【正文】 有限公司綠色食品生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊1綠色食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的簡介2 綠色食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者的經(jīng)營方針和目標(biāo)綠色食品質(zhì)量方針是公司總的生產(chǎn)綠色蜂產(chǎn)品宗旨和方向，由總經(jīng)理正式批準(zhǔn)和公布并采取各項措施，保證該方針為全體職工所理解、實施和保持。 公司綠色食品質(zhì)量方針遵守綠色食品法規(guī) 強(qiáng)化生產(chǎn)管理爭創(chuàng)綠色食品名牌 實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展 綠色食品質(zhì)量目標(biāo)部門管理目標(biāo)監(jiān)測周期監(jiān)測方法總目標(biāo)客戶滿意度：90%以上；季度通過顧客滿意度調(diào)查表統(tǒng)計產(chǎn)品污染事故：0次每月按實際發(fā)生次數(shù)統(tǒng)計銷售部客戶投訴24小時處理完成率≥90% (消除投訴現(xiàn)象，制訂糾正措施)每月按實際發(fā)生和處理次數(shù)統(tǒng)計行政部培訓(xùn)計劃實施率≥95%每季度培訓(xùn)實施數(shù)/計劃數(shù)X100%全員體檢率100%每年體檢人數(shù)/職工總數(shù)X100%蜂場管理小組采收物資驗收合格率90%以上每月檢驗合格批數(shù)/進(jìn)廠物資總批數(shù)X100%生產(chǎn)部產(chǎn)品檢驗合格率100%每月檢驗合格批數(shù)/生產(chǎn)總批數(shù)X100%生產(chǎn)設(shè)施完好率100%每月檢驗合格批數(shù)/生產(chǎn)總批數(shù)X100%技術(shù)部計量設(shè)備檢定率100%每年計量器具檢定數(shù)/總數(shù)X100%產(chǎn)品檢驗率100%每月檢驗批數(shù)/生產(chǎn)總批數(shù)X100%倉庫物資相符率98%每月實物數(shù)/賬面數(shù)X100%3管理組織機(jī)構(gòu)圖及相關(guān)人員的責(zé)任和權(quán)限 組織結(jié)構(gòu)圖綠色食品管理小組總經(jīng)理蜂場管理部車間化驗室客服中心采購部生產(chǎn)部技術(shù)部行政部倉儲部銷售部48 各組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)總經(jīng)理（1）負(fù)責(zé)公司的全面管理。（2）確定組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)。（3）批準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量管理手冊并確保其宣傳貫徹。（4）配備相應(yīng)資源以保證綠色食品管理工作的正常開展。（5）實施綠色食品管理體系持續(xù)改進(jìn)。（6）安排處理重大環(huán)境和蜂場問題。 綠色食品管理小組（1）確保綠色食品管理體系的過程得到建立、實施和保持。（2）向總經(jīng)理報告執(zhí)行綠色食品管理體系的業(yè)績，包括改進(jìn)的需求、內(nèi)審的情況。（3）確保在整個公司內(nèi)提高顧客滿意意識。（4）負(fù)責(zé)與綠色食品管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 行政部 （1）負(fù)責(zé)公司各類人員的招（聘）用、調(diào)配、考核等管理工作。（2）負(fù)責(zé)公司全員教育培訓(xùn)方案的設(shè)計及培訓(xùn)方案實施情況的督促、檢查工作。（3）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、安排、組織相關(guān)會務(wù)。