【正文】 酒店旅游會所工程可行性研究報告目 錄第一章 總論 4第一節(jié) 項目概述 4第二節(jié) 項目建設(shè)單位基本情況 4第三節(jié) 可行性研究范圍及依據(jù) 4第二章 餐飲行業(yè)概況 6第一節(jié) 餐飲行業(yè)界定及分類 6第二節(jié) 餐飲的行業(yè)特征 6第三節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 7第四節(jié) 餐飲行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位 8第三章 市場環(huán)境分析 9第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析 9第二節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境變化對餐飲行業(yè)的影響 9第三節(jié) 餐飲行業(yè)市場概況 10第四章 X酒店選址 19第一節(jié) 項目選址原則 19第二節(jié) 項目選址調(diào)查 20第五章 X酒店項目總體建設(shè)方案 25第一節(jié) 建設(shè)原則 25第二節(jié) 建設(shè)內(nèi)容 25第三節(jié) 建設(shè)方案 25第六章 環(huán)境保護、節(jié)能與安全 29第一節(jié) 環(huán)境保護 29第二節(jié) 節(jié)能 29第三節(jié) 安全 30第七章 組織機構(gòu)及勞動定員 32第一節(jié) 組織機構(gòu) 32第二節(jié) 運行管理 32第三節(jié) 勞動定員 33第四節(jié) 運營機制 33第八章 投資估算及資金籌措 36第一節(jié) 項目實施進度計劃 36第二節(jié) 投資估算及資金籌措 36第九章 財務(wù)評價 38第十章 結(jié)論與建議 41 第一章 總論第一節(jié) 項目概述項目名稱：XX酒店（X旅游會所）工程項目性質(zhì)：新建項目地址： 建設(shè)單位：注冊地址：項目負責(zé)人：聯(lián)系地址：項目簡介：總投資3500萬元，占地 畝，XX酒店（X旅游會所），是X綻放的一朵奇花，酒店所有設(shè)施融合國際頂尖商務(wù)酒店設(shè)計理念，裝潢藝術(shù)構(gòu)造于一體的準(zhǔn)四星級豪華酒店。時尚、前衛(wèi)的設(shè)計風(fēng)格。酒店地處X城南東明湖公園旁邊，X民兵訓(xùn)練基地。在秉承國內(nèi)優(yōu)秀商務(wù)快捷型酒店模式的基礎(chǔ)上，進一步挖掘創(chuàng)新，為商務(wù)旅行、休閑、度假的您提供理想的住處。酒店提供“綠色、自然、溫馨、潔凈”的宗旨，是為賓客提供時尚、便捷的都市商務(wù)服務(wù)。第二節(jié) 項目建設(shè)單位基本情況省略第三節(jié) 可行性研究范圍及依據(jù)一、可行性研究范圍本項目根據(jù)X酒店建設(shè)的要求，結(jié)合項目區(qū)域的具體條件及建設(shè)單位的經(jīng)濟技術(shù)實力，從以下幾方面對X酒店建設(shè)進行全面分析論證：我國餐飲行業(yè)概況與市場環(huán)境分析。項目選址和總體建設(shè)方案。環(huán)境保護、節(jié)能與安全、組織機構(gòu)及勞動定員，項目投資估算。財務(wù)評價和國民經(jīng)濟效益分析。二、可行性研究依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》《餐飲業(yè)開業(yè)的專業(yè)條件和技術(shù)要求》《餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范》《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》1《一次性可降解餐飲具通用技術(shù)條件》1《商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施》1《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB184832001）1《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（20092013）》第二章 餐飲行業(yè)概況第一節(jié) 餐飲行業(yè)界定及分類一、餐飲行業(yè)界定目前關(guān)于餐飲行業(yè)還沒有統(tǒng)一的定義。中國烹飪協(xié)會曾給餐飲行業(yè)定義：通過生產(chǎn)加工、商品銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供飲料、食品、菜肴、消費場所和設(shè)備設(shè)施的經(jīng)營單位均屬餐飲行業(yè)。國家統(tǒng)計局對餐飲行業(yè)的解釋是，餐飲行業(yè)是指專門從事食品烹飪、調(diào)制并直接出售給居民飲食的各種經(jīng)濟類型的法人企業(yè)、產(chǎn)業(yè)活動單位和個人。國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)以國家統(tǒng)計局解釋所涵蓋的范圍為基礎(chǔ)。二、餐飲行業(yè)分類按餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)分，餐飲行業(yè)主要包括：傳統(tǒng)正餐。含酒樓、飯莊、賓館餐廳等在內(nèi)的主流餐飲店，以經(jīng)營傳統(tǒng)飯菜為主，兼供酒水飲料等?？觳托〕?。含快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿足消費者的日?；撅嬍承枨鬄橹?。休閑餐飲。含茶餐廳、飲品店、咖啡館等。其他餐飲。包括團體膳食、外賣店、主題餐廳等其他餐飲形式。第二節(jié) 餐飲的行業(yè)特征現(xiàn)代餐飲業(yè)具有以下幾個特征：客源市場的廣泛性。國內(nèi)外各種類型的旅游者，相關(guān)團體、企事業(yè)單位、政府機構(gòu)及當(dāng)?shù)鼐用竦雀餍懈鳂I(yè)的人們都可以成為餐飲企業(yè)的接待對象。對國民經(jīng)濟發(fā)展的依賴性。國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就越頻繁，當(dāng)?shù)鼐用窈蜕鐣鹘缛耸繉Σ惋嫯a(chǎn)品的需求量也就越大。產(chǎn)品風(fēng)味的民族地方性。不同國家、不同地區(qū)、不同民族的地理、氣候和生活環(huán)境、生活習(xí)慣不同，各地物產(chǎn)不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區(qū)，上述各方面的區(qū)別也往往很大，從而使餐飲產(chǎn)品形成各種不同風(fēng)味，具有鮮明的民族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式、美式之分；中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、浙菜等。餐飲服務(wù)的不可儲存性。