自然的微笑，不可出聲大笑； 工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、嚼口香糖；2 工作時(shí)不準(zhǔn)聚堆閑聊；2 工作時(shí)不可噴過(guò)濃，剌鼻的香水，以清淡為宜?？谇慌c牙齒： 口腔無(wú)異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物； 飯后刷牙或漱口。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 會(huì)館所有員工 ***************************************************************************目 的： 會(huì)館為客人提供“熱情、細(xì)膩、快捷、安全”的服務(wù)，員工的儀容儀表會(huì)給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時(shí)候都以最好的形象代表會(huì)館。手部： 手要干凈，光滑； 指甲無(wú)臟物，指甲剪短（包括小指），長(zhǎng)度均一； 可涂無(wú)色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。2 不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開(kāi)都要沖水和洗手；自覺(jué)遵守會(huì)所的各項(xiàng) 規(guī)章制 度。 應(yīng)聘者填寫(xiě)應(yīng)聘表格，出示身份證，學(xué)歷證明，資歷證明，離職證明、等級(jí)證書(shū)等。 根據(jù)應(yīng)聘者成績(jī)，評(píng)估材料，并依據(jù)人崗相應(yīng)的原則，列出擬聘人員名單予以公布。員工將個(gè)人總結(jié)交給領(lǐng)班。對(duì)被評(píng)估員工是否勝任工作給出結(jié)論。 將評(píng)估結(jié)果存入個(gè)人檔案。將廚房用料價(jià)格及時(shí)上報(bào)。清潔場(chǎng)地，清運(yùn)垃圾，清理用具。根據(jù)用餐情況，備齊開(kāi)餐用各類(lèi)配菜筐、盤(pán)、清理場(chǎng)地，清潔用具，準(zhǔn)備配菜。開(kāi)餐時(shí)，根據(jù)菜肴規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行烹調(diào)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用具，把餐具擺放固定位置。 開(kāi)餐時(shí)快速清洗各種餐具，保證開(kāi)餐需要。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房紀(jì)律 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 ***************************************************************標(biāo)準(zhǔn)： 員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴名牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作。不得坐在案板及其它工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與 他人。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 **************************************************************標(biāo)準(zhǔn)：食品生熟分開(kāi),切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開(kāi)工作。切配烹調(diào)用具，隨時(shí)保持干燥；砧板、木面工作臺(tái)顯現(xiàn)本色。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房防火安全管理制度 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐廚師長(zhǎng)、員餐廚師 **************************************************************標(biāo)準(zhǔn)： 員工進(jìn)入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)開(kāi)啟電器開(kāi)關(guān) （包括電燈)。灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉。廚房工作人員要掌握消防器材的使用方法和防火的知識(shí)。就餐時(shí)請(qǐng)自覺(jué)排隊(duì)。就餐人員請(qǐng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請(qǐng)吐在托盤(pán)內(nèi)，不得隨處亂扔。1外來(lái)食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。