（4）負(fù)責(zé)組織文件及有關(guān)資料的起草、核發(fā)、打印復(fù)印任務(wù)。（5）負(fù)責(zé)公司的外聯(lián)事務(wù)。(6) 負(fù)責(zé)對違反操作規(guī)程人員實施處罰。 生產(chǎn)部（1）負(fù)責(zé)組織執(zhí)行生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，協(xié)助行政部對生產(chǎn)員工的培訓(xùn),完成生產(chǎn)任務(wù)。（2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門設(shè)備的維護(hù)管理、清洗。 財務(wù)部（1）負(fù)責(zé)物料,資金進(jìn)出的登記,編制財務(wù)報表。（2）負(fù)責(zé)物料的盤點。（3）負(fù)責(zé)擬定財務(wù)計劃。 采購部（1）負(fù)責(zé)原輔料的采購。（2）負(fù)責(zé)對原料供應(yīng)商的調(diào)查、評審、建檔。（3）根據(jù)生產(chǎn)計劃，制定采購計劃。 技術(shù)部（1）負(fù)責(zé)公司新產(chǎn)品的開發(fā)和管理。（2）負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量抽檢。（3）負(fù)責(zé)對化驗室管理。 銷售部（1）組織市場的調(diào)研與預(yù)測。（2）負(fù)責(zé)與客戶業(yè)務(wù)洽談達(dá)成產(chǎn)品銷售，編制及實施銷售計劃。 客服中心（1）負(fù)責(zé)處理顧客投訴。（2）反饋產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見。 倉儲部（1）負(fù)責(zé)產(chǎn)品貯存.（2）負(fù)責(zé)配送產(chǎn)品。1綠色食品蜂場管理小組（1）負(fù)責(zé)綠色食品蜂場事務(wù)的管理工作（2）負(fù)責(zé)綠色食品蜂蜜原料的采收與供應(yīng)。4 綠色食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營實施計劃 綠色食品蜂蜜生產(chǎn)實施計劃 目的按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)合格的蜂群，生產(chǎn)、加工出利于人類健康的綠色食品蜂產(chǎn)品。 綠色食品蜂場選擇計劃,無污染。，是牧草場和山丘,其上生長為非蜜源植物。，在蜂場的周圍10公里,沒有工業(yè)污染源、鐵路、垃圾廠、農(nóng)藥廠化工廠等污染源。，11月播種，次年的3月份開花并泌蜜；在半徑6千米范圍內(nèi)， 交錯開花作為輔助蜜粉源植物有：蠶豆（2月），倒瓜刺（5月中旬），葵花（7月中旬），野藿香（12月中旬）。養(yǎng)蜂場在山坡上，地勢高不積水，背風(fēng)并通風(fēng)性良好，蜂巢門前為開闊的山地，蜂箱陽光充足，蜂場有遮陽小樹。，在蜂場的5千米內(nèi)，沒有大面積的水塘湖泊等影響蜜蜂安全的因素。，沒有糖廠和果脯廠。綠色食品蜂場飼養(yǎng)管理計劃本蜂場在十年前開始在本場地方養(yǎng)殖并繁殖，蜂種適應(yīng)本地的環(huán)境，不從外場引進(jìn)蜂種。如日后需從外場引進(jìn)蜂群或蜂種，該蜂種須來自已經(jīng)通過綠色認(rèn)證的蜂場且杜絕從疫區(qū)引進(jìn)蜂群,蜂王或引進(jìn)卵蟲養(yǎng)王，不引進(jìn)轉(zhuǎn)基因蜂種。（1）人員管理： 蜂場工作人員每年進(jìn)行1次健康檢查，傳染病者禁止進(jìn)行蜜蜂飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品加工工作。對工作人員定期舉行安全及衛(wèi)生知識培訓(xùn).（2） 飼料管理（a) 采蜜期結(jié)束時，蜂巢內(nèi)存留足夠的蜂蜜和花粉（蜂糧），以備蜜蜂過冬。