【正文】 酒店開業(yè)計(jì)劃方案酒店籌備計(jì)劃書 酒店開業(yè)計(jì)劃方案酒店籌備計(jì)劃書 一、項(xiàng)目立地概況萬錦酒店項(xiàng)目概況籌備中的萬錦酒店位于某市金牛區(qū)一環(huán)路西三段，西門車站永陵路進(jìn)城主干道間，一環(huán)路內(nèi)側(cè)，有未來地鐵5號線規(guī)劃?；I備中的萬錦酒店樓體原為停車和辦公樓用途，框架式結(jié)構(gòu)，樓體面積約1萬平米。主樓地面建筑為7層，另有地下室1層，五樓有半層露臺(tái)，七樓以上為屋頂，二、三樓為樓體停車場。酒店未來經(jīng)營收入會(huì)主要以房間銷售為主，餐飲、茶樓等為配套?；I備中的萬錦酒店，在某類似體量規(guī)模的酒店（九寨溝飯店、金荷花酒店、八寶酒店等）。其中：客房房間設(shè)計(jì)85間，含各類雙床間31間，剩余為各類單床間（包含機(jī)麻房間5間）（無窗戶房11間，夾配電井房2間，占總房量的13%）。茶樓大廳和12個(gè)機(jī)麻包間（無衛(wèi)生間）。餐飲早、桌餐區(qū)，約餐位80個(gè)。餐飲包間6個(gè)，餐位60個(gè)。自有停車場車位100個(gè)左右，車輛進(jìn)出通道1個(gè)。主要設(shè)備：中央空調(diào)、冷熱水鍋爐、備用發(fā)電機(jī)、室內(nèi)電梯2部項(xiàng)目地塊優(yōu)劣勢分析】【1籌備中的萬錦酒店地處某市一環(huán)路西三段商圈內(nèi)，臨近花牌坊街西月城街八寶街商業(yè)中心。附近有博美裝飾城、生資市場等商業(yè)集散地。（1）政策風(fēng)險(xiǎn)根據(jù)四川省旅游政策提倡導(dǎo)向看，以商務(wù)型酒店的投資建設(shè)，是對某市城市功能設(shè)施的補(bǔ)充，提高了城市的旅游和會(huì)務(wù)資源的接待能力，能夠得到政府支持，因此在政策方面不存在任何風(fēng)險(xiǎn)。 （2）建設(shè)風(fēng)險(xiǎn) 依照目前的酒店籌建及籌備情況分析：。籌建與籌備沒有辦法形成相互協(xié)作關(guān)系，內(nèi)裝設(shè)計(jì)公司、設(shè)備安裝公司相關(guān)圖紙等未到位，裝飾設(shè)計(jì)和平面布局在缺乏市場論證的情況下進(jìn)行，存在較多的功能性配置缺陷。主要功能設(shè)施如客房、茶房、餐飲的裝修檔次和服務(wù)定位不明確，在未來經(jīng)營中，已形成隱患。部分功能設(shè)施如餐飲的非理性建設(shè)投入，將提高日后運(yùn)營成本和折舊負(fù)擔(dān)。，酒店的裝飾風(fēng)格、配色等不適合自身?xiàng)l件。裝修選材等應(yīng)考慮酒店作為服務(wù)性公共接待場所的特性，可預(yù)見在酒店運(yùn)營后出現(xiàn)較高的維修問題，并降低客戶認(rèn)同度，且后期無法整改或整改代價(jià)巨大。，但由于近三年以來，各類型酒店的不斷涌入，加之酒店如果沒有超前五年的硬件籌建思想，在經(jīng)營上存在開業(yè)后短期內(nèi)被趕超的風(fēng)險(xiǎn)。(3)突發(fā)事故和不可抗力風(fēng)險(xiǎn)，08年地震亦未對其造成較大影響，氣候溫和，風(fēng)調(diào)雨順，屬于自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)較少，宜于居住活動(dòng)的理想地理區(qū)域。，但周圍治安一直穩(wěn)定良好，多年來未出現(xiàn)尖銳的社會(huì)矛盾和民族矛盾，多年未發(fā)生惡性案件，所以在突發(fā)事件和自然災(zāi)害方面不存在可預(yù)見風(fēng)險(xiǎn)。酒店 SWOT 分析：（1）酒店優(yōu)勢A. 酒店附近以快捷式酒店居多，酒店建筑外觀較附近快捷酒店大氣，獨(dú)棟樓體，與大多數(shù)同規(guī)模的商務(wù)酒店相比有較好的外部特征。B. 功能設(shè)施優(yōu)勢。配置有專屬的茶樓、餐飲、停車場等，功能區(qū)域較全，部分設(shè)備新裝，技術(shù)優(yōu)勢明顯。D．酒店步行過往人流量：平均50人/分鐘。酒店過往車流量：平均90輛/分鐘。