【正文】 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查 儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認 真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投 怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點 菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控 機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐 禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “ 儀容儀表標準 ” )； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作 交接班 當班主要工作：開臺、入單、打單收款、結(jié)賬 下班前收尾工作： ①打印當班報表（按 酒店規(guī)定 ）； ② 統(tǒng)計發(fā)票使用情況； ③ 對信用卡 POS 機進行結(jié)算，整理信用卡簽購單 ； ④ 按結(jié)賬方式分類整理當班的賬單和收銀報表 (一般情況下為機打 ,如系統(tǒng)不正常則需手工填寫 )； ⑤ 將需要交接的事項寫入交班本，與下一班作交接 最后工作 ： ① 將當班賬單、報表等營業(yè)資料投入專用的資料箱或放置到財務(wù)部指定的地點，轉(zhuǎn)交財務(wù)部審計組審核； ②前往保險室投交營業(yè)款，存放備用金 下班 交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟進解決上一班次交接的工作事項 ① 開臺 (建單 ) ② 入單 (客人點菜 ) 復核已錄入的信息，如有錯誤須在打單前進行調(diào)整 ③ 打單收款（買單） ④ 結(jié)賬（打印結(jié)賬方式） 收到樓面開臺卡，將卡上的臺號、人數(shù)等信息錄入系統(tǒng)對應(yīng)的臺號內(nèi)，然 后將卡插放在資料架對應(yīng)的格子內(nèi) 收到樓面點菜單（收銀、出品、傳菜三聯(lián)），在出品聯(lián)上加蓋收銀專用章后將出品、傳菜兩聯(lián)返還，將收銀聯(lián)取下并將菜品錄入對應(yīng)的臺號內(nèi)，然后將收銀聯(lián)點菜單插放在資料架對應(yīng)的格子內(nèi) 打印賬單收款前仔細復核所錄入的菜品和數(shù)量是否準確無誤，如有錯誤須及時更正 樓面通知買單時，立即按客人所屬國籍選擇相應(yīng)的文字類型打印出賬單（中、英或中英結(jié)合），匯總反映客人的消費明細，將賬單交給樓面跟進買單事宜 及時對電腦系統(tǒng)內(nèi)已付款的臺號進行結(jié)賬，按照客人的付款方式選擇相應(yīng)的結(jié)賬方式（人民幣、支票、信用卡、城市掛賬、房間掛賬、 O/C、ENT 等）；將結(jié)賬方式打印出來；結(jié)賬后該臺號恢復為空臺狀態(tài) 第三章 前臺收銀工作流程圖 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、 賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍 晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”) ； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 班前準備工作 化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “ 儀容儀表標準 ” )； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 交接班 當班主要工作：為客人辦理入住、退房、外幣兌換及保險箱業(yè)務(wù) 下班前收尾工作： ①打印當班報表（按 財 務(wù)部或所屬部門指定要求）；② 統(tǒng)計發(fā)票使用情況； ③對信用卡 POS 機進行結(jié)算，整理信用卡簽購單；④ 整理當班的賬單、報表等營業(yè)資料； ⑤ 將需要交接的事項寫入交班本，與下一班作交接 最后工作 ： ① 將當班賬單、報表等營業(yè)資料投入專用的資料箱或放置到財務(wù)部指定 的地點，轉(zhuǎn)交財務(wù)部審計組審核； ②前往保險室投交營業(yè)款，存放備用金 下班 交接發(fā)票、單據(jù)等；閱讀交班本，跟進解決上一班次交接的工作事項 為客人辦理入?。?C/I）手續(xù) 處理客人住店期間的賬 務(wù) 為客人辦理結(jié)賬（ C/O）手續(xù) 辦理外幣兌換業(yè)務(wù) 辦理客用保險箱業(yè)務(wù) 收取押金（填寫押金單）或取得信用卡預授權(quán)，將抵押信息輸入房內(nèi)賬務(wù)；將入住資料放入對應(yīng)賬夾 確?？腿俗〉昶陂g所發(fā)生的 全部消費均得以準確無誤地輸入房內(nèi)賬務(wù)，包括電腦自動賬務(wù)（主要為房租、電話費等）和手工賬務(wù)（主要為迷你吧、洗衣等），保證客人的每一筆費用均得以收取 ① 收回房卡和押金單； ② 通知管家部查房； ③ 打印賬單交客人簽名確認； ④ 根據(jù)客人的付款方式作相應(yīng)的結(jié)賬操作（人民幣、人民幣退款、支票、信用卡、掛賬、代用券、積分卡等）； ⑤清理對應(yīng)的房間賬夾 ①唱收 、 清點外幣鈔票并仔細辨別真?zhèn)?；②填寫外幣兌換水單；③請客人簽名；④ 檢查復核上述工作；⑤支付人民幣 填寫保險箱使用記錄卡，其中一聯(lián)附在客人入住登記表后，另一聯(lián)存放于保存室內(nèi)；按規(guī)定做好客人存放、提取物品的記錄工作 第四章 收銀備用金管 理流程圖 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 ( 適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 填寫借款憑條交財務(wù) 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸 摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 總監(jiān)和總經(jīng)理審批 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡 ；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁 句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥 收銀手冊內(nèi)容 Page 30 of 45 第一章 餐飲收銀工作流程圖 (適用于觸摸屏或 PDA點菜 )化淡妝，檢查儀容儀表 (參照入職培訓手冊中的 “儀容儀表標準 ”)； 打上班卡；提取備用金，確保零鈔足額 班前準備工作交接稅控機發(fā)票、賬單等；認真閱讀交班本，跟秦叛洞雖討蝴梨熙鑼億掌證氓瘁向八療痘樁句備往龍晨甜橫怨膊尚艾場診祈濘俏鑰籍輕盛怯蛛佐薔虐禁晌搗桑薦聚擴投怔鵑嗣袍暈都炳垢幻受焉閥