【正文】 超市管理大全目錄店面管理 商場管理內(nèi)容四象限評價法解決商品優(yōu)化組合的IT賣場為何要講究商場里的冷氣多少合更多... 采購管理 解析政府會議采購?fù)稑?biāo)致勝五項注意中國承包公司對外投政府采購呼喚建立供定點采購的思考更多... 政策法規(guī) 關(guān)于公布第七批允許衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《公國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢水產(chǎn)品批發(fā)市場管理解讀國家計委等六部更多... 規(guī)章制度 超市各部門崗位職責(zé)超市各部門崗位職責(zé)超市各部門崗位職責(zé)超市各部門崗位職責(zé)某商場關(guān)于評定星更多... 禮儀規(guī)范 要不要啟蒙你的客戶連鎖超級市場、便利人際關(guān)系打招呼的技巧談話的禮節(jié)更多... 開店務(wù)實 促銷員工資制度促銷員工資制度(續(xù)超市商品陳列原則企業(yè)形象的子系統(tǒng)CI企業(yè)形象識別更多... 生鮮經(jīng)營 蔬果營運概論蔬果鮮度管理的措施蔬果的采購計劃設(shè)立蔬果鮮度管理的原理生鮮經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)體更多... 超市新聞 零售業(yè)迎來夜間銷售廣州大型超市熟食逾家樂福盤剝本土供應(yīng)北京一商場開業(yè)促銷騙25萬財物 花都老更多... 商場管理內(nèi)容 商場經(jīng)營是經(jīng)營者通過其創(chuàng)造性勞動（服務(wù)），促進商品流通，實現(xiàn)經(jīng)營者預(yù)付資金的即使回收和增值。包括：租賃經(jīng)營；直接經(jīng)營。對商場進行專業(yè)的物業(yè)管理，規(guī)范和統(tǒng)一商場經(jīng)營秩序，是實現(xiàn)商場經(jīng)營者經(jīng)營目標(biāo)的保證。由于商場自身性質(zhì)的不同，因此我司在對商場進行管理時并不是將我們在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照搬到商場管理中去，而是針對商場經(jīng)營性的實質(zhì)進行特色管理。通過有層次的公司機構(gòu)進行宏觀計劃與調(diào)控，制訂切實有效的符合法律法規(guī)的管理細(xì)則，由具有規(guī)范化操作、專業(yè)技能、良好職業(yè)道德和高度責(zé)任心的管理人員具體實施。在經(jīng)營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等方面以綜合計劃、單項計劃、即時調(diào)度相結(jié)合的管理運作方式，建立目標(biāo)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、成本管理體系，多層次、多方式、全方位、全過程的監(jiān)督控制，以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。并以服務(wù)質(zhì)量為突破口，以創(chuàng)新的理念為經(jīng)營戶提供最佳的經(jīng)營環(huán)境，活躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。具體管理事項如下：一、一般性管理（1）、對小業(yè)主或承租商的管理；（2）、商場安全保衛(wèi)管理；（3）、商場消防管理；（4）、設(shè)施設(shè)備管理；（5）、清潔衛(wèi)生及車輛管理二、特殊管理商場管理與一般類型物業(yè)管理的最大不同之處就在于商場物業(yè)管理的一項重要工作是要進行商業(yè)形象的宣傳推廣，不斷擴大商場的知名度，樹立良好的商場形象，吸引更多的潛在承租商和消費者。這是商場實施統(tǒng)一管理的一項必不可少的工作，其作用主要有以下幾點：第一，是商業(yè)特色的體現(xiàn)，是一種無形資產(chǎn)和潛在的銷售額，有助于促進消費者的消費觀念從買名牌到買店牌的轉(zhuǎn)變，加速商場進入印象時期。