【正文】 特色有機(jī)水果釀制水果酒市場(chǎng)營(yíng)銷項(xiàng)目發(fā)展市場(chǎng)研究報(bào)告目錄第一章 總論 　　………………………………………………5第一節(jié)　概　述　　　 　 ………………………………………………5第二節(jié)　項(xiàng)目概況 ………………………………………………9第三節(jié)　問(wèn)題與建議　 　 ………………………………………………11第二章　市場(chǎng)預(yù)測(cè)　　　　　……………………………………………11第一節(jié)　國(guó)際果釀酒市場(chǎng)狀況及前景　…………………………………11第二節(jié)　我國(guó)果釀酒市場(chǎng)狀況及前景　　………………………………12第三章　建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案　　　　…………………………………16第四章　場(chǎng)址選擇　　　　　　…………………………………………16第一節(jié)　場(chǎng)址所在地位置現(xiàn)狀 …………………………………………16第二節(jié)　項(xiàng)目地址建設(shè)條件　……………………………………………19第五章　技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案　……………………………22第一節(jié)　果釀酒加工技術(shù)與流程 ……………………………………22第二節(jié)　設(shè)備方案　　　　　　…………………………………………28第三節(jié)　工程方案　　　　………………………………………………30第六章　原材料及燃料供應(yīng)　　　………………………………………31第七章　項(xiàng)目總體布置　　　……………………………………………32第一節(jié)　總體布置　　　　　……………………………………………32第二節(jié)　場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸　　　　……………………………………………33第三節(jié)　公用工程與輔助工程方案　……………………………………34第八章　節(jié)水、節(jié)能措施　　……………………………………………34第九章　環(huán)境影響評(píng)價(jià)　 　……………………………………………35第一節(jié)　環(huán)境影響評(píng)價(jià)遵循的基本原則　………………………………35第二節(jié)　環(huán)境條件調(diào)查　　………………………………………………35第三節(jié)　環(huán)境影響因素及保護(hù)措施　……………………………………36第十章　勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防　…………………………………………37第一節(jié)　勞動(dòng)安全衛(wèi)生　　　……………………………………………37第二節(jié)　消防設(shè)施　　……………………………………………………39第十一章 社會(huì)評(píng)價(jià) 　 　………………………………………………40第一節(jié)　項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響分析　………………………………………40第二節(jié)　項(xiàng)目所在地互適性分析　………………………………………41第三節(jié)　社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)分析及社會(huì)評(píng)價(jià)結(jié)　…………………………………42第十二章　經(jīng)營(yíng)管理 　………………………………………………43第十三章　項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 ………………………………………………46第一節(jié)　建設(shè)工期 　 ………………………………………………46第二節(jié)　項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 ……………………………………………46第十四章　投資估算及資金籌措 ………………………………………47第一節(jié)　投資估算 　　　………………………………………………47第二節(jié)　資金籌集　　　　………………………………………………52第十五章　財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) ………………………………………………53第一節(jié) 果釀酒加工廠財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) ………………………………………53第二節(jié) 