咖啡制作流程(已修改)
2024-11-15 08:40 本頁(yè)面
【正文】 1 世界廳 熱 咖啡 制作 配方及 標(biāo)準(zhǔn) 卡布奇諾 Cappuccino Espresso 牛奶 奶泡 30cc 90ml 80ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的 卡布杯 ； ? 萃取 30cc 的 Espresso至卡布杯中； ? 鋼杯 內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，打適量奶泡； ? 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡， 緩緩倒入 杯中，用奶泡勺順勢(shì)刮入表面細(xì)滑的奶泡入杯中，以達(dá)到所需的奶泡量，并 z 略微高出杯口。 配：卡布碟、卡布勺、黃糖、紙巾。 拿鐵 Latte Espresso 牛奶 奶泡 45cc 200ml 少許 ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的拿鐵杯 ； ? 萃取 45cc 的 Espresso至拿鐵杯中 ； ? 鋼杯 內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，打適量奶泡； ? 將鋼杯輕輕搖晃后，刮去表面較干較粗的奶泡，以 拉花 形式倒入拿鐵杯中。 配：馬克勺、黃 糖、紙巾。 摩卡 Mocha Espresso 牛奶 45cc 200ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的馬克杯 ； ? 加入 的巧克力醬至馬克杯中； ? 萃取 45cc 的 Espresso至馬克杯中，攪均巧克力醬； ? 鋼杯內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，加熱至 75℃ 左右 ，倒入馬克杯中至 8 分處攪均； ? 在杯頂螺旋形擠入 奶油成山型； ? 以巧克力醬在奶油上作米字型裝飾。 配：馬克勺、紙巾。 阿美麗肯諾 Americano Espresso 熱水 45cc 130ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯； ? 萃取 45cc 的 Espresso至卡布杯中； ? 將 130ml熱水沿杯壁倒入 杯中 8 分滿 即可（注意不要把咖啡油脂沖散）。 2 配：卡布碟、卡布勺、黃糖、奶精、紙巾。 歐蕾 Au lait Espresso 牛奶 45cc 230ml ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的馬克杯； ? 萃取 45cc 的 Espresso至馬克杯中； ? 鋼杯內(nèi)倒入 1/3 的凍牛奶，加熱至 75℃左右 ； ? 沿杯壁緩緩注入牛奶在杯中 8 分滿處即可（注意不要把咖啡油脂沖散）。 配：馬克勺、黃糖、紙巾。 巧布奇諾 Choppuccino Espresso 牛奶 奶泡 巧克力醬 30cc 100ml 少許 ? 取出咖啡機(jī)上預(yù)熱無(wú)水跡的卡布杯； ? 加入 的巧克力醬至卡布杯中
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