（b) 非采蜜季節(jié)，為蜜蜂提供充足的自場采收的蜂蜜或花粉。（c) 在蜜蜂得不到食物面臨饑餓困境的情況下，允許人工自場采收、留備的蜂蜜與花粉。（3） 春季管理（a) 蜂場設(shè)置喂水器并定期用沸水進(jìn)行清洗消毒。（b) 對蜂群做全面檢查，清除箱底死蜂、蠟渣、霉變物，保持箱體清潔。（c) 密集群勢，保持強(qiáng)群繁殖。（d) 蜂群治螨，用藥符合GB／～42005《有機(jī)產(chǎn)品》。（e) 根據(jù)蜂場所在地氣候特點進(jìn)行箱內(nèi)或箱外保溫。（f) 適時補(bǔ)飼或喂飼，低溫陰雨天氣給蜂群巢門喂水。（g) 適時擴(kuò)大蜂巢，加速蜂群群勢增長。（4） 夏季管理（a) 根據(jù)蜂群活動情況定期全面檢查，毀凈自然王臺、加強(qiáng)通風(fēng)，防止自然分蜂。（b) 采用遮蔭、灑水等措施為蜂群生產(chǎn)和繁殖創(chuàng)造適宜溫、濕度條件。（c) 在蜜蜂的采蜜期結(jié)束時，蜂巢內(nèi)存留足夠的蜂蜜和花粉，以備蜜蜂過冬。（5） 秋季管理（a) 適時停止蜂王漿生產(chǎn)，采取適當(dāng)措施促進(jìn)蜂群繁殖。（b) 適時斷子，防治蜂螨，治螨用藥符合GB／T ～42005《有機(jī)產(chǎn)品》規(guī)定。（c) 留足越冬飼料。（d) 在蜜蜂得不到食物面臨饑餓困境的情況下，人工飼喂本場采收的蜂蜜與花粉。人工飼喂只能在最后一次蜂蜜收獲季節(jié)后、下一次流蜜期開始前15天之前進(jìn)行。（e) 禁止在秋天捕殺蜜蜂群體。（6） 越冬管理（a) 室外越冬場所應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、安靜。使用草席作為越冬保溫材料，將草席包裹在蜂箱外進(jìn)行箱外保溫。（b)注意補(bǔ)充飼料和預(yù)防蜂群下痢。（c）越冬后期，需在飼料中補(bǔ)充花粉，以幫組促使蜂王產(chǎn)卵，加速蜂群越冬后繁殖。4. 蜜蜂飲用水的來源（1）根據(jù)蜂業(yè)有限公司綠色食品蜂場生產(chǎn)基地的具體情況，蜜蜂飲用水約95％來自于山泉水，小溪、河流和蜂場的晨露，5%開自于基地居民用水。（2）公司每年定期請相關(guān)檢測部門對水質(zhì)進(jìn)行檢測。 綠色食品蜂蜜加工、經(jīng)營實施計劃為保證提供優(yōu)質(zhì)、安全的綠色食品蜂產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其加工過程，特編制此章節(jié)。2. 范圍適用于公司按照綠色食品方式加工的蜂蜜。3. 加工要求（1） 總則（a）對本公司產(chǎn)品所涉及的綠色食品加工及其后續(xù)全過程進(jìn)行有效控制，以保持加工的綠色食品完整性。（b）公司進(jìn)行綠色食品產(chǎn)品加工的過程符合公司備案標(biāo)準(zhǔn)的要求。（2） 加工廠環(huán)境（a) 加工廠周圍沒有有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源；沒有垃圾堆、糞場、露天廁所和傳染病醫(yī)院；沒有有昆蟲大量孳生的潛在場所。（b) 生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路有防護(hù)地帶。（3） 公司制定文件化的衛(wèi)生管理制度，并提供以下幾方面的衛(wèi)生保障。（a) 外部設(shè)備(垃圾堆放場、舊設(shè)備存放場地、停車場等)。（b) 內(nèi)部設(shè)施(加工、包裝和庫區(qū))。（c) 加工和包裝設(shè)備(防止酵母菌、霉菌和細(xì)菌污染)。（d) 職工的衛(wèi)生(餐廳、工間休息場所和廁所)。