【正文】 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡 ；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往 龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛 洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱 讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都 炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝， 檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅 控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔 虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 ① 開臺 (建單 ) ② 入單 (客人點菜 ) ③ 打單收款（買單） ④ 結賬（打印結賬方式） 班前準備工作 化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “ 儀容儀表標準 ” )； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 交接班 交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟進解決上一班次交接的工作事項 當班主要工作：開臺、入單、打單收款、結賬 下班前收尾工作： ①打印當班報表（按 酒店規(guī)定 ）； ② 統(tǒng)計發(fā)票使用情況； ③ 對信用卡 POS 機進行結算，整理信用卡簽購單； ④ 按結賬方式分類整理當班的賬單和收銀報表 (一般情況下為機打 ,如系統(tǒng)不正常則需手工填寫 )； ⑤ 將需要交接的事項寫入交班本，與下一班作交接 最后工作 ： ① 將當班賬單、報表等營業(yè)資料投入專用的資 料箱或放置到財務部指定的地點，轉交財務部審計組審核； ②前往保險室投交營業(yè)款，存放備用金 下班 在電腦系統(tǒng)內點擊客人消費的臺號 ,將其設為開臺狀態(tài)，輸入人數(shù) 根據(jù)客人所點的菜品，在系統(tǒng)內點擊選擇對應的菜牌圖標并輸入數(shù)量，使之進入相應的臺號，同時將出品指令傳輸至廚房、吧臺等出品點 按客人所屬國籍選擇相應的文字類型打印出賬單（中、英或中英結合），匯總反映客人的消費明細，將賬單交給客人簽名確認并請客人付款 及時對電腦系統(tǒng)內已付款的臺號進行結賬，按照客人的付款方式選擇相應的結賬方式（人民幣、支票、信用卡、城市掛賬、房間掛賬、 O/C、ENT 等）；將結賬方式打印出來；結賬后該臺號恢復為空臺狀態(tài) 在打印賬單收款前仔細復核相關臺號內所 錄入的菜品和數(shù)量是否準確無誤，如有錯誤須請餐廳經(jīng)理進行調整 復核已錄入的信息，如有錯誤須在打單前進行調整 第二章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于傳統(tǒng)手工下單點菜 )收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛 洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉 閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參 照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀 交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢 幻受焉閥