(2)酒店劣勢分析A．酒店精裝修未充分考慮日后酒店運(yùn)營需要，缺少主題特色和價(jià)值感。B．酒店裝修時(shí)未對原樓體外墻進(jìn)行改造，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)樓體外觀顯舊。C．在缺乏市場調(diào)研、市場分析等前期工作的情況下開始改造投入，直接導(dǎo)致了對顧客細(xì)分市場的認(rèn)識模糊、產(chǎn)品定位模糊與經(jīng)營盲目。從現(xiàn)階段情況看，因投入不夠和本體限制，已很難上升為特色精品商務(wù)酒店檔級，日后將不可避免的加入到快捷酒店的客源競爭市場中。D、在酒店為中心的500米范圍內(nèi)，存在同類型酒店近10余家（攀煤、布丁、如家、安逸15撫琴賓館、佳榮、凱賓、華龍賓館（在建）、獨(dú)山子石化接待處、綿陽賓館（在建））。其中：擁有巨型分銷渠道的酒店3家：快捷酒店安逸15如家、凱賓。擁有小型分銷渠道的酒店1家：布丁酒店。周邊500米內(nèi)，相似規(guī)模的酒店擁有房間數(shù)共1400余間。周邊500米內(nèi)，建設(shè)有星級酒店2家（成營、民族），房間300余間。周邊500米內(nèi)，同類型酒店較多，產(chǎn)品設(shè)計(jì)類同，客源定位集中，價(jià)格定位相似（120220之間）。周邊500米內(nèi)，接待型酒店兩家：攀煤、獨(dú)山子石化接待處。周邊500米內(nèi)，華龍賓館與綿陽賓館在重新裝修，與本項(xiàng)目規(guī)模相當(dāng)，兩家均在翻新過程中。另有布丁酒店旁一樓體內(nèi)有快捷型酒店在裝修。價(jià)格競爭的壓力主要來自兩個(gè)方面：一是來自于市場高端的豪華酒店。因某市西門片區(qū)高星級酒店投資過快、過熱，導(dǎo)致豪華酒店供應(yīng)過剩，容易發(fā)生降價(jià)行為，這種行為的后果使高星級酒店的客源市場及價(jià)格引向低端，掠奪中小型酒店的客戶資源。二是來自商務(wù)、快捷酒店。酒店將面臨如連鎖品牌如家、安逸的直接競爭，整個(gè)酒店500米商圈內(nèi)的各快捷酒店主力房型價(jià)格僅在120220元之間，對酒店日后經(jīng)營構(gòu)成較大威脅。E、酒店市場不規(guī)范、壓價(jià)競爭。這種不規(guī)范現(xiàn)象為各種酒店間的削價(jià)競爭提高入住率，但是收益方面下降。F、單體酒店缺少客源分銷渠道。與如家、安逸15布丁等連鎖酒店相比，酒店運(yùn)營后，除了常規(guī)上門客源和直銷等客源外，將很難拓展出其它的銷售渠道，與連鎖酒店成熟的網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂分銷渠道相比，差距明顯。G、酒店設(shè)計(jì)時(shí)缺少會(huì)務(wù)功能。某市場的會(huì)務(wù)需求是非常大的，會(huì)議可以帶動(dòng)酒店的餐飲、住宿等綜合收入，現(xiàn)100200之間的會(huì)議是主流市場。(3)機(jī)會(huì)分析A. 酒店隨著某市一環(huán)路商圈建設(shè)進(jìn)程的加快，撫琴老城區(qū)整體居住和商業(yè)環(huán)境正在逐步提升。B. 某市的旅客和公務(wù)客人流量日益逐漸加大，撫琴區(qū)域外來人口逐漸居多。C. 居民收入水平增長，改善外出生活條件的欲望強(qiáng)烈。D. 與西藏獨(dú)山子石化等辦事處臨近，可以獲得部分少數(shù)民族客源。E. 酒店位于撫琴小區(qū)，小區(qū)內(nèi)流動(dòng)人口和各單位辦事處較多，能夠獲得一定消費(fèi)群體。(4)外在威脅A. 物價(jià)上漲導(dǎo)致的經(jīng)營成本提高。B. 周邊120180房價(jià)酒店較多，已在當(dāng)?shù)匦纬晒潭▋r(jià)格消費(fèi)觀念。C. 新酒店項(xiàng)目的仍在陸續(xù)開業(yè)，觀察附近樓體情況，預(yù)計(jì)還將會(huì)在本酒店項(xiàng)目運(yùn)營后，短時(shí)間內(nèi)陸續(xù)涌現(xiàn)出類似規(guī)模的酒店。D. 