相關(guān)附錄：《加工廠衛(wèi)生管理計劃》（4） 綠色食品蜂產(chǎn)品的檢驗綠色食品蜂蜜的加工實行以下標(biāo)準(zhǔn)：(a)蜂蜜：NY/T 752—2003(b)蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB1496394(c)國家生活、生產(chǎn)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB 5749—2006(5)合格與不合格原料蜂產(chǎn)品的處理方法（a) 合格原料蜂產(chǎn)品的處理方法經(jīng)抽查檢驗合格的原料，直接放入綠色食品原料專用倉庫貯存，并由倉管人員填寫入庫記錄。（b) 不合格原料蜂產(chǎn)品的處理方法 檢驗為不合格時，由技術(shù)部出具《退貨產(chǎn)品通知單》，倉庫保管員在物料上貼上“不合格”標(biāo)簽，放入退貨暫存?zhèn)}庫區(qū)域，5日內(nèi)辦理退貨手續(xù)。相關(guān)附錄：《加工原料入庫與保管規(guī)程》4. 綠色食品蜂產(chǎn)品的加工(1) 使用綠色食品加工配備專用設(shè)備。(2 )使用溫和的生產(chǎn)工藝，解晶加熱溫度不超過45℃，不破壞產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分。(3) 加工用水水質(zhì)符合GB57492006的規(guī)定。(4) 在產(chǎn)品加工中使用不銹鋼過濾網(wǎng)，保證干凈無有害物質(zhì)污染。相關(guān)附錄：《產(chǎn)品生產(chǎn)配方及加工規(guī)程》。（a） 用物理方法防止有害生物接觸加工與處理設(shè)備；（b) 通過對環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。相關(guān)附錄：《有害生物防治規(guī)程》6. 包裝(1) 包裝使用玻璃瓶，符合國家衛(wèi)生要求。(2) 公司不使用綠色食品專用容器盛裝綠色食品產(chǎn)品。相關(guān)附錄：《產(chǎn)品包裝方法與儲藏方法》7 儲藏(1) 定期保持儲藏產(chǎn)品倉庫的干凈、無蟲害，無有害物質(zhì)殘留，倉庫內(nèi)不得使用任何有毒有害的禁用物質(zhì)。(2) 綠色食品產(chǎn)品單獨專庫存放(3) 產(chǎn)品出入庫和庫存量要做好完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。相關(guān)附錄：《蜂產(chǎn)品貯藏規(guī)程》8 運(yùn)輸（1）裝載綠色食品產(chǎn)品的運(yùn)輸罐必須通過QS認(rèn)證,且為以前沒有使用過的新罐,或者其一向是盛裝本公司綠色食品蜜的專用桶。（2）綠色食品產(chǎn)品為專車運(yùn)輸，在運(yùn)輸過程中只可裝載綠色食品產(chǎn)品，不可裝載其他物品造成混雜或使綠色食品產(chǎn)品受到污染。（3）在運(yùn)輸和裝卸過程中，外包裝上的綠色食品認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說明不得被玷污或損毀。（4） 運(yùn)輸和裝卸過程應(yīng)有完整的檔案記錄。相關(guān)附錄：《蜂產(chǎn)品運(yùn)輸規(guī)程》5綠色食品產(chǎn)品生產(chǎn)內(nèi)部檢查制度 內(nèi)部檢查員職責(zé)與權(quán)限為有效實施綠色食品產(chǎn)品生產(chǎn)內(nèi)部檢查工作，公司規(guī)定了相應(yīng)的綠色食品生產(chǎn)管理組織結(jié)構(gòu)，編制了綠色食品生產(chǎn)管理職能分配表，規(guī)定了各職能部門在管理體系中的職責(zé)與權(quán)限。職責(zé)和權(quán)限的規(guī)定，通過在各層級上協(xié)商、溝通，以文件的形式傳達(dá)到各管理者和相關(guān)職能部門，以確保各相關(guān)職能部門之間工作的銜接性和協(xié)調(diào)性。各職能部門對其管理的不同崗位的分工通過文件或工作安排予以規(guī)定，以便各司其職，有序工作。