第二，有助于商場識別系統(tǒng)的建立（包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系統(tǒng)、行為識別系統(tǒng)）。三、實施細(xì)則（1）、制定管理章程并負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行；（2）、開展商場整體的促銷活動；（3）、協(xié)調(diào)商場各經(jīng)營者的關(guān)系；（4）、開展經(jīng)營者之間的互幫互助和信息交流、融資等活動；（5）、協(xié)調(diào)管理者與經(jīng)營者之間的關(guān)系；（6）、與工商管理部門配合嚴(yán)格執(zhí)行，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，維護市場形象。四、部門設(shè)置（1）、管理處（2）、經(jīng)營秩序管理部（3）、清潔部（4）、保安部（5）、工程維修部 四象限評價法 　　四象限評價法也稱為波士頓矩陣法，它是一種根據(jù)商品市場占有率和銷售增長率來對商品進行評價的方法，是由美國波士頓咨詢公司提供的一種評價方法。由市場占有率和銷售增長率這兩個指標(biāo)以及它們的組合，就會有四種組合方式，形成四類商品。如圖6—3所示↑ 銷 │ 售 ├──────┬──────┐增 │ 第III類商品│ 第1類商品 │ 長 ├──────┼──────┤ 率 │ 第Ⅳ類商品│ 第II類商品 │ └──────┴──────┴───→0 市場占有率圖6—3 波士頓矩陣．第1類商品，是市場占有率高、銷售增長率高的商品，很有發(fā)展前途，一般處于生命周期的成長期，它是零售店鋪的名牌或明星商品。對這類商品，零售店鋪要在陳列空間、促銷投入、陳列技巧諸方面給予支持和鞏固，保證其現(xiàn)有的地位及將來的發(fā)展。．第Ⅱ類商品，是市場占有率高、銷售增長率低的商品，能帶來很大的利潤，是零售店鋪目前的主要收人來源，一般處在生命周期的成熟期階段，它是零售店鋪的厚利商品。對這類商品應(yīng)增加陳列位置，運用POP促銷措施來提高盈利。．第Ⅲ類商品，是市場占有率低、銷售增長率高的商品。這類商品在市場中處在成長期階段，很有發(fā)展前途，但生產(chǎn)企業(yè)尚未形成優(yōu)勢，帶有一定的經(jīng)營風(fēng)險，因此叫風(fēng)險或疑問商品。對這類商品，零售店鋪只需保留較小的陳列空間，多用POP促銷，以擴大其知名度。 ．第Ⅳ類商品，它的市場占有率和銷售增長率都低，說明商品無利或微利，處于衰退期了，零售店鋪應(yīng)果斷地將其撤出，對其進行淘汰. 解決商品優(yōu)化組合的四種方法 　　商品環(huán)境分析法 對于經(jīng)營商品項目眾多的零售店鋪，最佳商品組合決策是一個十分復(fù)雜的問題。許多零售店鋪在實踐中創(chuàng)造了不少有效方法。目前，由于系統(tǒng)分析方法和電子計算機的應(yīng)用，更為解決商品組合優(yōu)化問題提供了良好的前景。商品環(huán)境分析法是把零售店鋪的商品分為6個層次，然后分析研究每一種商品在未來的市場環(huán)境中，它們的銷路潛力和發(fā)展前景。其具體內(nèi)容有：目前零售店鋪的主要商品，根據(jù)市場環(huán)境的分析，是否繼續(xù)發(fā)展。零售店鋪未來的主力商品，一般是指新商品投入市場后能打開市場銷路的商品。．在市場競爭中，能使零售店鋪獲得較大利潤的商品。．過去是主力商品，而現(xiàn)在銷路已日趨萎縮的商品，零售店鋪應(yīng)決定是縮小或淘汰出陳列貨架的決策。．對于尚未完全失去銷路的商品，零售店鋪可以采取維持或保留的經(jīng)營決策。．對于完全失去銷路的商品，或者經(jīng)營失敗的新商品一般應(yīng)撤出陳列貨架 IT賣場為何要講究“大布局” 　　“對一個初次進入電腦城的人來說，電腦城給人感覺只能用一個字來形容：亂！價格混亂，貨物擺放混亂，經(jīng)營品種分區(qū)混亂，店鋪編號混亂……進入賣場就如進入了迷宮，你不知道什么地方你逛過了，什么地方你還沒有逛，如果你想找回你剛才去過的一家店鋪，你可能需要玩一次迷宮游戲?！边@是在一篇題為《電腦城的困境與前景》的文章中，作者對時 下電腦城布局現(xiàn)狀的一段形容。