項(xiàng)目總體效益評(píng)價(jià) ……………………………………………56第十六章　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) ………………………………………………56第一節(jié)　項(xiàng)目主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別　………………………………………56第二節(jié)　風(fēng)險(xiǎn)程度分析及風(fēng)險(xiǎn)防范與規(guī)避　　…………………………57第十七章　研究結(jié)論和建議　……………………………………………58第一章 總 論第一節(jié) 概述一、前言，采用100%的純果汁釀制的、全過(guò)程都在溫度較低無(wú)雜菌的環(huán)境中進(jìn)行，因此保持了水果的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在發(fā)酵過(guò)程中在酶解的作用下，其有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分得到加強(qiáng)，如水果中蛋白質(zhì)經(jīng)酶解成多種活性肽、氨基酸、核酸、植物胰島素、視黃銅、花青素及對(duì)健康有益的物質(zhì)，如生物堿、多種維生素C、E、B等，還含有多種微量元素，個(gè)別熱帶水果表皮蠟質(zhì)體含有28碳醇、部份果釀酒功效有：果釀酒名稱保健功效蘋果酒調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，防高血壓等芒果酒幫助消化，防止眩暈，止嘔吐、喉嚨疼等荔枝酒有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益肝養(yǎng)血、健脾和胃、延年益壽、補(bǔ)元?dú)?、益脾肺、生津液、安心神之功效棗　酒含?7種氨基酸（人體必需7種），礦物質(zhì)中微量元素鋅、碘含量也較高，維生素含量較豐富，對(duì)過(guò)敏性紫癜、貧血、高血壓病和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高以及預(yù)防輸血反應(yīng)和提高免疫力，均有理想效果柿子酒富含維生素Ｃ，還含有大量黃酮類化合物、單寧等酚類物質(zhì)，具有抑制血小板凝結(jié)、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用哈密瓜酒消暑解燥，生津止渴等草莓酒利尿止瀉，強(qiáng)健神經(jīng)，補(bǔ)充血液等梨　酒能維持心臟，血管正常運(yùn)作，去除體內(nèi)毒素等番石榴酒對(duì)高血壓及糖尿病患者有著實(shí)際治療作用柳橙酒滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和淤傷等木瓜酒消滯潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì)等果釀酒以其獨(dú)特的保健作用和良好的口感，在消費(fèi)者日益注重飲食保健的今天，已成以酒業(yè)消費(fèi)的一支生力軍，并呈強(qiáng)勢(shì)發(fā)展態(tài)勢(shì)、二、XX省水果資源價(jià)值評(píng)價(jià)XX省屬亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，光能豐富、全年平均氣溫1623℃，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)300天以上，年日照14001800小時(shí)，年降雨量10002800毫米、℃，最熱的7月份平均溫度2329℃； ，降水量約占全年的75%、 　　，適合多種果樹(shù)生長(zhǎng)，既有熱帶果樹(shù)香蕉、菠蘿、芒果、番木瓜等；也有亞熱帶果樹(shù)荔枝、龍眼、柑桔類等；還有溫帶果樹(shù)桃、李、梨、梅等、 　改革開(kāi)放以來(lái)，XX省黨委、省人民政府及時(shí)調(diào)整了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，XX省水果生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展、1999年，全省果樹(shù)面積達(dá)到1619萬(wàn)畝，排列全國(guó)第一位，總產(chǎn)量407萬(wàn)噸，排列全國(guó)第五位、其中龍眼產(chǎn)量31萬(wàn)噸，列全國(guó)第一；荔枝產(chǎn)量31萬(wàn)噸，列全國(guó)第二位；香蕉產(chǎn)量113萬(wàn)噸，列全國(guó)第三；柑橙產(chǎn)量106萬(wàn)噸，列全國(guó)前列，沙田柚產(chǎn)量20萬(wàn)噸，列全國(guó)之首、目前，水果生產(chǎn)已成為XX省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，、1999年全省水果產(chǎn)值108億元，%，近三年來(lái)農(nóng)民水果收入增加值均占當(dāng)年農(nóng)民收入增加值的三分之一以上、 　　為充分利用XX省亞熱帶資源優(yōu)勢(shì)，全省因地制宜，建立了一批名特優(yōu)水果生產(chǎn)基地、大體分布昰.