肉食品行業(yè)冷鏈物流運作模式研究方案(已修改)
2025-05-14 04:44 本頁面
【正文】 肉食品行業(yè)冷鏈物流運作模式研究摘 要隨著我國人民生活水平的提高，人們對肉食品的需求也隨之增加。我國是世界上最大的肉食品生產(chǎn)國和消費國，我國有肉類食品廠3000多家，年產(chǎn)肉類700多萬噸，且產(chǎn)量以每年6%的速度遞增。由此看來，我國對冷凍冷藏食品的需求也越來越大，而冷鏈物流就是其中的重要環(huán)節(jié)之一。目前冷鏈物流的發(fā)展在我國仍處于起步階段，冷鏈物流模式的選擇是企業(yè)在發(fā)展過程中面臨的一項重要決策。本文的研究思路是：首先對冷鏈物流相關(guān)概念進行研究總結(jié)，結(jié)合我國肉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在問題；然后以雙匯冷鏈物流為例，分析雙匯冷鏈物流的運作模式。簡要介紹其它類型的運作模式，提出適合肉食品企業(yè)發(fā)展冷鏈物流的模式，最后做出總結(jié)。關(guān)鍵詞：冷鏈物流 肉食品 運作模式 Title Research on Coldchain logistics Operation Mode of Meat ProductsAbstractAlong with our country people39。s living standards improve, people also will increase demand for meat. China is the world39。s largest meat producer and consumer, there are more than 3000 meat food factory in China, an annual output of 700 tons of meat, and the yield increasing at an annual rate of 6%. It seems that the rightness of refrigerated food demand in China is being more and more big, the cold chain logistics is one of the important link. At present, the development of the cold chain logistics in our country is still in its infancy stage, coldchain logistics mode choice is an important decision of the enterprise in the process of development . The research idea of this paper is: first, summarize research on related concepts of coldchain logistics, bined with China39。s meat industry development present situation and problems。 Then to Shuang hui coldchain logistics as an example, analysis the product of cold chain logistics operation mode. Brief introduction to the other types of operation mode, and put forward suitable for meat food cold chain logistics enterprise development pattern, finally make a summary.Keywords : coldchain logistics Meat products Operation mode 目錄1引言 1 1 12 冷鏈物流概述 3 3 3 3 5 肉類行業(yè)冷鏈物流發(fā)展狀況 5 6 6 6 7 73 肉類行業(yè)冷鏈物流運作模式 8 8 8 9“3PL”（第三方物流） 型冷鏈物流運作模式 104 雙匯冷鏈物流運作模式介紹 12 12 13 135雙匯冷鏈物流的制勝的關(guān)鍵 14 14 源頭有保障，全程有冷鏈 15 量身定制的管理信息系統(tǒng) 16 開拓第三方配送 176結(jié)論 18謝詞 19參考文獻 20 1引言 近年來，隨著生活水平的提高，人們對肉類食品的需求越來越多。不僅僅是城市人口的需求增加，越來越富裕的農(nóng)村人口對肉類的需求也是與日俱增。根據(jù)《肉制品工業(yè)十二五規(guī)劃》，2010年，肉制品總產(chǎn)量達1200萬噸，與2005年相比，%%；%。“十二五”%的速度增長，此外，每年還將有近千萬的農(nóng)村居民轉(zhuǎn)變?yōu)槌擎?zhèn)居民，加上居民經(jīng)濟收入增長、農(nóng)村消費市場擴大等因素的影響，預計肉類食品消費需求將年增140 萬噸左右，肉類原料穩(wěn)定供應(yīng)面臨挑戰(zhàn)。目前，我國冷加工及冷鏈物流設(shè)施不足，白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大。中國是世界上最大的肉類果蔬生產(chǎn)國及消費國，需求量如此之大，而目前我國大約90%的肉類還是在沒有冷鏈保證的情況下運輸銷售，肉類進入冷鏈系統(tǒng)的比重只有15%。損耗率達到25%～30%，造成腐爛嚴重，物流成本提高，而英國、美國、加拿大、日本、韓國、新加坡等發(fā)達國家?guī)缀?00%肉類在低溫狀態(tài)下流通。根據(jù)《中國物流年鑒2012》，2010年，我國肉類產(chǎn)品產(chǎn)量為7925萬噸，冷鏈物流率為15%；2011年上半年，，%。和發(fā)達國家相比，我國肉制品在流通過程中不僅損耗高，而且物流成本高。 肉類食品與國民生活息息相關(guān)，肉類工業(yè)是重要的國民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，對促進“三農(nóng)”發(fā)展、保障消費需求、帶動城鎮(zhèn)就業(yè)起到重要作用，承擔著為我國13 億人口提供安全放心、營養(yǎng)健康肉類食品和增強人民體質(zhì)的重要任務(wù)肉類工業(yè)是關(guān)系人民群眾身體健康和生活質(zhì)量的重要領(lǐng)域?！笆濉睍r期，我國肉類消費需求繼續(xù)擴大，居民消費結(jié)構(gòu)加快升級，城鎮(zhèn)化率不斷提高，為肉類工業(yè)發(fā)展提供了良好機遇。目前，我國有肉類食品廠3000多家，年產(chǎn)肉類700多萬噸，且產(chǎn)量以每年6%的速度遞增。
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