不僅如此，“消費者在賣場中還需要打起精神來應(yīng)付各種各樣的人，有發(fā)宣傳單的，發(fā)報價單的，拉客的。所以如果要逛電腦城，你需要很好的體力、足夠的耐心與堅強的神經(jīng)。如果不是發(fā)燒友，又不是有東西非買不可，那么大多數(shù)人是沒有勇氣去逛電腦城的?！薄　∷J(rèn)為，上述的情況，對電腦城吸引更多的潛在消費者是很不利的?，F(xiàn)在有些電腦城已經(jīng)在賣場的品種分類上進行了一些調(diào)整，但還是很粗略，如何使整個賣場的店鋪布局更合理、分區(qū)更明顯，這方面還需要多用點心思。　　2003年8月23日，面積達12600平方米的賽博鄭州數(shù)碼生活廣場開業(yè)，一時間，當(dāng)?shù)叵M者競相親臨參觀、挑選購物。24日，筆者閑暇之余來到這家剛開業(yè)的IT賣場，樓外載歌載舞，場內(nèi)人流不斷。按照發(fā)宣傳單的小伙子熱情相送的導(dǎo)購手冊上顯示，其整體布局為：1F品牌電腦館；2F手機、數(shù)碼產(chǎn)品館和筆記本賣場；3FDIY樂園館和辦公機具館；4F軟件音像館、耗材產(chǎn)品館、圖書館和休閑網(wǎng)吧；5F電腦培訓(xùn)館。說實話，以“館”擬名各個樓層的IT賣場在鄭州還不常見，但當(dāng)筆者對每一樓層都逛游一番、進店參觀之后，作為消費者，并沒有感覺出這些名字繁多的“館”與科技市場、電腦城的店鋪有哪些創(chuàng)新之處?！　”M管在布局上各家都會有各家的思路和依據(jù)，但單從消費者的需求角度出發(fā)，這樣的布局合理嗎？消費者是不是在這里就不會暈頭轉(zhuǎn)向、尤進迷宮了？當(dāng)消費者看著傳單上形形色色的“館”興奮進店之后，會不會因為“換湯不換藥”的賣場布局，產(chǎn)生一種未在店里購物，就先行“受騙”的滋味？　　IT賣場為何要講究布局？　　事實上，布局不合理是IT賣場存在很久的一個普遍現(xiàn)象，雖然對內(nèi)行消費者來說，到電腦城等地都可以很快找到自己想買的物品。但對于越來越多的普通消費者而言，雖然IT賣場里也有電梯、有音樂、有導(dǎo)購，卻在這種紛雜吵鬧的環(huán)境中，總找不到在沃爾瑪這些綜合超市購物時的那種平易近人，家的感覺。　　IT賣場的布局是一個包含內(nèi)容相對寬泛的環(huán)節(jié)，布局是否科學(xué)合理、是否形成特色，不僅關(guān)系到賣場的商品銷售，同時也是賣場整體品牌形象在店面和賣場內(nèi)部空間的直接表現(xiàn)。布局說起來非常簡單，無非就是賣場樓層的分布、店面的設(shè)計、通道的規(guī)劃以及商品的陳列展示等等。然而，聰明的經(jīng)營者往往能夠通過巧妙的商業(yè)設(shè)計和賣場布局，增強對消費者的吸引力和在參與競爭中的能力。　　(一)行業(yè)的特性　　IT賣場是一種采取自選銷售方式、以銷售專業(yè)商品為主，滿足顧客消費需求的零售業(yè)態(tài)。IT賣場的商品交易特性決定了賣場向顧客提供的不僅是商品銷售服務(wù)，還要有專業(yè)的導(dǎo)購、服務(wù)的銷售、藝術(shù)的銷售、美的銷售。IT賣場最根本的特征是售貨，但因賣場是科技電子產(chǎn)品萬貨云集之地，如果不能對其進行規(guī)劃布局，沒有了規(guī)矩，自然難成方圓。正如松下幸之助所言：“要不時創(chuàng)新、美化商品的陳列，這是吸引顧客登門的秘訣之一”。惟其如此，賣場才能客源不斷、財源滾滾?！　?二)顧客的需求　　顧客來賣場購買的到底是什么？是商品嗎？拿鼠標(biāo)為例，幾乎每一家賣場都有多品牌的鼠標(biāo)賣，而且不同賣場里的鼠標(biāo)產(chǎn)品在價格上基本都是一樣的，顧客為什么就偏偏在某賣場發(fā)生購買行為呢？可以說，商品同質(zhì)化越來越明顯的市場狀態(tài)下，顧客在賣場購買的并不是商品，而是購買的時間、速度和體驗、感覺?？茖W(xué)合理的布局能使顧客在最合理的時間、以最理想的狀態(tài)、開心購買到最想要的商品，這就是顧客的需求。　　(三)競爭的驅(qū)使　　商品的同質(zhì)化、促銷形式的茍同、商品價格的透明，以往的種種優(yōu)勢在不斷激烈的競爭驅(qū)使下，已經(jīng)蕩然無存。