【總結】肉制品(MEATPRODUCTS):我國肉制品出口量隨著對外貿(mào)易的發(fā)展,日益增多,品種亦很多。我國各地肉制品的加工方法有很大的區(qū)別,具有風味獨特的優(yōu)點。但其原料必須來自健康無病的家畜肉,并經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格后,方可使用。:(1)腌臘制品:是將鮮肉用鹽和硝經(jīng)過一定時間的腌漬和修整而制成的一種肉制品,如
2025-07-31 14:30
【總結】第一篇肉與肉制品第五章肉制品加工中常用輔料及特性第一節(jié)輔料的概念、作用及管理第二節(jié)調(diào)味料第三節(jié)香辛料第四節(jié)添加劑第一節(jié)輔料的概念、作用及管理(一)輔料的概念按照來源分為天然與化學合成食品添加劑兩大類。肉制品加工中常用的輔料可分為三類,即調(diào)味料、香辛料和添
2025-10-15 14:56
【總結】肉制品相關標準及危害分析國家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(湖南)吳海智2022年1月22日肉制品:是指用畜禽肉為主要原料,經(jīng)調(diào)味等加工處理而制得的熟肉制成品或半成品。常見的肉制品:一、臘肉
2026-01-13 01:42
【總結】摘要一、在國民經(jīng)濟中地位逐漸加強從下圖可以看出,肉制品行業(yè)總產(chǎn)值占GDP比重不大,但近幾年保持了一個穩(wěn)定的增勢,尤其在2007年豬肉成本大幅提升的壓力下,總產(chǎn)值占GDP比重依然保持增長,造成這種現(xiàn)象的原因主要是受市場價格上漲的帶動。%,%。資料來源:國家統(tǒng)計局肉制品加工行業(yè)總產(chǎn)值占GDP比重變化2006年中國肉制品加工業(yè)的發(fā)展并不是順風前進,產(chǎn)業(yè)鏈受到幾次資源安全性撞
2025-08-04 05:15
【總結】目錄1.概述........................................................................................................
2025-08-05 15:55
【總結】肉制品主要加工設備簡介主要內(nèi)容主要生產(chǎn)設備設備簡介一二三四高低溫生產(chǎn)工藝流程高低溫生產(chǎn)工藝流程原料肉解凍修整絞制斬拌攪拌滾揉灌裝烘烤冷卻包裝冷卻干燥二次殺菌包裝成品蒸煮注射滾揉吊掛解凍修割
2025-02-14 00:19
【總結】黑龍江龍湘食品有限公司食品安全計劃書(HACCP)LX-GL-01-2012編制:劉洋版本/修改:A/0審核:劉興文發(fā)放編號:LX-GL-01-01批準:羅新民受控狀態(tài):食品安全計劃頒布令本公司根據(jù)有關法律法規(guī)和政府規(guī)章的要求,依據(jù)GB
2025-07-24 22:08
【總結】第一篇:肉制品車間管理規(guī)章制度 車間管理規(guī)章制度 生產(chǎn)部:負責公司生產(chǎn)計劃的制訂和產(chǎn)品質(zhì)量的管理。 1、認真做好生產(chǎn)計劃,保證產(chǎn)品供應。 2、合理安排產(chǎn)品及原輔料的庫存,定期查庫,保證正常生產(chǎn)...
2025-09-27 10:44
【總結】浙江大學肉制品工藝學章宇18267165125浙江大學肉制品工藝學第十章香腸類制品?香腸是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)品,民間多在臘月生產(chǎn),因此又叫臘腸。在英語單詞中和西式火腿腸都用sausage。第一節(jié)香腸制品的分類和原輔材料一、國內(nèi)香腸分類?在我國各地的腸制品生產(chǎn)上,習慣上將中國原有的
2025-02-14 00:30
【總結】中式肉制品創(chuàng)新與實踐北京鴻寶食品原料貿(mào)易公司曹文新
2025-02-16 16:37
【總結】二、企業(yè)場所要求廠區(qū)要求:四周環(huán)境無污染源,廠區(qū)除硬化的平整路面外就應綠化,保持清潔,生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)徹底分離,不飼養(yǎng)動物,廁所為水沖式有洗手排臭裝置,垃圾和排水溝應為密閉式,無異味,不存放雜物。:企業(yè)廠區(qū)周圍應無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源。⑴項目解釋:a:廠區(qū)周圍不能有產(chǎn)生有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)的化工廠、水泥廠、石灰廠、煤廠、醫(yī)院、家禽牲畜飼
2025-07-24 22:10
【總結】為實施全面質(zhì)量管理,保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量,根據(jù)GB2729—1994《肉松衛(wèi)生標準》以及食品衛(wèi)生要求,結合本廠的實際情況,編制本質(zhì)量手冊。質(zhì)量手冊是闡述本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標,以及質(zhì)量體系的建立和運行的法規(guī)性文件,是本廠質(zhì)量體系運行中應該長期遵循的法規(guī)和準則,全體員工必須認真貫徹執(zhí)行。質(zhì)量手冊分為“受控文件”、“非受控文件”和“參考文件”三種。發(fā)放前,文件管理員應在質(zhì)量手冊首頁上印制標
2025-04-09 06:46
【總結】盛初雙匯項目組雙匯肉制品市場的精耕細作雙匯的渠道運作?得渠道者得天下,渠道是企業(yè)的命脈。當企業(yè)高舉者產(chǎn)品戰(zhàn),價格戰(zhàn),品派戰(zhàn)等大旗殺的熱火朝天時,一直暗藏著的渠道競爭也正浮出水面,開始了一輪新的撕殺。?隨著市場的不斷變革和發(fā)展,“精耕細作”一詞正被業(yè)內(nèi)人士抄做的沸沸揚揚。對于中國肉制品市場來說,“精耕細作”也越來越被市場人士所津津樂
2025-02-22 14:15
【總結】 第1頁共5頁 全區(qū)肉制品整治指導方案 為加強全區(qū)豬肉市場管理,規(guī)范生豬屠宰秩序,提高豬肉及 其制品質(zhì)量,杜絕“未經(jīng)處理的血脖肉”危害,確保廣大人民群 眾吃上“放心肉”,根據(jù)區(qū)政府領導批示精...
2025-08-28 21:42