【正文】 64優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)項(xiàng)目第一章 項(xiàng)目概況為適應(yīng)四川省木本油料作物科學(xué)發(fā)展的新形勢(shì)和人們食用油消費(fèi)水平不斷提高的要求，四川省樂(lè)山中天地林產(chǎn)業(yè)有限公司把調(diào)整林業(yè)樹(shù)種結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)民收入確定為發(fā)展合作經(jīng)濟(jì)與社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措。經(jīng)過(guò)認(rèn)真考察論證，認(rèn)為在3年內(nèi)建30000畝日本優(yōu)質(zhì)、薄殼“清香”中晚實(shí)良種核桃示范基地，該項(xiàng)目前景廣闊、市場(chǎng)空間大、效益高。、項(xiàng)目地點(diǎn)和建設(shè)內(nèi)容30000畝日本優(yōu)質(zhì)、薄皮“清香”中晚實(shí)良種核桃種植示范基地項(xiàng)目主要涉及樂(lè)山市馬邊縣的三河口鄉(xiāng)涉水壩村、沙腔鄉(xiāng)二坪村，民建鎮(zhèn)水碾壩村等35個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，項(xiàng)目區(qū)具有種植和高接日本“清香”核桃得天獨(dú)厚的自然地理、氣候、土地資源等條件。、項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度計(jì)劃項(xiàng)目建設(shè)自2012年開(kāi)始，建設(shè)期限為3年，擬發(fā)展優(yōu)質(zhì)、薄殼中晚實(shí)核桃30000畝，其中：2012年和2013年發(fā)展 5000畝，2014年發(fā)展10000畝，2015年發(fā)展15000畝。、項(xiàng)目建設(shè)投資及構(gòu)成，其中公司固定資產(chǎn)及遞延資產(chǎn)投資5,，%， %。項(xiàng)目固定及遞延資產(chǎn)建設(shè)投資中，%，項(xiàng)目貸款3000萬(wàn)元，%。、項(xiàng)目效益項(xiàng)目建成后，項(xiàng)目積經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益顯著：項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入9450萬(wàn)元，、繳納所得稅為703萬(wàn)元，財(cái)務(wù)效益數(shù)據(jù)如下：（1）投資利潤(rùn)率：%（2）投資利稅率：% （3）%，（4）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic＝12%）為 3, 萬(wàn)元（5）（6）%（7）財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic＝12%）為1, 萬(wàn)元（8）30000畝優(yōu)質(zhì)、薄殼中晚實(shí)良種核桃種植示范基地項(xiàng)目建成后，將成為四川省馬邊縣較大規(guī)模的優(yōu)質(zhì)、薄殼中晚實(shí)核桃生產(chǎn)及加工等產(chǎn)業(yè)基地，不但為馬邊縣山區(qū)營(yíng)造了堅(jiān)實(shí)的生態(tài)屏障，而且也將成為山區(qū)農(nóng)民群眾增收致富新的增長(zhǎng)點(diǎn)，極大地促進(jìn)馬邊縣傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展。第二章 項(xiàng)目建設(shè)背景、新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展的需要改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平得到極大改善，相當(dāng)多的城市向小康社會(huì)邁進(jìn)，絕大多數(shù)農(nóng)村脫離貧困，與城市一道向小康社會(huì)邁進(jìn)。但現(xiàn)實(shí)中仍然存在著許多制約進(jìn)一步發(fā)展的矛盾和問(wèn)題，其中城鄉(xiāng)之間發(fā)展不平衡的問(wèn)題尤為突出，農(nóng)村總體發(fā)展水平、工業(yè)化進(jìn)程、市場(chǎng)化程度以及農(nóng)民收入水平均落后于城市，這些問(wèn)題引起黨和國(guó)家的高度重視。多年來(lái)中央連續(xù)出臺(tái)“1號(hào)文件”指導(dǎo)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展，明確指出：全面建設(shè)小康社會(huì)，必須統(tǒng)籌城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，更多地關(guān)注農(nóng)村，關(guān)心農(nóng)民，支持農(nóng)業(yè)，把解決好農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民問(wèn)題作為全黨工作的重中之重，放在更加突出的位置，努力開(kāi)創(chuàng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的新局面。