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現(xiàn)代超市管理實務-文庫吧

2025-04-03 00:01 本頁面


【正文】 窗采用玻璃質地,櫥窗后壁(朝向賣場內部的面壁)不加任何遮蔽,保持與場內的相通,使顧客在店外可以看到內景、在場內可以看到外景;另一方面,這種櫥窗并非真的是專門用來陳列藝術品或是精品的地方,而是充當了大件商品的堆積地和商品對外宣傳的傳播窗?! ∫话銇碇v,櫥窗的寬度要與賣場的整體協(xié)調,深度和高度要利于商品的陳列、符合消費者的視覺習慣。另外,櫥窗底部要高出人行道3060cm,以行人的平視線角度為基準,結合賣場的實際規(guī)模而定?! ?二)聲光色味的氛圍營造  應該說,消費者的感官刺激是促使其實現(xiàn)現(xiàn)實購買行為的重要因素。作為IT賣場而言,聲光色味應該與整體的CI品牌形象識別渾然一體、相得益彰,并在逐漸摸索觀察過程中形成自己的標準應用策略,具體包括:  標準聲應用策略(怎樣的音樂?輕音樂還是流行歌?怎樣的播音?播音內容、時間等);  標準光應用策略(實現(xiàn)光與賣場的輝映;實現(xiàn)光對商品的表現(xiàn)和銷售促進)  標準色應用策略(色調代表賣場的“性格”,基調是什么?春夏秋冬如何劃分色調?暑促時的賣場應用哪種色調來烘托購物氣氛?);  標準味應用策略(如何讓人造香味變的自然、天然?如何通過味的釋放改善賣場的異味?奶香適合筆記本專區(qū)還是高檔音響區(qū)?)?! ?三)促進銷售的通道規(guī)劃  按常規(guī),賣場的顧客通道主要包括直線式、斜線式、曲線式以及其他形式。其中,直線式通道雖然能夠充分節(jié)約賣場面積、容易采用標準化的貨架設備,但是有板有眼的規(guī)則化布局難免形成一種冷淡氣氛,容易使顧客產(chǎn)生被催促的心理感覺,在很大程度上約束了顧客的自由挑選。相比之下,斜線式的通道設計則大大的增加不同商品在賣場中的能見度,顧客在賣場中購物時也會因活躍的布局稍釋壓抑,激發(fā)了顧客的購物積極性,但是,這種通道可是比直線式通道多占用了寶貴的賣場面積?! 〕酥獾那€式通道算是最近幾年來出現(xiàn)最多的一種設計形式,自由曲線雖然更容易浪費賣場面積,但根據(jù)研究顧客在賣場購物時的自然路來規(guī)劃通道,更能創(chuàng)造一種和諧、活躍的賣場氣氛,便于消費者在賣場中自然瀏覽和停留,并可盡可能增加購買機會。  (四)為銷售服務的陳列布局  在IT賣場的商品陳列中,不管是為了便利,還是為了凸現(xiàn)商品陳列的美學,商品陳列最重要的出發(fā)點便是以顧客需求為導向,時時刻刻為商品銷售服務?! ∑渲?,較為典型的商品陳列策略是“磁石點”理論?;谶@一理論,我們的商家在擬定陳列計劃時,要注意以下幾點:  根據(jù)顧客對不同商品的需求程度和購買頻次(如整機與耗材的購買頻次不同)來陳列商品,為顧客提供購買便利;  按照消費心理和連帶性布局陳列商品,在滿足顧客主要需求的同時促進連帶性商品的銷售。譬如,在早年的傳統(tǒng)零售業(yè)中,美國人曾將啤酒和尿布擺放在一起,由于這種布局方式符合了當時美國男人為兒子買尿布的同時想順便拿一聽啤酒享用的消費心理?! “凑詹煌馁徺I動機陳列不同的商品。如耗材屬于必用品,而且當一家賣場具有比其他零售點更優(yōu)質的服務和實惠時,就可以將耗材區(qū)開辟在相對往里的位置,盡可能避免賣場死角的空置。而對于一些數(shù)碼時尚商品,則應陳列在明顯部位以吸引顧客注意和購買?! “凑詹煌唐返娜肆髁看笮£惲猩唐罚瑢τ诹髁枯^大的商品類別可以和流量較少的商品鄰接陳列,緩解過于集中的客流。  