葉茂中談餐飲策劃19(已修改)
2025-05-09 00:22 本頁面
【正文】 葉茂中談餐飲策劃（十九）(20091202 10:12:04) 標(biāo)簽：葉茂中 品類 川菜 火鍋 重慶 雜談 分類：營(yíng)銷觀點(diǎn)無論我們走到哪里，無論身處什么樣城市，我們都可以看到形形色色的川菜館的身影。如厚味香辣館、漁鄉(xiāng)人家、川國(guó)演義、成都小吃、俏江南等等。渝鄉(xiāng)人家 川國(guó)演義門店外景表面看起來，這些餐飲品牌之間似乎沒什么關(guān)聯(lián)性，但如果用品類的眼光來看，則他們之間有一個(gè)鮮明的共同點(diǎn)：這些品牌背后隱藏著一個(gè)叫做“川菜”的大品類，川菜的一大特征如果用一個(gè)字來形容的話那就是：辣。 實(shí)際上，無論是哪個(gè)區(qū)域，無論是南方還是北方，人們都對(duì)“辣”情有獨(dú)鐘。2007年，葉茂中營(yíng)銷調(diào)研中心曾對(duì)廣州、深圳、東莞、上海、北京五城市的消費(fèi)者進(jìn)行研究，數(shù)據(jù)顯示：五城市對(duì)川菜的接受度都非常高，即使在口味清淡的南方
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