黃曲霉素致癌原理與預(yù)防(已修改)
2025-06-07 22:12 本頁面
【正文】 —— 食品保藏技術(shù)的必要性 以黃曲霉素導(dǎo)致原發(fā)性肝癌為例介紹致癌原理 武漢東湖學(xué)院 2022級生物技術(shù) 2班劉盾 背景 1961年有研究發(fā)現(xiàn)用污染黃曲霉毒素的飼料喂養(yǎng)的大鼠 3O周后發(fā)生了原發(fā)性肝癌，從此之后黃曲霉毒素引起了全球的重視。在中國尤其是肝癌高發(fā)區(qū)，對其進行了大量的研究，雖然黃曲霉毒素致癌的確切機制有待于進一步探討，但 黃曲霉毒索的普遍污染是肝癌的危險因素已得到了廣泛承認 。在 2022年的 1～ 6月份，肯尼亞東部地區(qū)曾報道發(fā)生黃曲霉毒素中毒事件，那是由于干旱造成玉米欠收．使玉米極易感染霉菌，同時因糧食短缺，當(dāng)?shù)鼐用癜延衩變Υ嬖诔睗竦募抑?，使糧食容易
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