從激發(fā)顧客購買欲望和突出商品美的角度陳列商品,如通過聲光色味的合理應用來刺激顧客購買等等?! ×硗猓唐返年惲胁季诌€要考慮到是否有利于賣場的現(xiàn)場管理、防損防盜、通風消防,以及是否便于理貨上貨、是否符合低成本運作等多個方面。 商場里的冷氣多少合適? 似火的驕陽似乎點燃了干燥的空氣,吊帶裙、無袖裝飄搖著掠過街巷,當人們感覺酷熱難耐的時候,有些人卻在抱怨“凍得夠戧”。抱怨的人并非身體有什么不適,而是在豪華的商廈停留、購物的時間過長。究竟北京夏季的商廈有多冷?記者對此做了實地調查?! ≈形纾保玻海保巴醺聳|安商場  記者把自帶的酒精溫度計暴露在空氣中5分鐘后測量到的溫度為28.5℃。測量時記者注意避開了空氣流動較強的通風口并將溫度計放置在小桌上,降低人的體溫對測量的影響。此后,在新東安商場地下1層,出售電子萬年歷的柜臺,記者看到電子顯示該處的溫度為27℃(3臺顯示27℃,另有一臺顯示28℃)。幾乎在同一時間,在新東安商場外的王府井大街,樹蔭下測量到的溫度為36.5℃。  新東安商場的工作人員男士基本穿著長袖襯衫和長褲,女士則比較多樣,長袖襯衫、短袖襯衫,西服裙、長褲都有,還有的在襯衫外穿馬甲。記者還注意到,商場中天井附近的溫度較高,高樓層比低樓層的溫度略高,各處溫度的差異比較明顯?! ≈形纾保玻海常笆蓝及儇洝 ∨c新東安商場相距不遠的世都百貨,四層家庭用品部機械溫度計顯示的溫度為24℃,使用酒精溫度計測量的結果為24.5℃。世都百貨各樓層溫度相差不多,工作人員的穿著也整齊劃一,男士一律為長袖襯衫、長褲和馬甲,女裝為長袖襯衫、西服裙和馬甲。  下午1:10賽特購物中心  走進賽特購物中心,頓覺涼意襲人,記者攜帶的溫度計顯示溫度為22.5℃,地下一層超市冷柜附近的溫度還要更低,難怪一位穿著短衣短裙的小姐抱緊雙臂,不堪涼意。四層文化用品柜臺內,機械溫度計顯示的溫度是27℃,與記者攜帶的酒精溫度計差異很大,可能是由于柜臺內有燈光照射,玻璃柜又是封閉的,局部溫度高。賽特員工的著裝基本上與世都百貨相同,上裝為長袖襯衫和馬甲,但有的員工在襯衫外面套上了西服外套。而顧客大多穿著無袖連衣裙這樣的對比實在有些讓人吃驚?! ∠挛纾海玻海埃皬团d商業(yè)城  室內溫度較低的商場還有復興商業(yè)城,為23℃左右。在復興商業(yè)城的文體部,同時懸掛著近十個機械溫度計,有國產(chǎn)的也有從日本進口的,溫度讀數(shù)多數(shù)為23℃,個別顯示24℃,記者的溫度計顯示24℃。當班的小姐介紹,商場中央空調進、出風口處的溫度有所不同,由于溫度計懸掛在背風處,是房間中溫度較高的位置。商場考慮不同售貨區(qū)的差異,一般在周末和節(jié)假日人流較多的時候還會增加服裝區(qū)的冷氣供應量。據(jù)她們了解,復興商業(yè)城內的溫度在本市商場中是比較低的。有的小姐認為一個班下來感覺有些冷。復興商業(yè)城文體部要求從7月1日起,工作人員一律穿短袖襯衫上崗不知23℃的室溫是否會“凍著”他們  當室外溫度達到34℃的時候,記者測量到友誼商店內的溫度為27.5℃,此外華聯(lián)商廈為24.5℃、萬通新世界商城為26℃。由于沒有見到商場內出售溫度計的地點,未能做出評定。這幾家商場的工作人員穿著也是以襯衫、馬甲的搭配為主。  在采訪中記者注意到,23℃似乎是普通人承受的極限,大凡溫度在23℃以下的商場多多少少都能聽到顧客反映“冷”或“有點冷”,而溫度在24℃以上的商場這種情況就不多見了。當商場的溫度升至27℃以上,就要有人抱怨“熱”了?! ◇E冷驟暖對身體有影響嗎  從室外的熱浪中走入涼爽如春的商場感覺皮膚緊縮,打個冷戰(zhàn),這種經(jīng)歷幾乎每個人都曾有過。究竟商場的溫度多高合適,驟冷驟暖會不會對身體有什么影響?長期從事臨床醫(yī)療工作的肖醫(yī)生提出了如下觀點:夏天,人在日常居家生活中最適宜的溫度是27℃左右,而商場中的最佳溫度應該在23℃—25℃之間,濕度50%—70%,這是與人們在商場中的較大的活動量相適應的。