【正文】 青巖鹵豬蹄項目可行性研究報告 青巖鹵豬蹄項目可行性研究報告 目錄第一章 鹵豬蹄項目總論第二章 鹵豬蹄項目背景和建設的必要性第三章 鹵豬蹄市場分析第四章 生產綱領第五章 鹵豬蹄項目選址第六章 鹵豬蹄項目工廠技術方案第七章 投資估算與資金籌措第八章 項目的風險及不確定性分析第九章 經濟與社會影響分析第十章 可行性研究結論 第一章 鹵豬蹄項目總論 1 鹵豬蹄項目背景 “舌尖上的中國”是最近最熱點的話題之一，伴隨著政府拉動消費的政策影響，城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念的更新等因素，人們對飲食的要求越來越高，未來餐飲依然是引人注目的消費熱點。貴州省正迎來一個餐飲業(yè)的大發(fā)展時期，其市場潛力巨大前景廣闊。 隨著人民生活水平的不斷提高，肉豬生產迎來了全面發(fā)展的黃金時期。在中國全面向小康社會邁進的新時期，隨著國民收入的不斷提高，消費者對肉食品的需求量將會越來越大。 此項目位于貴陽市青巖，預計投入資金1000萬左右建設一個為期20年且年產量為20萬件經過包裝的鹵豬腳，以合資、合作等方式引進資金。該項目設年限20年，預計年收益300萬元。第二章 .鹵豬蹄項目背景和建設的必要性　　1. 鹵豬蹄項目提出的背景 “民以食為天，生以食為本”，城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念的更新等因素，人們對飲食的要求越來越高，未來餐飲依然是引人注目的消費熱點。貴州省正迎來一個餐飲業(yè)的大發(fā)展時期，其市場潛力巨大前景廣闊。因此，開一家鹵豬蹄加工廠是有利可圖的。青巖鹵豬蹄將生產經營規(guī)模向品牌化，技術化，集約化，規(guī)?；l(fā)展。易行成產業(yè)規(guī)模效應。本廠位于貴陽市青巖鎮(zhèn)，地帶繁茂，客流量多銷售好。憑借交通便利，發(fā)達的交通便于市場信息交流，生活和生產設施較為完善，勞動力成本低等綜合因素。發(fā)展以鹵豬蹄為主的餐飲業(yè)大有前景?！　? ：貴州省政局穩(wěn)定，政策連續(xù)，經濟法律齊備公允。：我國的GDP連續(xù)多年快速增長。人均收入增加 消費者可支配收入增加，擴大我們的市場。：當?shù)靥峁┏渥阗Y源。 產業(yè)銷售渠道：向本市或者市外、海外銷售。 自動旋轉烤機設備，技術發(fā)達，辦事效益高。 青巖鎮(zhèn)人口多，勞動力發(fā)達。：青巖鹵豬蹄采用原料來自青巖鎮(zhèn)。據(jù)說青巖鎮(zhèn)的人很久以前引進了鹵豬蹄，加上自已獨特的配料，味道勝佳深受歡迎。創(chuàng)造了極其地域特色的菜肴，是貴州省不可缺少的一道名菜。:喀斯特地貌，貴州屬于亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，平均氣溫在15176。C左右，由于緯度較低，許多地區(qū)的氣候冬無嚴寒，夏無酷夏，最冷的1月份，平均溫度在38176。C之間，而最熱的7月份，平均溫度也在1826176。C之間。貴州由于受季風影響，冷暖氣流交匯頻繁，年降水量在11001300毫米之間，但降水季節(jié)分配不均，80%的雨水都集中在510月份，此時游客出游，不要忘記帶好雨傘。貴州的地勢起伏較大，地形也較復雜，導致氣溫的垂直變化十分明顯，“一山有四季，十里不同天”的氣候差異十分普遍。貴州平均每天只有三四小時能見到陽光，是全國全年陰天日數(shù)最多的省份，所以貴州有“天無三日晴”之說。 1. 宏觀必要性分析①是青巖鎮(zhèn)調整農業(yè)產業(yè)結構，加快農村經濟發(fā)展，經濟開發(fā)工作的需要。 ②青巖鎮(zhèn)光是適合養(yǎng)豬的地區(qū)，位居貴州首位， 該項目是發(fā)展青巖特色鹵豬蹄，推動當?shù)亟洕l(fā)展的重要舉措。 ③優(yōu)質豬蹄基地建設符合國家實施西部大開發(fā)建設山川秀美西部和國家正在實施的退 耕還林工程的需要。 產業(yè)政策有利于鹵豬蹄的發(fā)展。近幾年，青巖已把鹵豬蹄作為經濟發(fā)展的支柱產業(yè)，青巖鎮(zhèn)也制定了在本地區(qū)建設大型鹵豬蹄加工廠的發(fā)展目標，青巖鎮(zhèn)已成立了 鹵豬蹄產業(yè)發(fā)展領導小組，制訂了青巖鹵豬蹄業(yè)規(guī)劃，出臺了優(yōu)惠政策，實施長遠發(fā)展戰(zhàn)略。①項目對市場需求的影響鹵豬蹄具有極大的美白功效，針對這一現(xiàn)狀，貴州已把鹵豬蹄加工等項目列為今后重點發(fā)展的項目，給予融資、稅收等方面的優(yōu)惠政策，是有前途的新興工業(yè)。 ②鹵豬蹄加工產業(yè)主要包括豬的養(yǎng)殖、加工等,其產品在市場銷售過程中以豬蹄的直接銷售為主體,鹵豬蹄通過專業(yè)批發(fā)市場、銷售公司、個體農戶進入市場。