：XXXX以寬皮桔、甜橙、沙田柚為主；XXXX以荔枝、龍眼、香蕉為主；XXXX以芒果為主、全省已建成水果基地34個(gè)，其中列為全國(guó)基地的有19個(gè)、其中XX、XX、XX等縣、立秋荔生產(chǎn)基地、白露龍眼生產(chǎn)基地、石硤龍眼生產(chǎn)基地、優(yōu)質(zhì)柑桔生產(chǎn)基地以及南亞作物育苗基地、 　　XX省亞熱帶水果品種不但豐富，而且品質(zhì)上乘、在歷屆全國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，XX省選送的水果獲得金質(zhì)獎(jiǎng)17枚、銀質(zhì)獎(jiǎng)11枚、銅質(zhì)獎(jiǎng)5枚、其中XX香荔、XX荔枝、XX雞嘴荔、XX香芒、XX石硤龍眼、XX碰柑等水果獲得金質(zhì)獎(jiǎng)、1996年以來(lái)，中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名活動(dòng)組委會(huì)授予靈山縣、XX市、XX市為中國(guó)荔枝之鄉(xiāng)稱號(hào)，XX縣、XX縣 為中國(guó)桂圓之鄉(xiāng) 稱號(hào)，XX縣、XX市、XX縣 為中國(guó)芒果之鄉(xiāng) 稱號(hào)，XX縣 為中國(guó)碰柑之鄉(xiāng)和中國(guó)月柿之鄉(xiāng) 稱號(hào)，XX為中國(guó)沙田柚之鄉(xiāng) 稱號(hào)，XX縣 為中國(guó)香蕉之鄉(xiāng) 稱號(hào)、 　　XX省年水果加工能力已達(dá)50多萬(wàn)噸，生產(chǎn)的水果罐頭、蜜餞果脯、果汁飲料等系列產(chǎn)品暢銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)、著名的有菠蘿罐頭、荔枝罐頭、龍眼罐頭以及干果食品荔枝干、龍眼干、柿餅等，、 　　、有著十分豐富的熱帶、亞熱帶水果資源，發(fā)展水果種植和深加工的前景十分廣闊、面對(duì)加入世貿(mào)組織XXXXXXXXXXXXX建設(shè)的良好機(jī)遇，XX省正進(jìn)一步優(yōu)化水果品種結(jié)構(gòu)，著重?cái)U(kuò)大優(yōu)質(zhì)水果早熟品種和晚熟品種的種植面積，擴(kuò)大時(shí)令水果和加工品種的比重，提高果品品質(zhì)，為市場(chǎng)和水果深加工業(yè)提供更多更好的優(yōu)質(zhì)水果、三、項(xiàng)目背景項(xiàng)目名稱XX省果釀酒開(kāi)發(fā)項(xiàng)目項(xiàng)目承辦單位概況本項(xiàng)目由XX農(nóng)業(yè)科技有限公司承擔(dān)、XX農(nóng)業(yè)科技有限公司隸屬于XX省農(nóng)業(yè)廳，于XXXXX年XX月成立，法人代表：XXX（高級(jí)農(nóng)藝師），主要經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)科技服務(wù)、觀光農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種子（苗）、花卉、無(wú)公害農(nóng)副產(chǎn)品、綠化美化工程設(shè)計(jì)及施工，花卉租賃及庭院花卉護(hù)理等、公司現(xiàn)有科技人員40人，其中碩士研究生以上學(xué)歷4人，本科學(xué)歷24人，具有高級(jí)職稱的技術(shù)人員8人，中級(jí)職稱技術(shù)人員20人、XX農(nóng)業(yè)科技有限公司自組建以來(lái)，以XX省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)展示中心為載體，圍繞“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示；新品種、新技術(shù)、新成果應(yīng)用推廣；農(nóng)業(yè)科普技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和觀光旅游農(nóng)業(yè)”五大功能進(jìn)行建設(shè)經(jīng)營(yíng)，已擁有進(jìn)行蔬菜、瓜果、花卉、種子種苗、植物組培、生物肥料、基質(zhì)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