這時候，賣場要想最大化地吸引客源，就要在力所能及的環(huán)節(jié)上下一番功夫。就布局而言，特色化的店面設(shè)計、聲光色味的氛圍營造和著差異化的商品陳列藝術(shù)和互補性的樓層分布，賣場與競爭對手之間便產(chǎn)生了特色優(yōu)勢，如此一來，顧客才樂意前來購物，回頭客才會越來越多?！　〔季?，給賣場帶來什么？　　(一)促進商品銷售　　賣場的終極目的就是銷售商品，布局的終極功能同樣也是為商品的銷售服務(wù)。布局，除了成就賣場的整體形象和快樂氣氛以外，最關(guān)鍵的就是形成對商品的銷售力。　　(二)培養(yǎng)顧客忠誠度　　顧客的忠誠是賣場培養(yǎng)出來的，而非剛開業(yè)就能擁有的。顧客忠誠是一種資源，特色的、人文的、能夠為消費者所接受和偏好的布局將助賣場培養(yǎng)顧客忠誠一臂之力。　　(三)現(xiàn)場廣告宣傳　　商品的本身就是廣告，賣場的布局同樣是一種廣告。中國有一句經(jīng)商諺語：“貨賣堆山”。為什么要“堆山”？就是要通過商品的極大豐富、極大豐滿招徠顧客、吸引顧客、刺激顧客的購買欲。在實施布局規(guī)劃的過程中，IT賣場要把布局規(guī)劃當(dāng)成賣場對外宣傳的一種利好途徑，進而充分結(jié)合周邊商業(yè)環(huán)境和消費需求，有計劃、有步驟地進行?！　?四)提高賣場效率　　布局科學(xué)合理，不僅能作用于顧客，同樣會給店員一種便利和享受。繁雜凌亂的通道規(guī)劃和商品擺放，只能是延緩了店員在賣場內(nèi)的工作效率?！　∪绾尾季諭T賣場？　　(一)穩(wěn)中求變的店面設(shè)計　　店面設(shè)計是賣場整個布局規(guī)劃的第一步。賣場經(jīng)營本身就是一個低成本入市的行業(yè)，在不可能投入大筆宣傳費用做媒體廣告和強勢促銷的情況下，賣場經(jīng)營這就要善于在布局的細(xì)節(jié)上做好文章。　　總體來講，成功的店面設(shè)計不僅起到美化店容、提升形象的作用，而且還便于消費者辨認(rèn)，利于賣場的形象和氛圍營造。一個和諧、獨特、鮮明的賣場外觀，能創(chuàng)造出良好的企業(yè)形象，引人注目，誘人進店。　　外觀裝飾　　的外觀影響消費者的購買動機，對顧客是否能夠上門購物有很大關(guān)系。其中，最理想的設(shè)計就是讓你的店面以其獨特的風(fēng)格來吸引消費者，比如說以賣場企業(yè)的整體CI為參照，在確保整體效果的情況下突出某一點或某幾個點的特色等。賣場在進行店面的外部裝飾時，要使外部裝飾與整體建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計風(fēng)格協(xié)調(diào)一致，應(yīng)該從整體效果出發(fā)擬定賣場店面裝飾的設(shè)計思路，盡可能突出賣場的門店規(guī)模和相應(yīng)檔次。在裝飾色彩的選擇上，一般要以單純清新、賞心悅目的色彩位置，避免濫用色彩渲染，任何不適宜的裝飾和濃妝艷抹都可能致使消費者產(chǎn)生一種煩躁不安、雜亂無章的消極購物情緒?！　∮绕鋵τ贗T賣場而言，我們不提倡投入大量資金進行大肆裝修。一定要在堅持低成本入市的原則下，以簡約之美為貫穿始終的設(shè)計思想，進而有效體現(xiàn)賣場的優(yōu)勢和特性，做到四個結(jié)合：與賣場定位檔次的結(jié)合，與賣場商品結(jié)構(gòu)的結(jié)合、與賣場營業(yè)方式和營業(yè)時間的結(jié)合以及與賣場目標(biāo)消費群購物習(xí)慣的結(jié)合?！　淮霸O(shè)計　　在筆者居住的城市，每當(dāng)燈火初上時，有的賣場大幅櫥窗通體透亮，貨架林立，人影幢幢；有的賣場則似乎是隨著下班人流的不斷增多也下了班似的，絲毫不見活力。其實，櫥窗的巧妙利用完全可以展現(xiàn)賣場魅力、吸引客源。原則上說，IT賣場不同于百貨商廈、綜合超市這些大眾化經(jīng)營場所，專門的櫥窗不僅會擠占很大的貨架面積，而且投資花費和日常維護加起來也是一項不菲的費用。因此，IT賣場的櫥窗只能是“大題巧做”而非“小題大做”?！　淮爸饕ǚ忾]式、半封閉式、敞開式和自由式以及創(chuàng)意型幾種。其中，封閉式和半封閉式櫥窗多為大商場和專業(yè)店所用，而自由式及創(chuàng)意型櫥窗則可以在IT賣場門店中獲得一舉兩得的效果。一方面，櫥