為落實(shí)中央和國(guó)家關(guān)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展相關(guān)意見(jiàn)，我國(guó)全面啟動(dòng)了農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和生態(tài)環(huán)境建設(shè)等項(xiàng)工作，而且制定了多項(xiàng)關(guān)于支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的優(yōu)惠措施，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的快速發(fā)展。本項(xiàng)目正是在這樣的宏觀背景下，著眼于改進(jìn)馬邊縣林業(yè)樹(shù)種結(jié)構(gòu)、改善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入、推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)發(fā)展而提出的。、國(guó)內(nèi)外核桃種植和生產(chǎn)消費(fèi)狀況世界上核桃的栽培面積較大，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)：核桃的栽培面積在170萬(wàn)hm2以上，年產(chǎn)核桃為130150萬(wàn)噸。栽培面積較大的國(guó)家為中國(guó)、美國(guó)、土耳其等，年產(chǎn)最高的國(guó)家有美國(guó)20萬(wàn)噸；中國(guó)18萬(wàn)噸；土耳其17萬(wàn)噸；意大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、法國(guó)34萬(wàn)噸；保加利亞、德國(guó)、匈牙利、印度、獨(dú)聯(lián)體在2萬(wàn)噸以上。我國(guó)的核桃栽培面積最大，約70萬(wàn)hm2以上。從區(qū)域種植分布來(lái)看，我國(guó)核桃種植基本上沿長(zhǎng)江流域的幾個(gè)省份：浙江、安徽、湖南、湖北、貴州、廣西、云南等，并生長(zhǎng)在以石炭巖發(fā)育的土壤為主。產(chǎn)量最高的有云南（主要為鐵核桃）、陜西、山西、河北、甘肅5省占全國(guó)總產(chǎn)的70%以上，是我國(guó)生產(chǎn)出口核桃的主要基地。我國(guó)年產(chǎn)核桃18萬(wàn)噸以上。按總產(chǎn)量市場(chǎng)銷(xiāo)售50%份額計(jì)算。，，。在核桃的消費(fèi)上我國(guó)同發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距很大。但是隨著我國(guó)國(guó)力的增強(qiáng)的人民生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)具有醫(yī)療保健功能的核桃食品的逐步認(rèn)識(shí)，在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)量也會(huì)逐年增加。，國(guó)內(nèi)需要60萬(wàn)噸以上。而今以核桃為原料的加工食品也不斷增加，如智強(qiáng)核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健腦益智核桃奶和各種風(fēng)味的休閑核桃仁、小菜等幾十種，每年需要核桃5萬(wàn)噸以上。、核桃獨(dú)具的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益核桃是一種木本油料和用材林兼?zhèn)涞臉?shù)種，既是優(yōu)良的干果，又是高級(jí)的食用油精，且具有止咳潤(rùn)肺的功能；核桃木材還是制造飛機(jī)、輪船、軍械、高級(jí)家具的理想原料；核桃的樹(shù)皮、果皮、葉片中富含單寧，是染制工業(yè)和輕工業(yè)原料，核桃殼可制成活性碳。因此，發(fā)展核桃具有很好的市場(chǎng)前景，能帶來(lái)豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和巨大的社會(huì)效益。核桃生產(chǎn)具有重要的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。日本“清香”核桃具有樹(shù)體高大直立、樹(shù)形美觀、生命周期長(zhǎng)、病蟲(chóng)害較少等優(yōu)點(diǎn)，樹(shù)冠多呈半圓形，枝葉多而根系發(fā)達(dá)，適合山坡栽培，具有涵養(yǎng)水源、保持水土的作用，還可綠化和美化環(huán)境。栽植或高接核桃每畝5年后收入至少3000元，示范基地的科學(xué)種植模式收入可達(dá)萬(wàn)元以上，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著，同時(shí)也是轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、建設(shè)集約型現(xiàn)代林業(yè)的有效載體，社會(huì)效益明顯。公司在馬邊縣山區(qū)有15萬(wàn)畝天然野生核桃林地、撂荒地與低效益梯田、坡地，如何提高這些地塊的經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)過(guò)多次研究，并實(shí)地考察云南、河北、陜西等省的核桃種植示范基地后，我們認(rèn)為發(fā)展30000畝優(yōu)質(zhì)、薄殼中晚實(shí)良種核桃種植示范基地具有良好的可行性和科學(xué)性。