公共營(yíng)養(yǎng)師三(高)理論試卷(已修改)
2025-06-19 16:33 本頁面
【正文】 公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)（高級(jí)）理論試卷一、單項(xiàng)選擇題1．根據(jù)蛋白質(zhì)的化學(xué)組成的復(fù)雜程度，將蛋白質(zhì)分為（ ）。A．纖維狀蛋白與球狀蛋白 B．單純蛋白質(zhì)與結(jié)合蛋白質(zhì)C．完全蛋白、半完全蛋白與不完全蛋白 D．優(yōu)質(zhì)蛋白與非優(yōu)質(zhì)蛋白2．蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，故測(cè)定食物中的總氮乘以蛋白質(zhì)折算系數(shù)（ ），即得蛋白質(zhì)含量。A．5 B．5．25 C．6 D．6．253．氮平衡是指（ ）。Ａ．?dāng)z入氮排出氮 Ｂ．?dāng)z入氮＝排出氮Ｃ．?dāng)z入氮＝糞氮 Ｄ．?dāng)z入氮＝糞氮＋尿氮4．（ ）攝入過多是高血壓的重要因素。Ａ．鈉 Ｂ．鋅 Ｃ．鐵 Ｄ．碘5．克山病流行于我國黑龍江省克山地區(qū)，已證實(shí)（ ）缺乏是發(fā)生克山病的主要原因。Ａ．鈣 Ｂ．硒 Ｃ．鐵 Ｄ．碘6．關(guān)于孕期母體內(nèi)分泌改變，下列說法正確的是（ ）。A．空腹血糖低、糖耐量異常B．空腹血糖低、糖耐量正常C．空腹血糖高、糖耐量異常D．空腹血糖高、糖耐量正常7．2000年《中國居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》推薦孕中期后能量在非孕基礎(chǔ)上增加 （ ）。A．100kcal/d B．200kcal/d C．300kcal/d D．400kcal/d8．想吃就吃，少食多餐是 （ ）的膳食要點(diǎn)。A．孕早期 B．孕中期 C．孕末期 D．哺乳期9．（ ）不能通過乳腺，故母乳中含量較低。A．維生素A B．維生素C C．維生素D D．維生素B110．嬰兒在（ ）個(gè)月后急需從膳食中補(bǔ)充鐵。A．1～3 B．4～5 C．6～8 D．9～1011．人乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)，為（ ）。A．1:2 B．2:1 C．1:4 D．4:112．（ ）中蛋白質(zhì)和抗體較豐富。A．初乳 B．過渡乳 C．成熟乳 D．煉乳13．學(xué)齡前兒童能量的營(yíng)養(yǎng)素來源與1歲以內(nèi)稍有不同，（ ）提供的能量相對(duì)減少。A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．碳水化合物 D．礦物質(zhì)14．學(xué)齡前兒童宜采用（ ）制供給食物。A．三餐 B．五餐 C．三餐兩點(diǎn) D．三餐一點(diǎn)15．（ ）已完成從奶類食物到谷類食物為主的過渡。A．嬰兒 B．幼兒 C．學(xué)齡前兒童 D．學(xué)齡兒童16．中小學(xué)生應(yīng)注意（ ）的攝取，以提高學(xué)習(xí)效率。A．早餐 B．中餐 C．晚餐 D．零食17．老年婦女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。A．孕激素 B．雌激素 C．甲狀腺素 D．甲狀旁腺素18．進(jìn)行擊劍、射擊、乒乓球等運(yùn)動(dòng)期間，視力活動(dòng)緊張，應(yīng)給予充足的（ ）。A．維生
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