氨基酸蛋白質(zhì)核酸修改(已修改)
2025-05-19 18:01 本頁(yè)面
【正文】 第十八章 氨基酸 蛋白質(zhì) 核酸 有機(jī)化學(xué) 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì) 核酸 蛋白質(zhì) ： 含氮的天然高聚物，生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分除水外，細(xì)胞內(nèi) 80％都是蛋白質(zhì)。在生命現(xiàn)象中起重要的作用。人類的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。 如： 酶（球蛋白） —— 機(jī)體內(nèi)起催化作用 激素（蛋白質(zhì)及其衍生物） —— 調(diào)解代謝 血紅蛋白 —— 運(yùn)輸 O2和 CO2 抗原抗體 —— 免疫作用 蛋白質(zhì)水解后都生成氨基酸 一 、 結(jié)構(gòu) 二、分類、命名 181 氨基酸 1811 氨基酸的結(jié)構(gòu)、分類和命名 羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸 。 它們是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基礎(chǔ) 。 可分為 α氨基酸、 β氨基酸、 γ氨基酸。 氨基酸可以按照系統(tǒng)命名法 ， 以羧酸為母體 ， 氨基 酸為取代基來(lái)命名 。 但 α氨基酸通常按其來(lái)源或性質(zhì)所得的俗名來(lái)稱呼 。 例如： NH2CH2COOH α氨基乙酸 甘氨酸 HOOC— CH2— CH2— CH— COOH NH2 α氨基戊二酸 谷氨酸 NH2CH2CH2COOH β氨基丙酸 丙氨酸 NH2CH2CH2CH2CH2CHCOOH NH2 α,ε二氨基已酸 賴氨酸 蛋白質(zhì)水解可以得到各種 α氨基酸的混合物。 蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是 α－氨基酸。天然產(chǎn)氨基酸（除甘氨酸）都有旋光性，絕大多數(shù)為 L構(gòu)型， （少數(shù)微生物代謝產(chǎn)物是 D構(gòu)型）。 HN H 2C O O HRC O O HC H 3HH OC O O HRHH 2 NL － 乳 酸 L － 氨 基 酸用 R、 S 命名的則 L 構(gòu)型的氨基酸多為 S 型，只有L－半光氨酸為 R 型。 C O O HC H 2 S HHH 2 N天然氨基酸： 下列氨基酸可組成無(wú)數(shù)蛋白質(zhì)： 結(jié)構(gòu) 名稱 縮寫(xiě) 等電點(diǎn) NH2CH2COOH 甘氨酸 Gly N H 2H 3 C H C C O O H丙氨酸 Ala N H 2C H( H 3 C ) 2 H C C O O H*頡氨酸 Val N H 2C HC 2 H 5 H C C O O HC H 3*異亮氨酸 Ile I、中性 (*為必要氨基酸，人體內(nèi)不能合成，只能從食物中得到） 結(jié)構(gòu) 名稱 縮寫(xiě) 等電點(diǎn) N H 2C H C O O H( H 3 C ) 2 H C H 2 C *亮氨酸 Leu N H 2C H C O O HC 6 H 5 H 2 C *苯丙氨酸 Phe N H 2C H C O O HH S H 2 C半光氨酸 Cys N H 2C H C O O HH 3 C H CO H*蘇氨酸 Thr OH 2 N C ( C H 2 ) 2 C H C O O HN H 2谷氨酸 Gln OH 2 N C C H 2 C H C O O HN H 2 天冬氨酸 Asn C H 3 S ( C H 2 ) 2 C H C O O HN H 2 *蛋氨酸 Met H O C H 2 C H C O O HN H 2 絲氨酸 Ser NHC O O H脯氨酸 pro C H 2 C HH O C O O HN H 2酪氨酸 Tyr NHC H 2 C H C O O HN H 2*色氨酸 Trp
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