星級酒店的競爭。附近星級酒店因二環(huán)路修建導(dǎo)致自身入住率下降，而產(chǎn)生的削價(jià)競爭，導(dǎo)致客源分流。二、酒店主要功能區(qū)預(yù)分1樓4樓5樓7樓酒店總層數(shù)7層，另有地下1層。共有面積約10889平米。樓層功能區(qū)1F（約760平米）員工食堂、員工更衣室、高壓控制室、泵房、發(fā)電機(jī)房、各部門值班室、倒班室和辦公室、內(nèi)部會(huì)議室1F室內(nèi)約1720平米外圍：停車場、員工車棚、保安崗、消防監(jiān)控室、餐飲庫房、總庫、行政辦公室一樓大廳：前廳總服務(wù)臺(tái)及辦公室、早餐自助區(qū)、餐飲包間、公共衛(wèi)生間、大堂休息區(qū)、禮賓臺(tái)、行李房、大廳公共衛(wèi)生間2F約1720平米停車場、PA工作間、公共衛(wèi)生間3F約1720平米停車場、客房低耗品庫房、公共衛(wèi)生間4F約1720平米各類客房41間（標(biāo)間9間，，兩開間房2間），其中：無窗房11間?？头抗ぷ鏖g約19平米。5F室內(nèi)約760平米室外約960平米茶樓大廳，茶樓包間12個(gè)、茶樓吧臺(tái)及小庫房，公共衛(wèi)生間，露臺(tái)。各類客房10間（含5個(gè)有機(jī)麻房間）（，），工作間約19平米，消毒間和布草房約6平米（建議打通后用于茶樓消毒間，但需要通風(fēng)設(shè)施和水電）。6F約760平米各類客房17間（標(biāo)間6間，，大小床標(biāo)間5間）?？头抗ぷ鏖g兩個(gè)，各約5平米。（有一個(gè)房間內(nèi)夾配電室，建議改為工作間）7F約760平米各類客房17間（標(biāo)間6間，，大小床標(biāo)間5間）?？头抗ぷ鏖g兩個(gè)，各約5平米。（有一個(gè)房間內(nèi)夾配電室，建議改為工作間）主要房間類型房型四樓五樓六樓七樓合計(jì)備注標(biāo)準(zhǔn)間9111131大小床5間1．5米床1961127含電井房2間1．8米床1145525兩開間房22合計(jì)4110171785三、酒店預(yù)提供的主要服務(wù)功能前廳服務(wù)總臺(tái)：提供賓客的C/I、C/O、查詢、預(yù)訂、電話預(yù)訂、留言、叫早、夜間退房查房大堂經(jīng)理：問詢、解決客人各類疑難問題、跟蹤VIP客戶在店消費(fèi)情況、投訴處理、帶客參觀總機(jī)：轉(zhuǎn)接內(nèi)外電話、問詢服務(wù)、聯(lián)系各服務(wù)點(diǎn)轉(zhuǎn)達(dá)客人需求、叫早餐飲服務(wù)大廳服務(wù)：按照客人要求設(shè)計(jì)宴會(huì)現(xiàn)場、滿足客人各類形式的宴會(huì)服務(wù)、酒水服務(wù)、結(jié)帳服務(wù)包間服務(wù)：為包間客人提供優(yōu)質(zhì)的包間服務(wù)、結(jié)帳服務(wù)、毛巾服務(wù)、酒水服務(wù)茶樓服務(wù)：茶水服務(wù)、包間服務(wù)、無線寬帶客房服務(wù)：樓層服務(wù)員：房間清潔、退房查房、為客開門消毒服務(wù)：杯具消毒、杯具更換公區(qū)保潔和保養(yǎng)：公區(qū)清潔、環(huán)境衛(wèi)生消毒、垃圾處理、地毯大理石等設(shè)施保養(yǎng)安全服務(wù)保安員：停車收費(fèi)服務(wù)、問詢服務(wù)、秩序維護(hù)監(jiān)控中心：24小時(shí)安全消防監(jiān)控其它服務(wù)24小時(shí)熱水、無線或有線寬帶、光纖電視注：以上各崗位服務(wù)項(xiàng)目為酒店各崗位常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目，可根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況進(jìn)行增減。