餐飲產(chǎn)品與服務(wù)是生產(chǎn)者與消費者直接接觸，不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，當(dāng)場生產(chǎn)、銷售與消費。餐飲服務(wù)的差異性。由于餐飲業(yè)的餐飲服務(wù)包含著大量的手工勞動，又由于從業(yè)人員的工作態(tài)度、身體狀況、技能技巧各有好壞和高低，因此，餐飲服務(wù)便不可避免地產(chǎn)生質(zhì)量和水平上的差異。第三節(jié) 餐飲行業(yè)發(fā)展歷程火的使用及原始種植業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展改善了原始人的物質(zhì)生活，并為餐飲業(yè)的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。商、周以及春秋戰(zhàn)國時期，青銅器的出現(xiàn)，又進一步促進了烹飪技術(shù)的發(fā)展和提高。餐飲業(yè)經(jīng)歷漢代大發(fā)展后，唐宋時期尤其是南宋時期餐飲業(yè)已具相當(dāng)規(guī)模，元代、清代的民族大融合促使中國餐飲業(yè)更加豐富。晚清時期，伴隨著西方列強的軍事、經(jīng)濟、文化的侵略，西方餐飲逐步進入中國。改革開發(fā)30年來，中國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設(shè)階段，初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。2009年受金融危機影響，中國餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，高端餐飲企業(yè)開始走親民路線，而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進了社區(qū)，連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展，更多趨向于本色化經(jīng)營，而且更加注重飲食本身的健康、營養(yǎng)和搭配。第四節(jié) 餐飲行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平。科學(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。2008年，中國餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的告訴增長。全年餐飲零售額達到15404億元，%，%，，%，繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟增長的重要力量。中國餐飲業(yè)“保增長、擴內(nèi)需、促發(fā)展”的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。第三章 市場環(huán)境分析第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境分析改革開發(fā)以后，中國宏觀經(jīng)濟一直保持持續(xù)快速增長。2008年，全國國內(nèi)生產(chǎn)總值300670億元，%；第三產(chǎn)業(yè)增加值120487億元，%；人均國內(nèi)生產(chǎn)總值22640元。中國經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展使國民收入（人均可支配收入）水平不斷提高，居民日趨富裕。2008年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入15781元，扣除價格上漲因素，%。%。從十七大報告以及權(quán)威機構(gòu)預(yù)測來看，中國經(jīng)濟在2020年前都將繼續(xù)維持高增長。第二節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境變化對餐飲行業(yè)的影響餐飲業(yè)與國民經(jīng)濟發(fā)展密切相關(guān)，國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)快速發(fā)展提供動力。宏觀經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，推動了各行業(yè)的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長，居民收入的持續(xù)提高直接導(dǎo)致了居民在餐飲支出方面的增加。人口的持續(xù)增加和城市化水平的不斷提高，導(dǎo)致在外就餐次數(shù)的增多，餐飲行業(yè)收入明顯增加。在十七大報告中強調(diào)，到2020年，中國“城鎮(zhèn)人口比重明顯增加”，而城市人口的最大將導(dǎo)致外出就餐次數(shù)的增加，促進餐飲業(yè)的發(fā)展。經(jīng)濟發(fā)展促使人們生活觀念發(fā)生變化和消費模式的轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)居民更傾向于為了在工作及社交方面花更多時間，或者出于社交、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐。中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，作為大國經(jīng)濟，不可避免的需要啟動內(nèi)需，而餐飲行業(yè)是擴大內(nèi)需的重要產(chǎn)業(yè)之一。國外經(jīng)驗表明，餐飲業(yè)發(fā)展空間巨大。從各國消費經(jīng)營來看，當(dāng)人均GDP從1000美元向3000美元轉(zhuǎn)變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當(dāng)?shù)竭_3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過全部支出的30%，而且考慮總量增長了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長仍然是非?？捎^的！中國經(jīng)濟發(fā)展不平衡，細分行業(yè)的發(fā)展也不平衡，消費升級將持續(xù)較長時間，都給餐飲業(yè)的快速發(fā)展預(yù)留了較長的時間段。加入WTO后，大量的外資、外企進入中國，不同飲食習(xí)慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。中國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入中國市場，國外先進的管理經(jīng)驗、科學(xué)的運作模式和經(jīng)營理念等更深地融入中國餐飲企業(yè)。與此同時，中式餐飲正在加快“走出去”步伐，北京奧運會的成功舉辦以及上海世博會等大型活動的舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。第三