【正文】 工提供良好的住宿服務，做到熱情有禮，服務周到；嚴格執(zhí)行住宿憑卡登記手續(xù)，不符合手續(xù)者恕不接待；督促住宿員工登記叫醒時間，隨時巡查，做到按時叫醒；搞好房間衛(wèi)生和鋪位衛(wèi)生，定期更換床上用品，噴灑藥水，做好防蚊工作，保持 衛(wèi)生間干凈無異味； 做好防火安全工作，定期檢查和更換滅火器材，要建立失物檔案，有人丟了東西要幫助查找；每天要保證飲水供應，為住宿者提供其它方便服務；負責所屬環(huán)境，設備工具的清潔及保管、保養(yǎng)、報修工作；負責宿舍的消防、治安、保衛(wèi)工作；自覺執(zhí)行上級臨時安排的工作任務。不得在禁煙區(qū)吸煙。米飯、湯等不限量供應，請注意節(jié)約，按飯量盛裝，不可剩余。取餐前請自覺領取餐具一份(托盤一個、飯碗二個、羹匙一只)。廚房內一切電器設備和電源開關，不準用濕手或鐵器等導電物品去開或關。各種灶具開關，必須用手開關，不準用其他器具敲擊開關。員工衣著必須挺刮、整齊、無黑斑、無大塊油跡,工作衣、褲應勤更換，保持整潔 干凈。爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作以及其他器械設備保持正常、清潔。廚房系食品生產重地，未經飯?zhí)弥鞴芘鷾剩坏蒙米詭诉M入。不得在廚房區(qū)域內追逐、嬉鬧、吸煙、喝酒，不得做有礙廚房生產和廚房衛(wèi)生的事。打掃餐廳衛(wèi)生，關閉能源開關，關鎖門柜。六、清洗：檢查洗碗間各種能源開關準備開餐所用各種餐具，打開能源開關。五、開餐：檢查熱湯池柜電源開關，加好適量清水，打開能源開關。對不同原料，根據其性質及烹調要求進行焯水，過油等處理。將切好的用料、區(qū)別性質、用途置于固定器皿和位置。 將原料進行分類，根據要求進行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放 冰箱存放。填寫廚房加工用料申請單，向供貨商預定，于當日分別與供貨商訂貨或入市采購。 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調轉等結論；組織實施未通過評估的員工進行培訓或延長試用期。將評估表與員工見面，并由員工簽名認可，如拒簽，請注明原因。 Policies Standards Procedures政策 標準 程序題 目 員工培訓考核評估程序 部 門 人力資源部 適用職務 培訓人員 *************************************************************程 序： 人力資源部根據部門人數發(fā)放個人表現評估表，部門將個人表現評估表逐級發(fā)放到主管。 考核應聘者文化知識，專業(yè)技能知識。 總經理批準后,將此招聘計劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出。二、行為準則： 走路時，身體挺直，不要左右搖晃； 站立時，將重心放在雙腳，身體不要傾斜； 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里； 不要靠墻，靠桌子和柜臺； 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后； 不要當眾撓頭； 不要當眾整理衣物； 不要當眾挖鼻孔； 不要卷起衣袖和褲管； 不許當眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應用手捂住嘴；1 不許說粗話；1 握手時，不要劇烈，而要輕緩；1 不要表現出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象；1 有人對你說話時，要仔細聽，并保持目光接觸；1 說話時音量適中，不要過于輕軟，也不要過大；1 公共場合不許吹口哨；1 不準隨地吐痰；1 不準在禁煙區(qū)吸煙；1 工作時保持自然的微笑，不可出聲大笑； 工作時不準吸煙、嚼口香糖；2 工作時不準聚堆閑聊；2 工作時不可噴過濃，剌鼻的香水，以清淡為宜?？谇慌c牙齒： 口腔無異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物； 飯后刷牙或漱口。Policies Standards Procedures政策 標準 程序題 目 員工儀容儀表及行為準則 部 門 人力資源部 適用職務 會館所有員工 ***************************************************************************目 的： 會館為客人提供“熱情、細膩、快捷、安全”的服務，員工的儀容儀表會給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時候都以最好的形象代表會館。手部： 手要干凈，光滑； 指甲無臟物，指甲剪短（包括小指），長度均一； 可涂無色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。2 不要忽視洗手間里的細節(jié)，每次離開都要沖水和洗手；自覺遵守會所的各項 規(guī)章制 度。 應聘者填寫應聘表格，出示身份證，學歷證明，資歷證明，離職證明、等級證書等。 根據應聘者成績，評估材料，并依據人崗相應的原則，列出擬聘人員名單予以公布。員工將個人總結交給領班。對被評估員工是否勝任工作給出結論。 將評估結果存入個人檔案。將廚房用料價格及時上報。清潔場地，清運垃圾，清理用具。根據用餐情況，備齊開餐用各類配菜筐、盤、清理場地，清潔用具，準備配菜。開餐時，根據菜肴規(guī)格標準及時進行烹調。準備開餐用具，把餐具擺放固定位置。 開餐時快速清洗各種餐具，保證開餐需要。Policies Standards Procedures政策 標準 程序題 目 廚房紀律 部 門 員工餐廳 適用職務 員餐廚師長、員餐廚師 ***************************************************************標準： 員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)；進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴名牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作。不得坐在案板及其它工作臺上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與 他人。Policies Standards Procedures政策 標準 程序題 目 廚房衛(wèi)生標準 部 門 員工餐廳 適用職務 員餐廚師長、員餐廚師 **************************************************************標準：食品生熟分開,切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開工作。切配烹調用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現本色。Policies Standards Procedures政策 標準 程序題 目 廚房防火安全管理制度 部 門 員工餐廳 適用職務 員餐廚師長、員餐廚師 **************************************************************標準： 員工進入廚房應首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現漏氣不準開啟電器開關 （包括電燈)。灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉。廚房工作人員要掌握消防器材的使用方法和防火的知識。就餐時請自覺排隊。就餐人員請自覺維護公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請吐在托盤內，不得隨處亂扔。1外來食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。