營養(yǎng)的評估ppt課件(已修改)
2025-05-15 05:31 本頁面
【正文】 營 養(yǎng) 的 評 估 ● 近年來隨著生活水平不斷提高，營養(yǎng)缺乏性疾病的發(fā)病率較前有所下降，但是在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)不合理、不平衡的現(xiàn)象卻普遍存在，帶來了營養(yǎng)缺乏性疾病上的新問題。 ● 引起營養(yǎng)缺乏性疾病的病因主要是營養(yǎng)素攝入量不足，機體需要量相對地增多或消耗增加；胃腸道的消化、吸收功能障礙。 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良 蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良（ protein－ energy malnutrition）又稱營養(yǎng)不良，是膳食中蛋白質(zhì)和熱能攝入不足引起的營養(yǎng)缺乏病。 以熱能供給不足為主的營養(yǎng)不良又稱為熱能營養(yǎng)不良（ caloric malnutrition），常常消瘦明顯；以蛋白質(zhì)供應不足為主的營養(yǎng)不良又稱為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良（ protein malnutrition），常常出現(xiàn)浮腫。 一、理論基礎(chǔ) （一）血漿蛋白的合成率降低 （二）影響糖代謝 （三）影響脂肪代謝 （四）影響免疫功能 （五）其他 二、實驗室評估 （一）血漿蛋白測定 總蛋白、白蛋白、球蛋白、前白蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白測定 （二）血清氨基酸值測定 血清氨基酸比值＝ 甘氨酸 +絲氨酸 +谷氨酰 +?；撬? 異亮氨酸 +亮氨酸 +纈氨酸 +蛋氨酸 （三）尿素 /肌酐（ U／ C）的比值測算 （四）尿中羥脯氨酸排出量測定 羥脯氨酸指數(shù) =（ umol羥脯氨酸 /ml） /[umol肌酐 /（ mlkg體重） ] （五）臨床上評價營養(yǎng)不良的方法 （六）維生素的測定 （七）總淋巴細胞計數(shù) 第三節(jié) 維生素 A缺乏病 維生素 A缺乏病（ vitamin A deficiency）是由于維生素 A缺乏而引起的以眼、皮膚改變及機體免疫功能低下的全身性疾病。 一、理論基礎(chǔ) （一）對視覺的影響 （二）維持上皮細胞的正常結(jié)構(gòu)及功能 （三）對免疫的影響 （四）維生素 A的釋放過程 形成維生素 A－ RBP－ PA的復合體 二、實驗室評估 （一）血清維生素 A（視黃醇）含量測定 （二）血清胡蘿卜素測定 （三）尿液檢查 （四）結(jié)膜涂片檢查 （五）血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定 （六）維生素 ARBPPA測定 （七）免疫功能測定 （八）維生素 A的相對劑量反應試驗 第四節(jié) 維生素 Bl缺乏病 維生素 B1缺乏病（ vitamin B1 deficiency）又稱腳氣病
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