臨床營養(yǎng)學食物、營養(yǎng)與腫瘤(已修改)
2025-06-09 01:27 本頁面
【正文】 重大疾病離我們有多遠 ? ? 2022年 城市居民主要疾病死亡率及構成中 前 10位 ： 惡性腫瘤 、心臟病、腦血管病、呼吸系統(tǒng)疾病、損傷和中毒、內(nèi)分泌，營養(yǎng)和代謝疾病、消化系統(tǒng)疾病、其他疾病、泌尿生殖系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病。 重大疾病離我們有多遠 ? ? 2022年 城市居民主要疾病死亡率及構成中 前 10位 ： 惡性腫瘤 、腦血管病、心臟病、呼吸系統(tǒng)疾病、損傷和中毒、內(nèi)分泌，營養(yǎng)和代謝疾病、消化系統(tǒng)疾病、其他疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、泌尿生殖系統(tǒng)疾病。 因癌癥而離去的名人 一個人的能力不管有多大，有 2件事情不能控制， 疾病 和意外。 ? “大傻”成奎安 2022年被檢查出患有 鼻咽癌 晚期。 2022年 8月 27日晚 23時 45分，終年 54歲。 ? 羅京 (中央電視臺新聞聯(lián)播主持人 ) 逝世時間： 2022年 6月 5日 病癥：淋巴瘤 ? 傅彪 逝世時間： 2022年 8月 30日 病癥： 肝癌 ? 文興宇 逝世時間： 2022年 7月 30日 病癥： 肺癌 《我愛我家》中爺爺?shù)陌缪菡摺? ? 李鈺 逝世時間： 2022年 03月 14日 病癥： 淋巴癌 。 ? 梅艷芳 逝世時間： 2022年 12月 30日 病癥： 子宮頸癌 ? 陳曉旭 逝世時間： 2022年 5月 13日 病癥： 乳腺癌 ? 沈殿霞 逝世時間： 2022年 02月 19日 病癥： 胰腺癌 癌癥離我們有多遠 ? ? 癌癥是一個全球性的公共健康問題。 ? 近 30年來，世界癌癥發(fā)病率以年均 35%的速度遞增，癌癥已成為人類第一位死因。 ? 2022年世界共有癌癥新發(fā)病例 1040萬。 死 亡病例 650萬。 ? 預計到 2030年，這些數(shù)字將大幅上升，新發(fā)病例將達到 2640萬 ，死亡病例達到 1320萬 。 ? 全球 20%的新發(fā)癌癥病人在中國， 24%的癌癥死亡病人在中國。 癌癥離我們有多遠 ? ? 70年代 90年代的 20年間 ,死亡率上升 %。 ? 過去的 30年，我國肺癌死亡率增加了 5倍 。 ? 肝癌發(fā)病率占全球的 55%。 ? 過去的 20年 ,我國中心城市乳癌發(fā)病率增長了 109%。 ? 惡性腫瘤發(fā)病率最高的腫瘤為：肺癌，胃癌，肝癌、食管癌；男性發(fā)病率最高的為肺癌，女性為乳腺癌。 ２月４日是世界癌癥日 ? 鑒于全球癌癥發(fā)病率和死亡率急劇上升， 2022年國際抗癌聯(lián)合會和世界衛(wèi)生組織在巴黎召開世界抗癌高峰會議。會議還簽署了 《 巴黎抗癌憲章 》 ，憲章規(guī)定每年的 ２月４日 為世界癌癥日，在全世界范圍內(nèi)同步開展癌癥防治的宣傳，包括科普宣傳、康復宣傳等工作。 2022年主題：你了解癌癥嗎？ (Cancerdid you know?) 于娟，女， 32歲，祖籍山東濟寧，海歸，博士，復旦大學優(yōu)秀青年教師，一個兩歲孩子的母親。 2022年 12月被確診患上了乳腺癌， 2022年 1月 2日進一步確診乳腺癌晚期， 2022年 4月 19日辭世。 為后世留下 70多篇“癌癥日記”以及一本 《 此生未完成 》 。 一、習慣問題之飲食習慣 瞎吃八吃、暴飲暴食 嗜葷如命 二、睡眠習慣 長期熬夜或者晚睡 三、突擊作業(yè) 四、環(huán)境問題 第二十六章 營養(yǎng)與惡性腫瘤 公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室 副教授 楊 艷 08303160970 Email: [目的要求 ] 1. 掌握：食物中的致癌因素、食物中的抗癌因素。 2. 熟悉：防癌膳食建議。 3. 了解：營養(yǎng)支持在癌癥病人治療中的意義。 定義 每年因惡性腫瘤死亡約 130萬人左右 1997年以來占城市死因的第一位 腫瘤 是機體細胞在各種致瘤因素的作用下發(fā)生 無限制的 異常增生 ，這種增生 不受 機體的完全 制約 ，且發(fā)生以后即使去除了致瘤因素的影響 也不自動停止。 概述 腫瘤對機體的影響 概述 良惡性腫瘤 共有 :壓迫， 阻塞，疼痛，影響容貌，心理障礙 良性腫瘤 特有 :激素，惡變 惡性腫瘤 特有 :出血 , 壞死， 感染，發(fā)熱， 播散，復發(fā) 惡病質(zhì) 腫瘤伴隨綜合征：產(chǎn)生異位激素和其他生物活性物質(zhì) ? 癌癥的病因至今尚未十分清楚。 主要病因 概述 營養(yǎng)與惡性腫瘤 癌癥病人的營養(yǎng)治療 癌癥膳食預防 飲食營養(yǎng)因素與癌癥 （食物中抗癌和致癌因素） 飲食營養(yǎng)因素與癌癥 一、食物中的致癌因素 （一）食物中存在的致癌物 ：如黃曲霉毒素 （二）膳食結構和某些特殊飲食習慣與癌癥發(fā)生的關系 （一）食物中存在的致癌物 1. N－亞硝基化合物 （ Nitrosamines） ? 是一類具有 N－ N＝ O結構的有機化合物，可分為N－亞硝胺和 N－亞硝酰胺 兩大類。 ? 其前體主要來源于環(huán)境中的 硝酸鹽和亞硝酸鹽 ，用于魚、肉等食物中的 硝酸鹽和亞硝酸鹽 以及環(huán)境中的 胺類 。 ? 目前發(fā)現(xiàn) N－亞硝基化合物與 胃癌、食管癌、肝癌、結直腸癌、膀胱癌 等癌癥的發(fā)生有密切關系 。 腌制時間 （天） 硝酸鹽 （ mg/Kg) 亞硝酸鹽 （ mg/Kg) 2 3 5 8 15 24 蔬菜腌制過程硝酸鹽和亞硝酸鹽的消長 貯存時間 亞硝酸鹽含量 新鮮 2 天 4 天
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