超市營(yíng)運(yùn)規(guī)范—盤(pán)點(diǎn)手冊(cè)(已修改)
2024-11-11 13:37 本頁(yè)面
【正文】 超市 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 盤(pán)點(diǎn)手冊(cè) 二零零二年八月 目 錄 第一單元 前 言 第二單元 概 述 第三單元 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程 第四單元 盤(pán)點(diǎn)的組織及制度確立 第五單元 盤(pán)點(diǎn)配置圖及其表格 第六單元 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備 第七單元 盤(pán)點(diǎn)的具體操作 第八單元 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的分析和處理 第九單元 其 它 第一單元 前言 一、 適用范圍 本手冊(cè)供參加盤(pán)點(diǎn)員工和管理人員學(xué)習(xí)使用，并作為北京華聯(lián)綜合超市有限公司盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)的參考指南。 二、目的 本手冊(cè)作為盤(pán)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程 序，全面介紹盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)、要求及流程，旨在提高盤(pán)點(diǎn)的精確度，增進(jìn)工作效率。 三、益處 使用本手冊(cè)可提供以下主要益處： 1． 更短的培訓(xùn)時(shí)間 2． 更高的工作效率 3． 統(tǒng)一的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，便于溝通 4． 對(duì)于盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)的更好理解和實(shí)用操作 5． 了解盤(pán)點(diǎn)在商業(yè)體系中的重要性 第二單元 概述 一、什么是盤(pán)點(diǎn) 所謂盤(pán)點(diǎn)就是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點(diǎn)，以確實(shí)掌握該期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，并因此加以改善，加強(qiáng)管理。 二、為什么盤(pán)點(diǎn) 對(duì)每天林林總總、琳瑯滿目的商品，對(duì)摩肩接踵、川流不息、進(jìn)進(jìn)出出的顧客，員工忙里忙外，無(wú) 非是令顧客滿意、企業(yè)興旺昌盛。然而，要知道是盈或是虧，光靠每天的報(bào)表，每天的業(yè)績(jī)，是無(wú)法準(zhǔn)確知道的，目前的唯一辦法就是盤(pán)點(diǎn)，且通過(guò)盤(pán)點(diǎn)可以達(dá)到： 1． 確切掌握庫(kù)存量 2． 掌握損耗并加以改善 3． 加強(qiáng)管理，防微杜漸 三、盤(pán)點(diǎn)要達(dá)成的目的 每次盤(pán)點(diǎn)皆需投入大量的人力、物力和時(shí)間，同時(shí)也帶來(lái)一些負(fù)面影響，但它卻是一種非常重要的工作，因?yàn)樗苓_(dá)到下列目的： 1． 了解商店在一定階段的虧盈狀況 2． 了解目前商品的存放位置，缺貨狀況 3． 了解商店的存貨水平，積壓商品的狀況及商品的周轉(zhuǎn)狀況 4． 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品、臨近過(guò)期商品，整理環(huán)境、清除 死角 5． 根據(jù)盤(pán)點(diǎn)情況，可加強(qiáng)管理、防微杜漸，同時(shí)遏阻不軌行為 第三單元 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程 一、 流程圖 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)流程規(guī)劃的慎密與否，直接關(guān)系到盤(pán)點(diǎn)結(jié)果的真實(shí)性 重大差異 是 否建立盤(pán)點(diǎn)制度及標(biāo)準(zhǔn) 進(jìn)行組織落實(shí) 責(zé)任區(qū)域劃分 盤(pán)點(diǎn)前的準(zhǔn)備及培訓(xùn) 盤(pán)點(diǎn)作業(yè) 盤(pán)點(diǎn)結(jié)果 重盤(pán) 進(jìn)行調(diào)整和結(jié)算 追查責(zé)任、對(duì)策改進(jìn) 二、作業(yè)流程管理 1． 盤(pán)點(diǎn)制度由總部統(tǒng)一制定。包括：盤(pán)點(diǎn)方法、盤(pán)點(diǎn)周期、帳務(wù)處理、差異處理及獎(jiǎng)懲規(guī)定； 2． 組織落實(shí) 包括：全部盤(pán)點(diǎn)的組織落實(shí)和部分盤(pán)點(diǎn)的組織落實(shí)、區(qū)域劃分； 3． 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)要?jiǎng)澐謪^(qū)域，落實(shí)到人； 4． 盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備：主要有人員組織、工具、通告、商品和環(huán)境整理、工作分配與盤(pán)前培訓(xùn)、各種資料整理； 5． 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)：主要有資料整理與分析、庫(kù)存調(diào)整、差異處理、獎(jiǎng)懲實(shí)施。 第四單元 盤(pán)點(diǎn)的組織及制度確立 一、 盤(pán)點(diǎn)制度的確立 盤(pán)點(diǎn) 方法列表如下： 實(shí)物和帳面 區(qū)域 時(shí)間段 周期 實(shí)物 帳面 全面 盤(pán)點(diǎn) 區(qū)域 盤(pán)點(diǎn) 營(yíng)業(yè)中 營(yíng)業(yè)后 定期 不定期 定義 實(shí)際清點(diǎn)存貨數(shù)量的方法 以書(shū)面記錄或電腦記錄進(jìn)出帳的流動(dòng)狀況而得到期末存貨余額或估算成本 將店內(nèi)所有存貨區(qū)域進(jìn)行盤(pán)點(diǎn) 以類(lèi)分區(qū)，依序盤(pán)點(diǎn)一定區(qū)域，如此周而復(fù)始 盤(pán)點(diǎn)時(shí)商店仍對(duì)外營(yíng)業(yè) 商店在關(guān)門(mén)后盤(pán)點(diǎn) 每次盤(pán)點(diǎn)間隔期一致的盤(pán)點(diǎn) 盤(pán)點(diǎn)間隔期不一致的盤(pán)點(diǎn) 實(shí)用范圍及時(shí)間間隔 商店實(shí)物盤(pán)點(diǎn) 由電腦部和財(cái)務(wù)部進(jìn)行 一年二次 周期性 庫(kù)存區(qū)盤(pán)點(diǎn) 銷(xiāo)售區(qū)域盤(pán)點(diǎn) 全面盤(pán)點(diǎn) 大家電 、精品等，或突發(fā)事件、人事變動(dòng)、經(jīng)營(yíng)異常等 說(shuō)明： 1． 由于商業(yè)行業(yè)自身的特點(diǎn)，我們采用相應(yīng)交叉的盤(pán)點(diǎn)方法進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。 2． 全面盤(pán)點(diǎn)由總部統(tǒng)一制定，區(qū)域盤(pán)點(diǎn)由店內(nèi)列出半年盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃表，自行組織實(shí)施，并報(bào)總部營(yíng)運(yùn)總監(jiān)及財(cái)務(wù)部存查。 3． 如遇特殊情況，如門(mén)店的人事變動(dòng)、意外事件發(fā)生（如水災(zāi)、火災(zāi)）、經(jīng)營(yíng)異常等，必
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