彩色蔬菜春季ppt課件(已修改)
2025-01-26 16:55 本頁(yè)面
【正文】 第八章 彩色蔬菜 一、彩色蔬菜的概念及其特點(diǎn) 彩色蔬菜是指某些食用器官特別艷麗、多彩，引人注目的稀特蔬菜的類型總稱。 (世界食用潮流中劃定的一個(gè)蔬菜新類別 ) 白色食品時(shí)代 （麥、米等糧食 ） 紅色食品時(shí)代（肉食為主） 綠色食品時(shí)代 （ 蔬菜為主） 黑色食品 時(shí)代？ 彩色食品時(shí)代 ？ 藥用保健食品時(shí)代 ？ 近代食品營(yíng)養(yǎng)的研究表明：凡蔬菜中食用部分的顏色越深、越艷麗，其營(yíng)養(yǎng)成分越復(fù)雜，營(yíng)養(yǎng)含量越高，食用后對(duì)人體越有利。 （ 彩色花椰菜 、 紫色生菜 ） 彩色稀特蔬菜除具有營(yíng)養(yǎng)豐富、色彩鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)外，還可充實(shí)觀光農(nóng)業(yè)。 ↘ 彩 色 花 椰 菜 1 彩色花椰菜 2 “刺頭 ” 花椰菜 天然螺紋的奧秘？！ 菜花也會(huì)綻放 青花菜散球及開花 紫葉生菜 二、軟化菊苣（菊苣芽球） 1． 簡(jiǎn)介 ☆菊苣又名歐洲菊苣、苞菜，菊科多年生草本植物。原產(chǎn)地中海、亞洲中部和北非。 (歐洲高檔蔬菜 ) ☆ 菊苣： 結(jié)球類型 和 散葉類型 （經(jīng)軟化栽培后收獲芽球） 結(jié)球型：一次栽培即可出產(chǎn)品， 易于做到周年生產(chǎn)供應(yīng)。 軟化類型（ 奶黃色菊苣芽球 和 紅色菊苣芽球 ）：
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