第三章 項(xiàng)目建設(shè)的必要性、促進(jìn)現(xiàn)代、生態(tài)、高效與觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展隨著人民生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了改變，農(nóng)業(yè)也從傳統(tǒng)單一的解決溫飽問(wèn)題向保健、生態(tài)、旅游觀光、高效、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等多元化、多層次發(fā)展。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求果樹(shù)生產(chǎn)要隨著人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)和文化需求，積極調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足人們的要求。核桃是重要的干果樹(shù)種，在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃與扁桃、腰果、榛子一起并列為世界四大干果。作為重要的食用木本油料作物，俗名又稱(chēng)“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”，國(guó)外稱(chēng)作“大力士食品”等，既是高級(jí)食品，又有巨大醫(yī)藥保健價(jià)值。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，生態(tài)問(wèn)題成為各級(jí)政府和百姓關(guān)注的焦點(diǎn)，它關(guān)系到人們的生活、工作，與人們的身體健康息息相關(guān)。在馬邊縣北部山區(qū)栽植50000畝優(yōu)質(zhì)、薄殼核桃，其中樂(lè)山中天地林產(chǎn)有限公司計(jì)劃栽植和高接30000畝，同時(shí)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民栽植和高接20000畝，可提高馬邊縣森林覆蓋率4個(gè)百分點(diǎn)。項(xiàng)目建成后，在極大改善生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，又將成為北部山區(qū)又一個(gè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新亮點(diǎn)，達(dá)到綠化豐潤(rùn)、美化豐潤(rùn)和造福百姓的目的，加快我區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度。將馬邊縣中西部山區(qū)的野生核桃林地、撂荒地建成核桃基地后，將極大地提高這些地塊的產(chǎn)值，原來(lái)種植玉米每畝最多年收入700元，栽植核桃后，每畝年收入至少3000元以上，效益提高4～10倍多，從而實(shí)現(xiàn)低效農(nóng)業(yè)向高效農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，改變以往單一種植糧食作物低效農(nóng)業(yè)的落后局面。核桃基地建成后，結(jié)合馬邊縣擁有的多種優(yōu)越的自然生態(tài)資源和獨(dú)具特色的彝族民俗風(fēng)情。主要有：大風(fēng)頂自然保護(hù)區(qū)、黃連山人工林、明王寺彝族懸托佛、三國(guó)彝漢古戰(zhàn)場(chǎng)、茶馬古道、蕎壩古鎮(zhèn)、波羅溶洞暗河、穿牛鼻風(fēng)光、彝族民族風(fēng)情等。、帶動(dòng)核桃加工產(chǎn)業(yè)、貿(mào)易業(yè)、林下多種經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)就業(yè)核桃除用于生食保健外，可制成美味的罐頭、核桃油和蜜餞等，還是高級(jí)糕點(diǎn)和糖果的輔料。核桃木還是制造飛機(jī)、輪船、軍械、高級(jí)家具的理想原料。核桃的樹(shù)皮、果皮、葉片中富含單寧，是染制工業(yè)和輕工業(yè)原料，核桃殼可制成活性碳。核桃基地建成后，還可帶動(dòng)后續(xù)深加工產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前在核桃深加工方面，主要加工產(chǎn)品有核桃油、核桃營(yíng)養(yǎng)粉、核桃乳飲料、核桃休閑小食品等。其中核桃油被列為近幾年國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量較高的三大植物油之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。工業(yè)上可作為高級(jí)潤(rùn)滑油、原料油使用；經(jīng)精煉、提純后，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。因此，將核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列產(chǎn)品，必將具有廣闊的市場(chǎng)前景和可觀的經(jīng)濟(jì)效益。目前，精制核桃油市場(chǎng)零售價(jià)格為2030元/250mL；另外，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上人們對(duì)固體飲料的需求量相當(dāng)大。