發(fā)酵培養(yǎng)基ppt課件(已修改)
2025-05-16 22:03 本頁面
【正文】 第三章：發(fā)酵培養(yǎng)基 培養(yǎng)基 ： 廣義上講培養(yǎng)基是指一切可供微生物細(xì)胞生長 繁殖 所需的一組營養(yǎng)物質(zhì)和原料。同時培養(yǎng)基也為微生 物培養(yǎng)提供除營養(yǎng)外的其它所必須的條件。 發(fā)酵培養(yǎng)基的作用： ? 滿足菌體的生長 ? 促進產(chǎn)物的形成 發(fā)酵培養(yǎng)基的要求 ① 培養(yǎng)基能夠滿足產(chǎn)物最經(jīng)濟的合成。 ② 發(fā)酵后所形成的副產(chǎn)物盡可能的少。 ③ 培養(yǎng)基的原料應(yīng)因地制宜，價格低廉；且性能穩(wěn)定，資源 豐富，便于采購運輸，適合大規(guī)模儲藏，能保證生產(chǎn)上的 供應(yīng)。 ④ 所選用的培養(yǎng)基應(yīng)能滿足總體工藝的要求，如不應(yīng)該影響 通氣、提取、純化及廢物處理等。 第一節(jié) 培養(yǎng)基的類型及功能 培養(yǎng)基按其組成物質(zhì)的純度、狀態(tài)、用途可分為三大類型 一、按純度 合成培養(yǎng)基 : 原料其化學(xué)成分明確、穩(wěn)定 ? 適合于研究菌種基本代謝和過程的物質(zhì)變化規(guī)律 ? 培養(yǎng)基營養(yǎng)單一，價格較高，不適合用于大規(guī)模工業(yè) 生產(chǎn) 天然培養(yǎng)基 : 采用天然原料 ? 原料來源豐富 (大多為農(nóng)副產(chǎn)品 )、價格低廉、適于工業(yè) 化生產(chǎn) ? 原料質(zhì)量等方面不加控制會影響生產(chǎn)穩(wěn)定性 M培養(yǎng)基 (1L)： Na2HPO4 6g， KH2PO4 3g， NaCl ， NH4Cl 1g， ， CaCl2 ，葡萄糖 210, pH YPS培養(yǎng)基：酪蛋白胨（日本大五營養(yǎng)） 10g，酵母提取物（英國 Oxoid） 5g, NaCl 10g， PH 培養(yǎng)大腸桿菌常用兩種培養(yǎng)基 二、按狀態(tài) 固體培養(yǎng)基 :適合于菌種和孢子的培養(yǎng)和保存，也廣泛應(yīng)用于有子實體的真菌類，如香菇、白木耳等的生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 :即在配好的液體培養(yǎng)基中加入少量的瓊脂，一般用量為 %～ % ,主要用于微生物的鑒定。 液體培養(yǎng)基 :80%～ 90%是水，其中配有可溶性的或不溶性的營養(yǎng)成分，是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基。 三、按用途（從發(fā)酵生產(chǎn)應(yīng)用考慮） 培養(yǎng)基按其用途可分為 孢子（斜面） 培養(yǎng)基、 種子 培養(yǎng)基和 發(fā)酵 培養(yǎng)基三種 第二節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基的成分及來源 一、碳源 作用 提供微生物菌種的生長繁殖所需的能源和合成菌體所必需的碳成分 提供合成目的產(chǎn)物所必須的碳成分 來源 糖類、油脂、有機酸、正烷烴 工業(yè)上常用的糖類 ① 葡萄糖 ? 所有的微生物都能利用葡萄糖 ? 但是會引起葡萄糖效應(yīng) ? 工業(yè)上常用淀粉水解糖 ,但是糖液必須達到一定的質(zhì) 量指標(biāo) 不同的制糖工藝生產(chǎn)的糖液質(zhì)量差別很大 ② 糖蜜 糖蜜是制糖生產(chǎn)時的結(jié)晶母液，它是制糖工業(yè)的副產(chǎn)物 。 糖蜜主要含有蔗糖，總糖可達 50%～ 75%。一般糖蜜分甘蔗糖蜜和甜菜糖蜜葡萄糖蜜 。 不用加工方法對甘蔗糖蜜的影響 糖蜜使用的注意點： 除糖份外，含有較多的雜質(zhì)，其中有些是有用的，但是許多都會對發(fā)酵產(chǎn)生不利的影響，需要進行預(yù)處理。 例：谷氨酸發(fā)酵 有害物資：膠
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