附：綠色食品生產(chǎn)管理職能分配表體系職能分配總經(jīng)理綠色食品生產(chǎn)小組組長技術(shù)部生產(chǎn)部策劃部客服中心蜂場管理部倉庫行政部銷售部標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用/體系總要求▲○○○○○○○○○總則/管理手冊　▲○○○○○○○○文件控制/記錄控制　○○○○○○○▲○管理承諾▲○○○○○○○○○以顧客為關(guān)注焦點▲○○○○○○○○○質(zhì)量方針▲○○○○○○○○○策劃○▲○○○○○○○○職責(zé)、權(quán)限和溝通▲○○○○○○○○○管理評審▲○○○○○○○○○突發(fā)事件的準(zhǔn)備和響應(yīng)○▲○○○○○○○○資源提供▲○○○○○○○○○人力資源○○○○○○○○▲○基礎(chǔ)設(shè)施　○○▲ ○工作環(huán)境　○○　▲　○ 產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃總則　▲○▲○○前提方案建立　▲　○　○　○○○○○○　實施危害分析預(yù)備步驟　▲　○○○○○危害分析　▲　○○○○○食品安全驗證策劃　▲　○○○○○與顧客有關(guān)的過程○○○○▲○○　▲ 設(shè)計和開發(fā)○○○▲○ 原料采收　○▲○　標(biāo)識和可追溯性○○▲ 顧客財產(chǎn)○○○○▲產(chǎn)品防護(hù)○ ▲ 監(jiān)視和測量裝置的控制　　▲　○ 　○生產(chǎn)服務(wù)提供過程控制　　　▲　○顧客滿意○　○　○○○▲○○○○內(nèi)部審核○▲○○○○○○○○過程監(jiān)視和測量○▲○○○○○○○○產(chǎn)品監(jiān)視和測量　○　▲○○○○○控制措施合的確認(rèn) ▲○○○○○○○○不合格品控制　○　▲○○○○○○數(shù)據(jù)分析○▲○○○○○○○改進(jìn)○○▲○○○○○○○說明：▲ 為主要部門，○為協(xié)助部門 內(nèi)部檢查實施計劃一、內(nèi)部檢查實施計劃內(nèi)容：1. 內(nèi)部檢查方案的策劃(包括：確定內(nèi)部檢查的頻次，目的，范圍，依據(jù)等)；2. 內(nèi)部檢查的準(zhǔn)備(包括：編寫檢查實施計劃，組成審核組，編寫檢查表等)；3. 內(nèi)部檢查的實施(包括：召開首/末次會議，檢查的方法，現(xiàn)場審核，開具不合格報告和審核報告等)；4. 向總經(jīng)理報告檢查結(jié)果；5. 對檢查中發(fā)現(xiàn)的不合格要求責(zé)任部門分析原因，采取糾正措施，并實施跟蹤驗證。二、通過內(nèi)部檢查活動，發(fā)現(xiàn)不符合的情況，確定管理體系是否：符合綠色食品生產(chǎn)管理體系標(biāo)準(zhǔn)的要求；符合管理體系確定的要求和產(chǎn)品實現(xiàn)策劃的安排；得到有效實施和保持；三、內(nèi)部檢查的實施內(nèi)部檢查時，由內(nèi)部檢查組長提前一周將檢查計劃發(fā)放到相關(guān)部門或人員，進(jìn)行內(nèi)部檢查時應(yīng)詳細(xì)記錄檢查過程的符合或不符合事實，對不符合要開出不符合報告。完成現(xiàn)場檢查及對不合格項整改后，審核組長寫出《內(nèi)部檢查報告》，交管理者代表審核，由總經(jīng)理批準(zhǔn)。檢查報告內(nèi)容如下：檢查的目的、方法和依據(jù)，檢查部門及檢查組成員，檢查計劃實施情況總結(jié)，不合格分析，不合格數(shù)量及嚴(yán)重程度，存在的主要問題分析，對綠色食品產(chǎn)品管理體系有效性、符合性結(jié)論及今后應(yīng)改進(jìn)的地方?！秲?nèi)部檢查報告》由總經(jīng)理簽名后，由辦公室發(fā)放到各相關(guān)部門管簽收。 發(fā)現(xiàn)問題時的整改措施一、目的對綠色食品管理體系及其運(yùn)行過程中出現(xiàn)的明顯或潛在的不合格，實施有效整改或預(yù)防措施，以消除不合格產(chǎn)生的原因，防止再發(fā)生，從而達(dá)到持續(xù)改進(jìn)的目的。二、適用范圍適用于本公司綠色食品生產(chǎn)管理活動中發(fā)生的現(xiàn)存或潛在不合格的糾正和預(yù)防。三、職責(zé)，必