核桃粉產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)豐富，品種多樣，食用、攜帶方便，物美價(jià)廉等特點(diǎn)，其前景將相當(dāng)可觀。目前市場(chǎng)上，核桃營(yíng)養(yǎng)粉銷(xiāo)售價(jià)格約1015元/500克；核桃乳被稱(chēng)為新一代綠色營(yíng)養(yǎng)型飲料，仍是國(guó)內(nèi)外飲料行業(yè)發(fā)展的主流之一。目前市場(chǎng)上“核桃乳”／，在中高檔飯店。核桃以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味，名列四大干果之首，歷來(lái)受到世界人民的喜愛(ài)。核桃仁味道鮮美，易于消化吸收，可直接食用。核桃整果和將核桃仁殼分離出的核桃仁，可作為成品投放市場(chǎng)或出口，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。近幾年核桃價(jià)格連年走升，與幾大因素有關(guān)：一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大了。越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到核桃的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，消費(fèi)比例上升；二是核桃加工業(yè)興起。核桃仁可制成食品，加工成油料，廣泛的用途使核桃消費(fèi)量、需求量大幅度增加；三是國(guó)際市場(chǎng)需求量增加。由于核桃營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味好，在國(guó)際市場(chǎng)很受歡迎。我國(guó)的核桃主要出口英國(guó)、德國(guó)、瑞士等國(guó)，出口量呈逐年上升之勢(shì)。我們對(duì)核桃資源進(jìn)行了調(diào)查和深加工的論證。利用豐富的核桃資源，開(kāi)拓新型食品的加工深度，可變?cè)铣鍪蹫楫a(chǎn)品的銷(xiāo)售，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)作物種植與加工的良性循環(huán)，將會(huì)有很大的經(jīng)濟(jì)效益。核桃綜合利用深加工系列產(chǎn)品：核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休閑食品等，其目的是更合理有效的開(kāi)發(fā)利用核桃資源，提高其利用率和使用價(jià)值。（1）核桃油核桃油，集核桃之精華，含有多種生理活性物質(zhì)和維生素，不但具有核桃仁絕大部分的營(yíng)養(yǎng)保健及藥理功效，而且還具有核桃油的獨(dú)特功效。通過(guò)對(duì)核桃仁的脂肪含量分析，每100g核桃仁的脂肪含量為6376g。其脂肪主要成份是亞油酸甘油酯，亞麻酸及油酸甘油酯，這是人體必需的脂肪酸?，F(xiàn)代科學(xué)臨床分析，亞油酸具有降低血清膽固醇作用，可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥的發(fā)展；亞麻酸中a－亞麻酸具有預(yù)防乳癌、大腸癌的功能，還能抑制血小板凝集，抑制高血壓等；r－亞麻酸具有預(yù)防高膽固醇血癥和高血脂癥及減輕變態(tài)反應(yīng)等功能。核桃油是將核桃仁通過(guò)榨油、精煉、提純而制成，呈黃色或棕黃色，內(nèi)含多價(jià)不飽和脂肪酸，以及維生素等成份，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。核桃油除作為高級(jí)食用烹調(diào)油外，還可作為特定保健作用食品（孕婦食品）加以開(kāi)發(fā)研究。利用包埋技術(shù)可將核桃油制成膠囊或膠丸，這樣一方面了提高了核桃油的附加值，另一方面也使其服用更加方便，更能為人們接受。另外核桃油還可在制作糕點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)食品中作添加劑使用；在工業(yè)方面，它是一種干性油，干燥成膜后，顏色不會(huì)發(fā)黃，可制造上等油漆及繪畫(huà)顏料。（2）核桃營(yíng)養(yǎng)粉核桃仁經(jīng)去皮、脫脂后的核桃粕，磨漿，加入白砂糖，添加或不添加鮮乳（或乳粉）及其它輔料，采用先進(jìn)的微細(xì)化技術(shù)處理后，經(jīng)噴霧干燥可制成速溶核桃粉。原料幾乎全利用，使產(chǎn)品成本降低，生產(chǎn)出高檔價(jià)位的營(yíng)養(yǎng)食品。該產(chǎn)品為固體速溶飲品，攜帶方便。采用袋包裝，是適應(yīng)家庭化的產(chǎn)品。另外，根據(jù)我國(guó)的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，為克服單一原料營(yíng)養(yǎng)上的不足，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需要，在速溶核桃粉的基礎(chǔ)上，配以大豆、花生、牛奶或雞蛋等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，可開(kāi)發(fā)出系列復(fù)合核桃粉產(chǎn)品。