蔬菜原料ppt課件(已修改)
2025-05-15 06:01 本頁面
【正文】 蔬菜生產(chǎn)的安全控制 ? 無公害蔬菜是指沒受有害物質(zhì)污染的蔬菜，有的稱其為綠色蔬菜或潔凈蔬菜。 ? 實際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質(zhì)或把其控制在允許的范圍以內(nèi)， – 即農(nóng)藥殘留不超標； – 硝酸鹽含量不超標； – “三廢”等有害物質(zhì)不超標； – 病原微生物等有害微生物不超標； – 避免環(huán)境污染的危害。 ? 達到以上標準的，即可稱其為無公害蔬菜。 蔬菜，是指可做菜食用的草本植物，多為十字花科和葫蘆科，其食用的器官有根、莖、葉、花、果實、種子及它們的變態(tài)器官。 一、概述 按照食用器官分類 葉菜類 ： 白菜、菠菜、韭菜、芹菜、甘藍 莖采類： 萵筍、香椿、姜、荸薺、馬鈴薯、 洋蔥 根菜類：蘿卜、甘薯 果菜類 ：黃瓜、番茄、菜豆 花菜類：花椰菜、黃花菜、菜薹 栽培方法 露地栽培 保護地栽培 無土栽培 一 二、無公害蔬菜栽培操作要點 （一）、執(zhí)行的標準 GB 4285 農(nóng)藥安全使用標準 GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準則 NY 5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 。 （二）、 產(chǎn)地環(huán)境 應(yīng)符合 NY 5010的規(guī)定， 選擇地勢高燥， 排灌方便， 土層深厚、疏松、肥沃的地塊。 ? 1景觀環(huán)境 表 1 無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地景觀環(huán)境指標 ? ? 2 前茬 3年以內(nèi)未種植棉花，連續(xù)栽培常規(guī) (非無公害 )設(shè)施蔬菜不超過 3年， 23年內(nèi)不能連作。 項目 指標（米） 高速公路、國道 ≥1000 地方主干道 ≥ 500 醫(yī)院、生活污染源 ≥2022 礦企業(yè) ≥l000 ? 3灌水條件 ? 1）平原農(nóng)區(qū)禁用地上水源灌溉，地下水源灌溉取水層深度大于 50m。 ? 2）山地農(nóng)區(qū)農(nóng)田上游沒有工礦污染的可用地上水。 ? 4 環(huán)境質(zhì)量 符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準的要求。 ? 5 危險物管理 有毒、有害的農(nóng)藥、除草劑、調(diào)節(jié)劑、激素等危險物應(yīng)有嚴格管理規(guī)定，不得在保護地內(nèi)和田間存放。 ? 6土壤條件 土壤耕層深厚，地勢平坦，排灌方便，土壤結(jié)構(gòu)適宜，理化性狀 良好。 項目 指標
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