超市營運規(guī)范—盤點手冊(已修改)
2025-11-06 13:37 本頁面
【正文】 超市 營運規(guī)范 盤點手冊 二零零二年八月 目 錄 第一單元 前 言 第二單元 概 述 第三單元 盤點作業(yè)流程 第四單元 盤點的組織及制度確立 第五單元 盤點配置圖及其表格 第六單元 盤點前的準備 第七單元 盤點的具體操作 第八單元 盤點結(jié)果的分析和處理 第九單元 其 它 第一單元 前言 一、 適用范圍 本手冊供參加盤點員工和管理人員學習使用，并作為北京華聯(lián)綜合超市有限公司盤點系統(tǒng)的參考指南。 二、目的 本手冊作為盤點的標準作業(yè)程 序，全面介紹盤點系統(tǒng)、要求及流程，旨在提高盤點的精確度，增進工作效率。 三、益處 使用本手冊可提供以下主要益處： 1． 更短的培訓時間 2． 更高的工作效率 3． 統(tǒng)一的專業(yè)術語，便于溝通 4． 對于盤點系統(tǒng)的更好理解和實用操作 5． 了解盤點在商業(yè)體系中的重要性 第二單元 概述 一、什么是盤點 所謂盤點就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營業(yè)績，并因此加以改善，加強管理。 二、為什么盤點 對每天林林總總、琳瑯滿目的商品，對摩肩接踵、川流不息、進進出出的顧客，員工忙里忙外，無 非是令顧客滿意、企業(yè)興旺昌盛。然而，要知道是盈或是虧，光靠每天的報表，每天的業(yè)績，是無法準確知道的，目前的唯一辦法就是盤點，且通過盤點可以達到： 1． 確切掌握庫存量 2． 掌握損耗并加以改善 3． 加強管理，防微杜漸 三、盤點要達成的目的 每次盤點皆需投入大量的人力、物力和時間，同時也帶來一些負面影響，但它卻是一種非常重要的工作，因為它能達到下列目的： 1． 了解商店在一定階段的虧盈狀況 2． 了解目前商品的存放位置，缺貨狀況 3． 了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況 4． 發(fā)掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環(huán)境、清除 死角 5． 根據(jù)盤點情況，可加強管理、防微杜漸，同時遏阻不軌行為 第三單元 盤點作業(yè)流程 一、 流程圖 盤點作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關系到盤點結(jié)果的真實性 重大差異 是 否建立盤點制度及標準 進行組織落實 責任區(qū)域劃分 盤點前的準備及培訓 盤點作業(yè) 盤點結(jié)果 重盤 進行調(diào)整和結(jié)算 追查責任、對策改進 二、作業(yè)流程管理 1． 盤點制度由總部統(tǒng)一制定。包括：盤點方法、盤點周期、帳務處理、差異處理及獎懲規(guī)定； 2． 組織落實 包括：全部盤點的組織落實和部分盤點的組織落實、區(qū)域劃分； 3． 盤點作業(yè)要劃分區(qū)域，落實到人； 4． 盤點前準備：主要有人員組織、工具、通告、商品和環(huán)境整理、工作分配與盤前培訓、各種資料整理； 5． 盤點作業(yè)：主要有資料整理與分析、庫存調(diào)整、差異處理、獎懲實施。 第四單元 盤點的組織及制度確立 一、 盤點制度的確立 盤點 方法列表如下： 實物和帳面 區(qū)域 時間段 周期 實物 帳面 全面 盤點 區(qū)域 盤點 營業(yè)中 營業(yè)后 定期 不定期 定義 實際清點存貨數(shù)量的方法 以書面記錄或電腦記錄進出帳的流動狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進行盤點 以類分區(qū)，依序盤點一定區(qū)域，如此周而復始 盤點時商店仍對外營業(yè) 商店在關門后盤點 每次盤點間隔期一致的盤點 盤點間隔期不一致的盤點 實用范圍及時間間隔 商店實物盤點 由電腦部和財務部進行 一年二次 周期性 庫存區(qū)盤點 銷售區(qū)域盤點 全面盤點 大家電 、精品等，或突發(fā)事件、人事變動、經(jīng)營異常等 說明： 1． 由于商業(yè)行業(yè)自身的特點，我們采用相應交叉的盤點方法進行盤點。 2． 全面盤點由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤點由店內(nèi)列出半年盤點計劃表，自行組織實施，并報總部營運總監(jiān)及財務部存查。 3． 如遇特殊情況，如門店的人事變動、意外事件發(fā)生（如水災、火災）、經(jīng)營異常等，必
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