也可在速溶核桃粉中強(qiáng)化鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，開(kāi)發(fā)出系列營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型核桃粉產(chǎn)品。（3）核桃乳飲料利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是我們開(kāi)發(fā)研究的專(zhuān)利成果技術(shù)項(xiàng)目。根據(jù)核桃特有的營(yíng)養(yǎng)成分，以開(kāi)發(fā)天然植物乳為宗旨，不添加香精、色素、防腐劑，以保持核桃所含的營(yíng)養(yǎng)成分及其功能特性而設(shè)計(jì)的配方、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，突破了超高溫殺菌的技術(shù)難點(diǎn)，確定了一套無(wú)菌操作規(guī)程，通過(guò)小試、工業(yè)化生產(chǎn)測(cè)試，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。另外，為提高核桃仁綜合利用率，豐富核桃乳飲料品種，可在核桃乳飲料的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)出多種產(chǎn)品：果汁核桃乳飲料果汁核桃乳飲料，是以核桃乳為基料，調(diào)配各種水果原汁，保持其水果與核桃乳獨(dú)特風(fēng)味的天然果汁型植物乳飲料，“果汁核桃乳飲料生產(chǎn)工藝”這一新型飲料已獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利。果汁核桃乳飲料，是各種不同水果原汁單一與核桃乳混合制成的飲料；其特點(diǎn)：將中性飲料核桃乳添加水果原汁后，調(diào)配成酸性果乳飲料，具有新鮮果汁與核桃乳的清香味，口感酸甜適度，其營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)科學(xué)分析，不但沒(méi)有被破壞，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到了設(shè)計(jì)要求，符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具有特殊風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更易被人體吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場(chǎng)增添新的品種，彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開(kāi)辟了新的途徑?！肮颂胰椤辈粌H可以降低成本，更適宜不同層次消費(fèi)者的需求，根據(jù)“核桃乳”飲料的市場(chǎng)銷(xiāo)售調(diào)查，生產(chǎn)新型的“果汁核桃乳”國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景是廣闊的。乳酸菌發(fā)酵核桃乳核桃乳飲料生產(chǎn)不能將核桃仁全部利用，加工過(guò)程中將過(guò)濾出部分核桃渣。經(jīng)分析，核桃渣內(nèi)還含有蛋白，脂肪和粗纖維等營(yíng)養(yǎng)素。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。為提高核桃仁的利用率，將核桃渣經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成活性乳飲料，將其中的有效成分充分利用。纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營(yíng)養(yǎng)物，成為一種新的營(yíng)養(yǎng)食品，提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為生產(chǎn)廠可增加經(jīng)濟(jì)效益。（4）核桃膨化食品近幾年，膨化食品市場(chǎng)經(jīng)久不衰，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。其原因是膨化食品改善了食品的風(fēng)味，方便食用，易于儲(chǔ)藏。核桃膨化食品的開(kāi)發(fā)，是以核桃乳飲料生產(chǎn)的輔料——核桃渣為原料，配以淀粉、白砂糖、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、穩(wěn)定劑和調(diào)味劑等，通過(guò)膨化技術(shù)生產(chǎn)的一種強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的休閑食品。其特點(diǎn)突出了核桃風(fēng)味，原料成本低，生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，設(shè)備投資少，收益大。另外用核桃渣生產(chǎn)膨化食品，還可突出產(chǎn)品品牌，從而促進(jìn)核桃乳飲料的銷(xiāo)售，調(diào)節(jié)其廣告宣傳費(fèi)用，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益增值。（5）核桃休閑小食品核桃仁經(jīng)輕微脫脂后制得的核桃餅，復(fù)水后可基本恢復(fù)核桃仁原形，可用來(lái)加工一系列核桃休閑小食品，如核桃酥糖、琥珀核桃仁等。核桃酥糖的基本生產(chǎn)工藝：核桃仁及輔料→混合粉碎→蘸糖→摻粉→切分→造型→包裝。產(chǎn)品