及配套技術(shù)的工廠化農(nóng)業(yè)設(shè)施8萬(wàn)ｍ2，年產(chǎn)各類蔬菜、水果、瓜類、花卉種子種苗200多萬(wàn)公斤，同時(shí)，利用產(chǎn)業(yè)設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的引種種植、推廣和經(jīng)營(yíng)，采用“公司＋基地＋農(nóng)戶＋市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)模式，發(fā)展生產(chǎn)基地，指導(dǎo)并帶動(dòng)農(nóng)民按照無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行回收和品牌銷售，初步實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、商品化、現(xiàn)代化和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，呈現(xiàn)良好的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)（1）《投資項(xiàng)目可行性研究指南》（中國(guó)電力出版社）（2）《國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄(2000年修訂)》（3）學(xué)技術(shù)部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心文件（國(guó)科農(nóng)技字（2000）044號(hào)）（4）《中小企業(yè)促進(jìn)法（草案）》（5）《衛(wèi)生署健康食品管理法》（6）國(guó)家計(jì)委、中國(guó)輕工總會(huì)關(guān)于印發(fā)《輕工業(yè)資源綜合利用技術(shù)政策》的通知 9972561號(hào)（7）業(yè)內(nèi)有關(guān)資料項(xiàng)目提出理由及過(guò)程（1）隨著消費(fèi)者對(duì)生命科學(xué)的認(rèn)識(shí)漸漸提高，營(yíng)養(yǎng)、保健、綠色的消費(fèi)趨勢(shì)日漸明朗、而熱帶果釀酒的興起與發(fā)展將會(huì)占領(lǐng)酒業(yè)的一定市場(chǎng)，因?yàn)闊釒Ч劸朴幸韵?個(gè)特點(diǎn)：　　a、品種多，營(yíng)養(yǎng)豐富，、據(jù)我們調(diào)研東南亞各國(guó)包括中國(guó)南方各省的熱帶水果，不但品種多樣，風(fēng)格各異，而且它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和香型都異于北方水果、北方水果多屬堅(jiān)果、則熱帶水果多屬漿果、　　b、熱帶果釀酒釀造發(fā)酵時(shí)間不受季節(jié)變化的影響，因?yàn)闊釒c亞熱帶全年無(wú)霜期，每一個(gè)季節(jié)都有不同或相同成熟的果實(shí)，可作為釀造原料選用、　　c、熱帶果釀酒系列，各個(gè)品種均具備功能性，含人體所需要的十幾種氨基酸、維生素類等，并且酒體協(xié)調(diào)，金黃色、入口清爽、果香味典型、濃郁，有各自不同的獨(dú)特風(fēng)格、　　d、熱帶果釀酒一旦形成規(guī)模化生產(chǎn)，它的發(fā)展速度會(huì)很快，因?yàn)樗妆幌M(fèi)者所接受、　　e、眾所周知，由于酒度高，損害人們的身體健康，隨著社會(huì)科學(xué)的發(fā)展，文明程度的提高，人們逐步將嗜好消費(fèi)轉(zhuǎn)入理性消費(fèi)，飲食結(jié)構(gòu)的變化和優(yōu)選健康食品，營(yíng)養(yǎng)酒代替烈性酒，果釀酒代替糧食酒，、（2）在XX省開(kāi)發(fā)的生產(chǎn)果釀酒具有多種優(yōu)勢(shì):a、區(qū)位優(yōu)勢(shì)：XX省位于祖國(guó)南部，東鄰廣東，南瀕北部灣，西北部連云南貴州湖南，西南面與越南接壤，交通條件十分優(yōu)越，對(duì)XX省名特優(yōu)水果的生產(chǎn)加工和運(yùn)輸銷售提供了可靠物質(zhì)基礎(chǔ)、b、氣候優(yōu)勢(shì)、XX省屬亞熱帶季風(fēng)氣候，分南亞熱帶季風(fēng)氣候和中亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫暖，無(wú)霜期長(zhǎng)，雨量充沛，適合各種果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育、c、土地資源優(yōu)勢(shì)：XX省山多田少，有著大量適合名特優(yōu)水果生長(zhǎng)發(fā)育的低山、丘陵和臺(tái)地，這些宜果地為發(fā)展水果生產(chǎn)，實(shí)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)提供了保障、XX省的土壤類型豐富，果樹(shù)資源豐富，現(xiàn)有果樹(shù)47科，占全國(guó)58個(gè)科的81％、廣大科技工作者和果農(nóng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的精心培育選種，創(chuàng)造出不少優(yōu)良品種、品系、馴化、推廣的新品種，都獲得了較好的產(chǎn)量和效益，不僅進(jìn)一步豐富 