高等教育自學(xué)考試醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)題目及參考答案(已修改)
2025-06-19 23:46 本頁面
【正文】 華夏大地教育網(wǎng)1999年10月高等教育自學(xué)考試醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及參考答案全科醫(yī)學(xué)專業(yè)一、填空題（每空1分，共32分） 1．在糖吸收過程中，_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收。 2．直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成。 3. 需膽鹽激活的消化酶是___________和_________。 4. 米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是___________。 5. 魚的脂肪食有大量的________，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。 6．凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為__________。 7．_________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。 8. 一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______。 9. 膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物。 10. 老年人動(dòng)物性蛋白最好的來源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有________以上。 11. 能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為___________。 12. 創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體酮體生成___________。 13. 急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________。 14．甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、
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