營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷答案(已修改)
2025-06-19 22:01 本頁面
【正文】 皖南醫(yī)學(xué)院宣城教學(xué)點(diǎn)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷》一、選擇題蛋白質(zhì)含氮量平均約為多少？A、15% B、16% C、17% D、18% 與食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無關(guān)的是 A 、營(yíng)養(yǎng)素的種類 B、營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量 C、消化、吸收和利用率 D、食品來源烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、維生素C 谷物的第一限制氨基酸是：A、賴氨酸 B、甘氨酸 C、亮氨酸 D、色氨酸評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，常用哪種食物蛋白質(zhì)為參考蛋白質(zhì)A、牛肉蛋白質(zhì) B、大米蛋白質(zhì) C、雞蛋白蛋白質(zhì) D、大豆蛋白質(zhì)、以下哪種營(yíng)養(yǎng)素含氮A、糖類 B、脂肪 C、礦物質(zhì) D、蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的產(chǎn)能系數(shù)A、16 kcal B、9 kcal C、4 kcal D、 kcal 以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、鋅 屬于多糖的物質(zhì)是A、木糖 B、糊精 C、果糖 D、蔗糖 飲牛奶后，常引起胃腸不適，脹氣痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是消化液中缺少A、淀粉酶 B、麥芽糖酶 C、凝乳酶 D、乳糖酶 1下列哪種狀況下機(jī)體處于正氮平衡A、甲亢 B、腫瘤晚期 C、老年人 D、正常發(fā)育的兒童1有助脂溶性維生素吸收的是A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、膳食纖維 D、碳水化合物1下列哪項(xiàng)不是水溶性維生素的特點(diǎn)A、溶于水 B、過量時(shí)可從尿中排出 C、一般在體內(nèi)無蓄積 D、缺乏癥狀出現(xiàn)較緩慢1抑制鈣吸收的因素：A、乳糖 B、膳食纖維 C、維生素C16
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