第三章 鹵豬蹄市場分析　　 青巖鎮(zhèn)鹵豬蹄采用本地豬和配料鹵制而成。鹵好的豬腳金黃，皮脆骨酥，油紅色樣，肥瘦適宜，肉味濃而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里邊的肉又軟又嫩，食后余香盈口，多食而不膩。夾一塊入口，輕輕一嚼，只覺皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香，如吃時佐以“青巖辣椒”拌制的醬料則味道更佳2 市場需求預測 隨著國家經濟的高速發(fā)展，到21世紀中期我國將整體上達到中等發(fā)達國家水平，人民 生活水平將會大幅度提高，人們對綠色營養(yǎng)型果品的需求必會大大增加，國內市場主要的供應地：從地區(qū)看，南北價差極不明顯，局部隱現(xiàn)南北倒掛態(tài)勢。南方尤其是沿海港口地區(qū)受進口豬肉影響較大，價格持續(xù)低迷，并相應影響部分產區(qū)。短期來看，整體走勢依然不明朗，收儲效果不明顯，市場多方持觀望態(tài)度，市場購銷依然不旺，短期行情恐仍有反復。造成今年豬肉價格下跌的主要原因是生豬供應量大了。東北華北地區(qū)近日生豬供應量行情走穩(wěn)，。華北生豬供應量下降 價格走穩(wěn)，銷售方向 1市場空間：我國豬蹄雖然年銷量100萬噸左右，但年出口量僅8001000噸。世界 市場上90％以上棗靠我國供應。出口區(qū)域遍及西歐、北美、非洲的20 多個國家地區(qū)，但主要是東南亞各國、美國、加拿大、毛里求斯、南 也門和我國的港、澳地區(qū)。其中80％以上是在東南亞市場銷售，購買的主要對象是外籍華人，他們的消費量占95％。這主要是不同國家和民族飲食消費習慣， 同時我們也缺乏適合外國其他民族消費需求的豬蹄產品，對鹵豬蹄的宣傳力度不夠，外國人還不了解鹵豬蹄的營養(yǎng)、藥用保健價 值的緣故。但隨著我國改革開放的進程，特別是近年外國人對中醫(yī)的 濃厚興趣，鹵豬蹄逐步被不同國家民族消費者所認識，鹵豬蹄的消費市場范圍 逐步擴大。“9．11”事件后的2001年，鹵豬蹄在埃及“齋月”銷售就大出風頭：大大提高國際市場空間。 2目標市場：人民生活水平將會大幅度提高，人們對綠色營養(yǎng)型果品的需求必會大大增加，我國居民及世界華 人對優(yōu)質棗品的需求將越來越大，和田紅棗因其獨特的區(qū)域和光熱資源優(yōu)勢，形成了其營養(yǎng)豐富、維生素含量高、綠色無污染等獨特品質，受到中外客商的贊譽和青睞。 3銷售區(qū)域：全國各地及全球各地 4預計占領市場份額：現(xiàn)如今鹵豬蹄加工產業(yè)在貴州很是興盛，我們的預計市場占有份額是60%。 1，定價：使用現(xiàn)行定價法 每個15元 2，收入預測：單價數(shù)量： 每件一個 1520W件20=6000W元 項目完成后，計劃鹵豬蹄年加工能力提高到50W件，企業(yè)銷售收入5600萬元，年利潤340萬元以上。 餐飲飲食是人們日常生活離開不了的，中國的美食更是窮出不盡，五花八門。隨之餐飲這個行業(yè)也是長盛不衰。我們中國人從古至今都講究一個“吃”字，在崇尚飲食文化的社會氛圍下，餐飲食品行業(yè)與民生息息相關。經過這么多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)發(fā)展經歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī)模化發(fā)展階段和品牌建設階段，從傳統(tǒng)產業(yè)向現(xiàn)代產業(yè)轉型的發(fā)展新格局。有數(shù)據(jù)顯示，去年我國餐飲食品行業(yè)的營業(yè)額就已經高達20000萬億元，今年這個數(shù)字還在增加當中，相信該項目以鹵豬蹄為主的餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭持續(xù)強勁，發(fā)展前景更加好。盡管從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將會更加激烈。餐飲與信息結合的新媒體的生存空間日顯增大，它以旺盛的生命力贏得市場認可的同時也促進了餐飲信息化市場全面發(fā)展。我們將鹵豬蹄在網上出售，可訂單，可外送促進經濟效益的提高。第四章 生產綱領　　 制作方法：豬前蹄1個，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、鹽、白糖若干。豬前蹄請賣家把毛刮干凈，斬大塊。用姜、酒水煮五分鐘，倒去血水污物浮沫，并用冷水沖洗干凈豬蹄。豬蹄上糖色后，倒入