餐廳開張前的市場調(diào)研-閱讀頁
2025-05-31 08:47本頁面
【正文】 店已經(jīng)很多；想搞海鮮，店鋪面積又太小，受限制?！ ↑c評分析：為了使生意紅火，張經(jīng)理可謂“煞費苦心”，不僅借鑒成功模式，還不惜降低利潤以求用“誠信”贏得顧客，但怎么會陷入目前的困境呢？業(yè)內(nèi)人士坦陳“三大致命傷”： 致命傷之一據(jù)張經(jīng)理介紹，經(jīng)常有許多人開車過來到蒙陰光棍草雞店吃飯。2000蒙陰光棍草雞店是家著名連鎖店，裝修、環(huán)境都很上檔次，其生意紅火可以理解。1吃火鍋能產(chǎn)生氣氛，吃沙鍋呢？10沒有比較兩地市場差異。而在威海，很多人仍然對沙鍋比較陌生，威海唯一一家沙鍋餐館也并非專營沙鍋，沙鍋只是附帶產(chǎn)品?！ ≈旅鼈荒苷f張經(jīng)理的沙鍋沒特色，畢竟是獨家配方，做工精細(xì)。沙鍋定價低，獨家配方等產(chǎn)品亮點沒有進(jìn)行充分宣傳，使得產(chǎn)品形象模糊?！ “咐和醮髲N的三個亮點 濟南王總開店前是個大廚，三年前決定自己投資當(dāng)老板，經(jīng)過一個多月的實地考察，他選中了位于商業(yè)街的一個店面。該地餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，方圓公里以內(nèi)有餐館家，大多以中小型為主。100對于菜肴價格的確定，王總并沒有過多參考其他餐館，他只用了兩個假設(shè)：過路的人，消費不會超過元；談生意的，消費不會超過“談大生意的大老板估計也不來咱這小地方”。開業(yè)后，生意火爆，一到吃飯的時候，根本看不到空桌子?！ ↑c評分析：上面只是一個簡單的概括，在電話里王總說起自己的這段經(jīng)歷總是滔滔不絕，言詞間充滿了自豪之意?！ ×咙c一批發(fā)市場、商業(yè)街這樣的地方，顧客包括兩類人：一是做生意的小商小販，包括擺攤的和從別處來進(jìn)貨的；二是貪圖便宜來這里購物逛街的消費者?！ ×咙c二剛開始記者也很納悶，一個地方為什么要開兩家呢？為什么不開一家大的呢？王總告訴記者，商業(yè)街很狹長，如果只開一家大的，那這一家的輻射范圍就很小；很多人忙著做生意，他們就餐只會就近選擇，不愿意多跑路耽誤生意。200再就是，在一條街上開兩家店，名字一樣，餐票通用，很多人在街上走一趟就能死死記住店名了，“因為他沒見過這樣的事啊”。店址選擇有門道。300據(jù)說曾經(jīng)有個店面外邊就有公交站牌，房東還是王總的朋友，但他選擇了別處而沒要這地方。“他們是等著吃飯呢還是等著坐車呢？”
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