人體有著良好的應激性,短時間驟冷驟熱的溫差變化不會讓身體正常的人產(chǎn)生不適。夏季室內外溫差在7℃—10℃為好,同時在溫度較低的環(huán)境中停留的時間在1小時比較合適,最好不要超過2小時。如果出現(xiàn)四肢發(fā)冷、心率較慢、面色蒼白的現(xiàn)象就應該立刻離開這個環(huán)境,適當休息后就會恢復正常?! 「鶕?jù)肖醫(yī)生的判斷,這次記者走訪的幾家商場除復興商業(yè)城和賽特購物中心溫度較低外,都在適合的范圍內,關鍵是消費者在商場中停留時間的長短?,F(xiàn)在的商場大多在萬米以上逛完一圈也需要不少時間,何況商場除購物外電子游藝、小吃街、美容院、攝影棚、茶藝館不一而足,商場已不再是單純的購物場所而是集休閑娛樂為一體的文化消費場所,人們在商場里的時間正在越來越長。如果商場冷氣過冷,自然容易讓顧客“畏涼而去”。有些商場單從工作人員的著裝和顧客的裝束上就能覺出季節(jié)差異。  過猶不及記得4月里到海藍云天采訪,剛到門口就聽見一個女孩在告訴同伴:“你要有思想準備呀,這家商場太涼,對面的華普呢,是太熱。逛完那家逛這家,就好像走在兩個季節(jié)中?!蔽也挥上氲?,我們的商場可能注意了店堂裝飾,備齊了各種商品,但也許沒想到商場里的溫度可能會直接影響消費者的身體狀況、情緒狀況,進而直接影響到購買情況?! √珶岬沫h(huán)境讓人躁動,使人呆不住。太涼的環(huán)境,人們呆時間長了會有明顯不適感,也呆不住。夏天,許多商場里更換了裝飾風格,用冷色和冷氣來穩(wěn)定顧客情緒,讓顧客能夠在商場里久留。然而正所謂過猶不及。冷氣太足,過于涼快,短打的人們就有些受不了。畢竟,在夏日還穿著西服上班的人是少數(shù)?! ≡S多大廈里因為使用中央空調,又出現(xiàn)了具體情況不能具體解決的問題。比如樓上溫度正合適,地下則覺得涼;服裝區(qū)人多,冷熱正好,家具區(qū)人少,就凍得直起雞皮疙瘩。不管原因如何,最直接受影響的是服務員和顧客。服務員可以穿上襯衫馬甲,套上西服,那顧客呢? 商場管理內容 商場經(jīng)營是經(jīng)營者通過其創(chuàng)造性勞動(服務),促進商品流通,實現(xiàn)經(jīng)營者預付資金的即使回收和增值。包括:租賃經(jīng)營;直接經(jīng)營。對商場進行專業(yè)的物業(yè)管理,規(guī)范和統(tǒng)一商場經(jīng)營秩序,是實現(xiàn)商場經(jīng)營者經(jīng)營目標的保證。由于商場自身性質的不同,因此我司在對商場進行管理時并不是將我們在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照搬到商場管理中去,而是針對商場經(jīng)營性的實質進行特色管理。通過有層次的公司機構進行宏觀計劃與調控,制訂切實有效的符合法律法規(guī)的管理細則,由具有規(guī)范化操作、專業(yè)技能、良好職業(yè)道德和高度責任心的管理人員具體實施。在經(jīng)營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等方面以綜合計劃、單項計劃、即時調度相結合的管理運作方式,建立目標管理、服務質量管理、成本管理體系,多層次、多方式、全方位、全過程的監(jiān)督控制,以實現(xiàn)標準化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。并以服務質量為突破口,以創(chuàng)新的理念為經(jīng)營戶提供最佳的經(jīng)營環(huán)境,活躍托管物業(yè)的商業(yè)氣氛。