健康保健與美容時尚(已修改)
2025-04-26 00:45 本頁面
【正文】 飲食營養(yǎng)與自身健康需求 護理學院 林勁秋 食之惑 您知道“吃商”這個概念嗎？ 減肥能減少脂肪細胞的數(shù)量嗎？能減少脂肪細胞的體積嗎？ 肥胖者是不是營養(yǎng)不良患者？ 酸味食品是酸性食品嗎？ 您知道怎樣喝水才健康嗎？ 您知道一天吃多少鹽才健康？ 吃葡萄不吐葡萄皮有無科學依據(jù)？ 食之益 為活著而吃 —— 生存之本能也； 為口福而吃 —— 生活之享受也； 為健康而吃 —— 吃的智慧，吃的藝術(shù)也 。 21世紀吃的重點： 充分發(fā)揮食療防病、治病的保健作用， 吃出健、壽、智、樂、美、德 ! 民以食為天 “民以食為天”四境界 一、食為生存 二、食為口福 三、食為健康 四、食文化的韻味 食為生存 凱文卡特九四年普立茲新聞特寫攝影獲獎作品：一個蘇丹女童，即將餓斃跪倒在地，而兀鷹正在女孩后方不遠處，虎視眈眈，等候獵食女孩的畫面。這張震撼世人的照片，引來諸多批判與質(zhì)疑。人們紛紛打聽小女孩的下落，遺憾的是，卡特也不知道。他以新聞專業(yè)者的角色，按下快門，趕走兀鷹，看著小女孩離去。 食為生存 ? 營養(yǎng)不良，影響身高體重和心智發(fā)育； ? 營養(yǎng)不足還與疾病相伴 ； ? 皮膚與腦一樣是個敏感器官； ? 營養(yǎng)不足使人未老先衰； ? 營養(yǎng)不足還會縮短壽命； ? 營養(yǎng)不足還會影響下一代的健康。 食為口福 “ 非深孕文明之種族 ， 則辨味不精 ， 辨味不精則烹調(diào)之術(shù)不妙 。 中國烹調(diào)之妙 ， 亦足表現(xiàn)文明進化之深也 。中國所發(fā)明之食物 ， 大威于歐美 ， 而中國烹調(diào)法之精良亦非歐美所可并駕 。 普天之下 ， 莫不以中國為冠矣 ” 。 —— 摘自孫中山先生《建國方略》 食為口福 色 —— 要好看 氣 —— 要芬芳 味 —— 要鮮美 形 —— 要形象美 器 —— 盛食物的器皿要與食相得益彰 聲 —— 是出聲響 食為健康 合理膳食笑咪咪 ， 一二三四五六七； 一杯奶 ， 二兩米 ， 三份蛋白四注意 *； 五百克菜六克鹽，七杯開水莫忘記。 * 即膳食要不甜不咸，有粗有細，四、五、六頓，七八分飽。 食文化 食文化 食文化 ? 諾貝爾盛宴 ? 第一個吃番茄的人 ? 你的享受觀怎樣 ? 對“癥”進食 ? 冠心病的危險因素 一、預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ① 長期攝入高飽和脂肪和高膽固醇飲食； ② 高膽固醇血癥； ③ 高血壓； ④ 吸煙史。 ? 按功能分類的抗心血管病食物 預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ① 抗氧化營養(yǎng)素食物 ： Vit A、 E、 C、 胡蘿卜素及硒 、 鋅等； ② 含?；撬崾澄?： 從動物性食品中獲得 ， 經(jīng)肝臟代謝而成； ③ 魚油 ， 魚眼窩 ， 菜油 、 豆油 ： 富含多不飽和脂肪酸； ④ 無機鹽及微量元素 ： 鈣 、鎂 、鉀 、鈉 、鉻 、錳、銅、鋅、 氟和碘 、葉酸，維生素 B 維生素 B12； ⑤ 含有黃酮類的食物 ： 茶葉、洋蔥、蘋果、葡萄和花椰萊等； ? 按類別分類的抗心血管病食物 預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ① 水果類 ： 山楂 、 橘子 、 蘋果 、 香蕉 、 荸薺 、 菠蘿 、 鮮梅 ； ② 糧食類 ： 玉米 、 綠豆 ； ③ 蔬菜類： 芹菜 、 胡蘿卜 、 大蒜 。 ?明智地認識與選擇脂肪 預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ① 健康脂肪 ( 單不飽和脂肪 )： 橄欖 (油 )、 鱷梨 、 花生 (油 ) ； ② 有害脂肪 (飽和脂肪 )：肉類 、 肉產(chǎn)品 、 家禽肉等的動物脂肪 ； ③ 利弊兼具脂肪 ( 多種不飽和脂肪 )： 菜籽油中的 ?— 6脂肪酸 。 ④ 危險脂肪 ( 可轉(zhuǎn)移脂肪 ): 人造油及各種油炸食品 . 全面減少脂肪的攝入，即每天攝入量為 20克 左右， 注意食入脂肪的結(jié)構(gòu)，三類脂肪最好按 1:1:1比例攝入。 ? 血脂要調(diào)不要“降” 預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ① 血脂的成分有六種： 膽固醇 、 甘油三酯 、 低密度脂蛋白 、 高密度脂蛋白 、 極低密度脂蛋白和乳糜顆粒 。 ② 調(diào)脂治療強調(diào) 基礎療法 ： 膳食 + 運動 。 注意飲食結(jié)構(gòu) ， 增加抗氧化物的攝入 (適量服用維生素 E， 多吃蔬果等 )， 運動調(diào)脂 。 ③ 治療藥物：他汀類和貝特類藥物 ， 不要濫用保健品 。 ④ 神奇的 蘿卜 ： 用 蘿卜 汁加 蜂蜜 服 ， 有降壓 、 降脂作用 。 ?高黏滯血癥自我防治 預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ⑴ 多飲水 ⑵ 食用能稀釋血液的食物 ① 抑制血小板聚集 ， 防血栓：黑木耳 、 大蒜 、 洋蔥 、 青蔥 、 香菇 、 草莓 、 菠蘿 。 ② 類似阿司匹林的抗凝食物：西紅柿 、 紫葡萄 、 橘子 、 生姜 。 ③ 降脂：螺旋藻 、 香芹 、 胡蘿卜 、 山楂 、 紫菜 、 海帶 、 核桃 、 玉米 、 芝麻 、 蘋果 、 獼猴桃等 。 ? 高黏滯血癥自我防治 預防為主，科學“吃掉”心血管疾病 ⑶ 多吃富含卵磷脂食物： 大豆及其制品 、 禽蛋 、 魚類 、 乳制品 ⑷ 少吃內(nèi)臟 、 動物脂肪及甜食 ⑸ 充足的睡眠 ：保持每天有好心情 、 樂觀 ⑹ 堅持鍛煉 ⑺ 結(jié)合藥物治療 ：如復方丹參片 、 當歸片 、 潘生丁等 ?以所含營養(yǎng)素論護腦益智食物
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