食品安全與日常飲食(已修改)
2025-04-25 05:42 本頁面
【正文】 單選題（題數(shù)：50，共分）1在環(huán)境學(xué)的研究中，人類現(xiàn)在居住、生活的環(huán)境被稱為（）。分窗體頂端 A、原生環(huán)境 B、次生環(huán)境 C、復(fù)合環(huán)境 D、人造環(huán)境窗體底端我的答案：B2下列選項(xiàng)中，屬于環(huán)境內(nèi)分泌干擾物其他名稱的是（）。分窗體頂端 A、環(huán)境刺激素 B、內(nèi)分泌活性化合物 C、內(nèi)分泌干擾化合物 D、以上都對(duì)窗體底端我的答案：D3下列關(guān)于豬鏈球菌的說法中，不正確的是（）。分窗體頂端 A、它是一個(gè)條件致病菌 B、侵染豬時(shí)它要求高溫高濕的環(huán)境 C、它只在豬之間傳染，不會(huì)感染人 D、豬群對(duì)于豬鏈球菌的帶菌率高，但不一定發(fā)病窗體底端我的答案：C4油脂在加工過程中會(huì)產(chǎn)生（）。分窗體頂端 A、二惡英 B、三苯四丙吡 C、苯并芘 D、亞硝胺窗體底端我的答案：C5微生物所引起的食源性疾病占疾病總數(shù)的（）分窗體頂端 A、六分之一 B、五分之一 C、四分之一 D、三分之一窗體底端我的答案：D6下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。分窗體頂端 A、“大脖子”病 B、“克山病” C、“氟中毒” D、以上都對(duì)窗體底端我的答案：D7丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。分窗體頂端 A、神經(jīng)毒性 B、遺傳毒性和生殖毒性 C、潛在致癌性 D、以上都對(duì)窗體底端我的答案：A8當(dāng)年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人為添加三聚氰胺是為了（）。分窗體頂端 A、提高口感 B、滅菌 C、增加蛋白質(zhì)含量 D、增加粘稠度窗體底端我的答案：C9在我國，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所發(fā)生的食源性疾病的（）。分窗體頂端 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一窗體底端我的答案：A10下列關(guān)于人體各器官吸收毒物的說法中，不正確的是（）。分窗體頂端 A、小腸里面容易吸收脂溶性毒物 B、胃部可以吸收弱酸、堿性毒物 C、小腸吸收毒物采取的是主動(dòng)吸收 D、口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)窗體底端我的答案：C11伏馬菌素污染最嚴(yán)重的是（）。分窗體頂端 A、谷物類食品 B、水產(chǎn)食品 C、奶制品 D、肉制品窗體底端我的答案：A12我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。分窗體頂端 A、三分之一 B、五分之一 C、八分之一 D、十分之一窗體底端我的答案：B13丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。分窗體頂端 A、糖 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、碳水化合物窗體底端我的答案：D14醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過程，人為加入了（）。分窗體頂端 A、鹽酸 B、鹽 C、糖 D、小蘇打窗體底端我的答案：A15下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說法中，不正確的是（）。分窗體頂端 A、它的復(fù)制非?？?B、它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu) C、該病毒可以感染到人 D、人們?cè)诏偱２“l(fā)生之前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行了大量的研究窗體底端我的答案：C161996年， 日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。分窗體頂端 A、惡意投毒 B、沒有保持冷鏈的完整性 C、
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