模塊五-商務(wù)酬賓禮儀教案(已修改)
2025-04-29 04:37 本頁(yè)面
【正文】 秘書(shū)禮儀實(shí)務(wù)教案 編號(hào)：05課題模塊五 商務(wù)酬賓禮儀課型理實(shí)一體課教學(xué)時(shí)間教學(xué)地點(diǎn)新培323學(xué)時(shí)8課時(shí)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：了解和掌握商務(wù)酬賓的內(nèi)容、商務(wù)宴請(qǐng)的原則及形式等基本知識(shí)；了解和掌握中餐宴請(qǐng)禮儀、西餐宴請(qǐng)禮儀等相關(guān)知識(shí)。能力目標(biāo)：培養(yǎng)組織、籌備各種商務(wù)酬賓的能力；培養(yǎng)處理商務(wù)宴請(qǐng)中突發(fā)狀況的能力。素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立職業(yè)意識(shí)，養(yǎng)成優(yōu)雅得體的籌賓禮儀規(guī)范；使禮儀真正融入日常行為額各個(gè)環(huán)節(jié)，養(yǎng)成良好的酬賓習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)商務(wù)酬賓禮儀的基本知識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)西餐禮儀和餐桌上特殊情況的處理。資料與工具課件、網(wǎng)絡(luò)視頻授課方式集中教學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)與教學(xué)過(guò)程教學(xué)內(nèi)容方法與時(shí)間情景導(dǎo)入項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)分析知識(shí)要點(diǎn)實(shí)踐訓(xùn)練情景訓(xùn)練案例分析綜合情景訓(xùn)練情景導(dǎo)入項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)分析知識(shí)要點(diǎn)知識(shí)鏈接實(shí)踐訓(xùn)練情景訓(xùn)練案例分析綜合情景訓(xùn)練情景導(dǎo)入項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)分析知識(shí)要點(diǎn)實(shí)踐訓(xùn)練案例分析綜合情景訓(xùn)練第1單元 商務(wù)酬賓的類型情景導(dǎo)入 星盛商業(yè)集團(tuán)旗下的分公司星盛商業(yè)貿(mào)易公司，近來(lái)與一家礦泉水廠合作，開(kāi)發(fā)出一個(gè)新品種——礦泉水。新項(xiàng)目開(kāi)發(fā)出來(lái)以后，如何讓廣大民眾接受就成了一個(gè)新問(wèn)題。為此，他們策劃了一次 “尋源之旅”活動(dòng)，凡是喝過(guò)礦泉水的人都有機(jī)會(huì)參加。參加活動(dòng)的人將被帶到風(fēng)光旖旎、空氣清新的湖邊，感受溫潤(rùn)、健康的自然之水。本次活動(dòng)的目的是要讓“自然水比純凈水更好”的觀念深入人心，從而打開(kāi)以自然水為主要原料的礦泉水的銷(xiāo)路。星盛公司公關(guān)部部長(zhǎng)龔成博是這次活動(dòng)的策劃人，公關(guān)干事柳敏郁負(fù)責(zé)具體工作。很多人興致很高，近百人報(bào)名參加，活動(dòng)時(shí)間為兩天，吃、住均由公司負(fù)責(zé)。項(xiàng)目任務(wù) 假如你是公關(guān)部龔成博部長(zhǎng)，在這次近百人的“尋源之旅”活動(dòng)中，你認(rèn)為應(yīng)該采用什么餐飲形式？任務(wù)分析 任何一個(gè)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都會(huì)采用各種不同形式的宣傳策略，這次的“尋源之旅”活動(dòng)，顯然是星盛商業(yè)貿(mào)易公司采取的一次把自己生產(chǎn)的新產(chǎn)品推向市場(chǎng)的宣傳經(jīng)營(yíng)策略。像這種近百人參加的為期兩天的室外活動(dòng)，是一次活動(dòng)范圍廣、人數(shù)眾多、組織難度較大且具有一定影響力的大型宣傳活動(dòng)，一定要準(zhǔn)備充分，安排周密才能確保活動(dòng)舉辦成功。因此，對(duì)于公關(guān)部龔成博部長(zhǎng)、干事柳敏郁來(lái)說(shuō)，確實(shí)任務(wù)重、壓力大。如何安排他們的餐飲問(wèn)題就成為這次活動(dòng)能否成功的一個(gè)重要方面。 根據(jù)這次活動(dòng)的特點(diǎn)——范圍廣、人數(shù)多、時(shí)間長(zhǎng)、影響力大，采用自助餐形式是比較合適的。因?yàn)樽灾褪且环N適用于人數(shù)眾多的宴請(qǐng)，它可以不排席次、座次，來(lái)賓可以隨意走動(dòng)，自由選擇交談對(duì)象，自取菜肴，持續(xù)的時(shí)間雙比較長(zhǎng)。這能使參與者在“尋源”的同時(shí)，更能感受到星盛的細(xì)致入微的人文關(guān)懷，才能讓人對(duì)星盛難以忘懷，也才真正達(dá)到本次活動(dòng)的目的。 餐飲形式多種多樣，可以是正式宴會(huì)、招待會(huì)（包括自助餐和酒會(huì)）、茶會(huì)、工作餐，還有西餐，每一種形式又有各自的特點(diǎn)。因此，作為商務(wù)人員在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)該了解各種活動(dòng)形式的特點(diǎn)，掌握商務(wù)酬賓的各種形式，才能對(duì)癥下藥，解決問(wèn)題。知識(shí)要點(diǎn)： 商務(wù)酬賓的類型 主要包括:商務(wù)宴請(qǐng)；舞會(huì)；音樂(lè)會(huì)；沙龍等。一、商務(wù)宴請(qǐng) 1．宴請(qǐng)的原則：適量原則；環(huán)境優(yōu)雅原則 2．宴請(qǐng)的種類 （1）根據(jù)宴請(qǐng)的目的分：有迎送宴會(huì)、喜慶宴會(huì)、商務(wù)宴會(huì)、答謝宴會(huì)、工程開(kāi)竣工宴會(huì)、展覽開(kāi)閉幕宴會(huì)等； （2）根據(jù)宴請(qǐng)的形式分：有宴會(huì)、招待會(huì)、茶會(huì)、工作餐等； （3）根據(jù)宴請(qǐng)的餐別分：有中餐、西餐。 （4）根據(jù)宴請(qǐng)使用的餐具分：有分餐、共餐、混合餐。 3．宴請(qǐng)的形式 （1）宴會(huì)： 正式宴會(huì)。 這是一種規(guī)格較高的宴會(huì)。有桌次、席次之分，講究衣著，要求菜肴、酒水和餐具等保證質(zhì)量、具有特色，服務(wù)要規(guī)范。 便宴。非正式的宴會(huì)，最大的特點(diǎn)就是氣氛親切，有利于各方交往。 家 宴 （2）招待會(huì) 招待會(huì)是指不備正餐的宴請(qǐng)形式，分為： 自助餐：適合于規(guī)格不是太高，出席人員眾多的禮節(jié)性、紀(jì)念性活動(dòng)的宴請(qǐng)。 酒會(huì)：要以恰當(dāng)?shù)姆绞桨炎约航榻B給陌生人。要欣然接受陌生人加入自己的談話題中。聊天時(shí)應(yīng)顧及到所有在場(chǎng)者，使用大家聽(tīng)得懂的語(yǔ)言。不要大聲
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