維生素與微量元素ppt課件(已修改)
2025-05-15 01:53 本頁面
【正文】 維生素和微量元素 一、維生素 維生素： 維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物。 維生素的種類和存在 維生素 溶解性 脂溶性 維生素 水溶性 維生素 （維生素 A、 D、 E和 K等） （維生素 C和維生素 B族等） 積存于肝臟 不在體內(nèi)積存 動(dòng)物肝臟 蔬菜、水果 維生素的作用： 在體內(nèi)有特殊的生理功能或作為輔酶催化某些特殊的化學(xué)反應(yīng)。 名稱 主要生理功能 來源 缺乏癥 維生素 A 構(gòu)成視紫紅質(zhì)； 維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整； 參與糖蛋白合成； 促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力 肝、蛋黃、魚甘油、奶汁、綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等 夜盲癥、干眼病、皮膚干燥 維生素 D 調(diào)解鈣、磷代謝，促進(jìn)鈣、磷吸收 促進(jìn)骨作用 魚肝油、肝、蛋黃、日光照射皮膚可制造 D3 兒童：佝僂病 成人：軟骨病 維生素 E 抗氧化作用，保護(hù)生物膜 與動(dòng)物生殖功能有關(guān) 促進(jìn)血紅素形成 植物油、萵苣、豆類及蔬菜 人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥，臨床用于治療習(xí)慣性流產(chǎn) 維生素 K 與肝臟合成凝血因子 Ⅱ 、 Ⅶ 、 Ⅸ 和Ⅹ 有關(guān) 肝、魚、肉、苜蓿、菠菜等，腸道細(xì)菌可以合成 偶見于新生嬰兒及膽管阻塞患者，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長或血塊回縮不良 維生素 C與人體健康 中學(xué)生每天約需補(bǔ)充 60 mg維生素 C ① 參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)，維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu) ②促進(jìn)傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能 ③幫助無機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收 ④增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，有解毒作用 ⑤降低血液中膽固醇含量，清除導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌能力 ⑥可作抗氧化劑 …… 二、維生素 C 補(bǔ)充方法 新鮮 水果和綠色蔬菜 （ 又名 抗壞血酸 ） 分子式和結(jié)構(gòu)式 分子式： C6H8O6 結(jié)構(gòu)簡式： 無色晶體，易溶
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