餐廳開(kāi)張前的市場(chǎng)調(diào)研(已修改)
2025-05-28 08:47 本頁(yè)面
【正文】 餐館開(kāi)張前的市場(chǎng)調(diào)研摸底先摸自己的“底” 投資餐飲，一定不能“背水一戰(zhàn)”，要考慮好擁有資金與所投資金的比例，一般為2：1到1：1為最佳，這樣就有了后援資金或保障資金，因?yàn)槿绻觊_(kāi)起來(lái)了，那隨時(shí)可能需要追加投資，一旦開(kāi)店失敗了，也能保障自己的生活，不至于為衣食擔(dān)憂?！ ∥业囊粋€(gè)朋友就是鮮活的例子。經(jīng)過(guò)近半年多的考察，他瞅準(zhǔn)了湘菜必火的趨勢(shì)，決定投資8萬(wàn)元開(kāi)一家100平米的夫妻店，但由于太急于發(fā)財(cái)，禁不住誘惑，預(yù)計(jì)投資額一再增加，四處借錢，最終投資30多萬(wàn)開(kāi)了一家小酒樓。開(kāi)張后生意火爆得嚇人，每天營(yíng)業(yè)額能達(dá)到6000多元，但一個(gè)月后，非典爆發(fā)，生意一落千丈，只得關(guān)門大吉，現(xiàn)在他人都不知道在哪里躲債呢?！ 〉昝孀饨鹪缢阌?jì) 確定了所投資金的數(shù)額后，餐館的選址、規(guī)模、類型也就差不多能有眉目了。根據(jù)慣例，大眾餐飲的店面租金不能高于所投金額的1/10。在餐館籌備過(guò)程中，有四個(gè)方面花費(fèi)最大:店面租金、設(shè)備購(gòu)買、裝修、啟動(dòng)資金。由于地段和城市規(guī)模等因素的不同，租金差別比較大，同時(shí)根據(jù)餐館定位的不同，裝修費(fèi)用波動(dòng)變化也非常厲害，你可以只用幾百塊粉刷一下墻壁，也可以用幾十萬(wàn)裝修得富麗堂皇。啟動(dòng)資金最少得是店面租金的5倍，設(shè)備購(gòu)買所用金額至少是店面租金的3倍以上。經(jīng)過(guò)如此大體計(jì)算，也就能確定店面租金了?！ ∠旅嬉院颖北６槔?，80平米餐館的投資預(yù)算額大體是： 預(yù)付店面租金（3個(gè)月）3000元 粉刷裝修2500元 設(shè)備器具8000元 周轉(zhuǎn)金4000元 證照管理費(fèi)2500元 合計(jì)20000元 摸底范圍有多大？ 怎樣搜尋可能的店面地點(diǎn)呢？或者是到餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)的地域去尋找，或者關(guān)注當(dāng)?shù)貓?bào)紙的店鋪轉(zhuǎn)讓消息。餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)屬于“戰(zhàn)火滾滾”的地方，每月都有新開(kāi)張的店，也有關(guān)門的店，機(jī)會(huì)比較多一點(diǎn)。現(xiàn)在的報(bào)紙都有信息服務(wù)欄目，上面幾乎每天都刊登一些店鋪轉(zhuǎn)讓的消息，可以“不出門便知天下事”?！ 〗鉀Q了上面
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