了市場(chǎng)供應(yīng)、主要品種和名優(yōu)特優(yōu)品種有荔枝、龍眼、柚、香蕉、芒果等等、XX省熱帶、亞熱帶水果資源豐富，對(duì)開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)熱帶果釀酒有著得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，同時(shí)，利用傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)研究開(kāi)發(fā)全汁果酒，提高了產(chǎn)品的附加值，調(diào)動(dòng)了果農(nóng)的種植積極性，使資源優(yōu)勢(shì)變成了商品優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，經(jīng)濟(jì)效益顯著，社會(huì)意義深遠(yuǎn)、（3）目前XX省水果深加工很落后，有些水果由于缺乏深加工，賣出的價(jià)錢很低，水果本身的價(jià)值根本體現(xiàn)不了，附加值就更低了，農(nóng)民和果農(nóng)增產(chǎn)不增收，影響了小康社會(huì)的進(jìn)程、第二節(jié)　項(xiàng)目概況一、項(xiàng)目擬建地點(diǎn)本項(xiàng)目建設(shè)地址位于XX省XX市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)， 處于新規(guī)劃的XXX區(qū)中，政策、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通運(yùn)輸便利、二、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與目標(biāo)年產(chǎn)熱帶果釀酒2000噸產(chǎn)品質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)如下：－，揮發(fā)酸＜（以乙酸計(jì)）g/l 干浸出物12 g/l，滴定酸（以酒石酸計(jì)） －，游離氧化硫＜50mg/l 總二氧化硫＜200mg/l（1）干果釀酒全發(fā)酵蘋果酒，其酒精含量一般為6%－8%，經(jīng)調(diào)整酒精含量可達(dá)到10%－13%，總糖含量不超過(guò)4克/升、（2）半干果釀酒總糖量介于干果釀酒與半甜果釀酒的果釀酒、（3） 半甜果釀酒～、（4） 甜果釀酒、項(xiàng)目建設(shè)主要條件（1）市場(chǎng)條件：以富含多種營(yíng)養(yǎng)成份，具有保健作用的果釀酒已成為當(dāng)今酒業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)的主要方向之一，并倍受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)廣闊、（2）資源條件：生產(chǎn)熱帶果釀酒的主要原料各類熱帶水果3000噸，可由自治區(qū)當(dāng)?shù)亟鉀Q、（3）技術(shù)條件：本項(xiàng)目采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝及技術(shù)盡可能地保持了水果營(yíng)養(yǎng)成份在經(jīng)過(guò)釀造后的活性和穩(wěn)定性，收回率高，質(zhì)量好，自動(dòng)化水平高，對(duì)該技術(shù)有所有權(quán)、（4）資金條件：項(xiàng)目投入資金5063萬(wàn)元，建設(shè)投資2860萬(wàn)元，貸款解決2000萬(wàn)元，其余由企業(yè)自籌解決、項(xiàng)目投資與經(jīng)濟(jì)效益項(xiàng)目投入總資金為5063萬(wàn)元，其中建設(shè)投資為2919元（含建設(shè)期利息59萬(wàn)元，基本預(yù)備費(fèi)260萬(wàn)元），流動(dòng)資金2144萬(wàn)元、年均銷售收入12000萬(wàn)元，年均利潤(rùn)3654萬(wàn)元，%，貸款償還期為5年、項(xiàng)目在地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作