四、酒店開業(yè)應(yīng)辦理的證照序號證件名稱主管單位備注1組織機(jī)構(gòu)代碼技術(shù)質(zhì)量檢驗(yàn)局企業(yè)法人2稅務(wù)登記證稅務(wù)局（國稅、地稅）前期還有銀行開戶、企業(yè)代碼、工資核定等手續(xù)3工商營業(yè)執(zhí)照工商行政管理局4煙草專賣許可證煙草專賣局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后辦理5衛(wèi)星收視許可證文化局6電梯使用許可證技術(shù)質(zhì)量檢驗(yàn)局驗(yàn)證7排污許可證環(huán)保局污水處理方案主平面圖和工藝流程圖，水質(zhì)排放達(dá)標(biāo)，與市政排污管道連接，工程由市政施工8消防安全驗(yàn)收許可證公安消防9鍋爐使用許可證技術(shù)質(zhì)量檢驗(yàn)局10文化項(xiàng)目經(jīng)營許可證文化局KTV、背景音樂，無此功能則不辦理11食品衛(wèi)生許可證衛(wèi)生局客房與廚房設(shè)計(jì)圖，現(xiàn)場審查。噪音和空氣污染項(xiàng)目測試。員工食堂、中餐廳等均要有12從業(yè)人員健康證金牛區(qū)防疫站13特種行業(yè)許可證公安局由公安部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，消防安全驗(yàn)收合格，配備與酒店規(guī)模相適應(yīng)的保安人員、房間服務(wù)人員，具備安全管理措施和規(guī)章制度14餐廚垃圾清運(yùn)城管15用工單位登記，不定時(shí)工作制勞動(dòng)和社會(huì)保障局營業(yè)執(zhí)照副本、法人代碼證16室外廣告宣傳許可城管市容審批17社保開戶社保局18旅游局行業(yè)管理登記旅游局19特種用水審批水利局注：以上手續(xù)因各地規(guī)定不盡相同，須了解清楚，避免因漏辦而受到行政處罰。五、酒店崗位設(shè)置、人員配制及工資預(yù)測方案一：每月8天休假（精品型商務(wù)酒店配置）部門崗位人數(shù)檔級月合計(jì)年合計(jì)社保月合計(jì)年合計(jì)后勤高級管理116,000 16,000 192,000 1,000 1,000 12,000 總助18,000 8,000 96,000 800 800 9,600 會(huì)計(jì)兼審計(jì)14,200 4,200 50,400 700 700 8,400 出納兼零采13,500 3,500 42,000 700 700 8,400 庫管兼行政13,500 3,500 42,000 600 600 7,200 保安員82,200 17,600 211,200 600 4,800 57,600 主管（工保）13,500 3,500 42,000 600 600 7,200 維修運(yùn)行32,500 7,500 90,000 600 1,800 21,600 　小計(jì)17　63,800 765,600 　11,000 132,000 房務(wù)房務(wù)經(jīng)理15,500 5,500 66,000 800 800 9,600 客房領(lǐng)班兼庫管22,700 5,400 64,800 600 1,200 14,400 總臺(tái)收銀兼接待82,500 20,000 240,000 600 4,800 57,600 房間清潔82,000 16,000 192,000 600 4,800 57,600 公區(qū)保潔81,500 12,000 144,000 600 4,800 57,600 　小計(jì)27　58,900 706,800 　16,400 196,800 后廚廚房主管14,500 4,500 54,000 800 800 9,600 爐灶13,500 3,500 42,000 600 600 7,200 涼菜14,000 4,000 48,000 600 600 7,200 粗加工31,500 4,500 54,000 600 1,800 21,600 切配22,700 5,400 64,800 600 1,200 14,400 　小計(jì)8　21,900 262,800 　5,000 60,000 餐飲經(jīng)理15,500 5,500 66,000 800 800 9,600 餐飲領(lǐng)班兼庫管12,700 2,700 32,400 600 600 7,200 茶樓領(lǐng)班兼收銀32,700 8,100