具體管理事項如下:一、一般性管理(1)、對小業(yè)主或承租商的管理;(2)、商場安全保衛(wèi)管理;(3)、商場消防管理;(4)、設施設備管理;(5)、清潔衛(wèi)生及車輛管理二、特殊管理商場管理與一般類型物業(yè)管理的最大不同之處就在于商場物業(yè)管理的一項重要工作是要進行商業(yè)形象的宣傳推廣,不斷擴大商場的知名度,樹立良好的商場形象,吸引更多的潛在承租商和消費者。這是商場實施統(tǒng)一管理的一項必不可少的工作,其作用主要有以下幾點:第一,是商業(yè)特色的體現(xiàn),是一種無形資產(chǎn)和潛在的銷售額,有助于促進消費者的消費觀念從買名牌到買店牌的轉變,加速商場進入印象時期。第二,有助于商場識別系統(tǒng)的建立(包括理念識別系統(tǒng)、視覺識別系統(tǒng)、行為識別系統(tǒng))。三、實施細則(1)、制定管理章程并負責監(jiān)督執(zhí)行;(2)、開展商場整體的促銷活動;(3)、協(xié)調商場各經(jīng)營者的關系;(4)、開展經(jīng)營者之間的互幫互助和信息交流、融資等活動;(5)、協(xié)調管理者與經(jīng)營者之間的關系;(6)、與工商管理部門配合嚴格執(zhí)行,嚴厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品,維護市場形象。四、部門設置(1)、管理處(2)、經(jīng)營秩序管理部(3)、清潔部(4)、保安部(5)、工程維修部 培訓計劃(范本) 培訓內容:基礎培訓;崗位培訓,業(yè)務技能培訓;培訓時間安排(課程)培訓要求:越來越多的管理者認識到培訓和發(fā)展是一項至關重要的活動,持續(xù)不斷地抓好培訓的緊迫性也日益顯得突出。培訓并不是一種成本,而是一種高效的投資。培訓的條件:一個現(xiàn)代化的超市企業(yè)要有效地開展培訓與發(fā)展工作,要在觀念和措施上具備以下條件: 培訓與發(fā)展活動應有高層決策者的支持; 適當規(guī)模的培訓與發(fā)展機構; 合格的培訓師資; 合理的培訓經(jīng)費預算; 齊備的培訓與發(fā)展設施; 完整的培訓工作記錄;超市管理者對培訓目的的幾個誤區(qū): 以為新員工自然而然會勝任工作; 沒有系統(tǒng)地進行培訓,那里弱就培訓什么; 高層管理人員不需要培訓; 培訓是一種成本; 培訓時重知識,輕技能,忽視態(tài)度;誤區(qū)表現(xiàn)形式為:有什么就培訓什么;效益好時無需培訓,效益差時無錢培訓;忙人無時間去培訓;閑人正好去培訓,人才不用培訓,庸材培訓也無用,人多的是,不行就換新人;培訓后員工流失不合算。培訓的目的:培訓就是超市企業(yè)組織為員工創(chuàng)造一種學習環(huán)境,力圖在此環(huán)境中,使員工的價值觀,工作態(tài)度和工作行為等得以改變,從而使他們能在現(xiàn)在或未來的工作崗位上的表現(xiàn)達到企業(yè)的要求,并為企業(yè)創(chuàng)造更多的利益。 可以提高員工整體素質; 可以提高銷售額和為企業(yè)創(chuàng)新的能力; 可以降低損耗; 可以改善工作質量; 可以減少事故的發(fā)生; 可以改善管理內容; 增強就業(yè)能力; 獲得除收入以外的其它報酬; 增強職業(yè)的穩(wěn)定性;培訓的內容: 知識培訓 知的問題(商品知識、服務知識、顧客消費知識); 技能培訓 會的問題; 思維培訓 創(chuàng)的問題; 觀念培訓 適的問題; 心理培訓 悟的問題;培訓前的準備和要求: 了解受訓員工現(xiàn)有的全面信息; 確定員工的知識技能需求; 明確主要培訓內容; 提供培
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