酒店各崗位職責匯編(已修改)
2025-04-25 02:25 本頁面
【正文】 酒店各崗位職責匯編作者：日期：餐廳服務員崗位職責 貫徹管理階層設(shè)立的服務制度和服務標準，嚴格按照服務程序進行服務。 服從領(lǐng)導指揮、注重儀容、儀表，講究衛(wèi)生。 主動熱情、耐心、禮貌、周到地提供服務，不斷改善服務態(tài)度。 熟悉菜牌酒水，積極向客人推銷，將客人所點項目開單。 分工不分家，團結(jié)協(xié)作快而好地完成工作任務。 上班時集中精神做好“四勤”隨時觀察和滿足賓客的需求。 積極參加培訓，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量。 負責撤臺，布置餐桌擺位，保證所有餐具的干凈衛(wèi)生。 了解菜單上的各種菜式的制作方法，調(diào)料，以便及時推銷。 負責將所有臟餐具送到洗滌間和補充干凈餐具。1 牢記使客人滿意并不難，但需要一些微笑，多一些問候， 多一些服務。傳菜領(lǐng)班崗位職責 隨時向主管報告?zhèn)洳颓闆r，根據(jù)菜單的菜式，準備好各種調(diào)味品和其他用具。 認真接聽電話，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活習慣及時通報廚房。 確保備餐間環(huán)境及一切食品用具符合規(guī)定標準。 交待傳菜員認真看菜單，做到出菜準確無誤。 督促下屬做好開市前的一切準備工作。 勤于走動隨時掌握出菜的情況。 做好收市的收尾工作。 負責餐廳洗碗間，通道和餐廳的公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。迎賓員崗位職責 著裝酒店制服，微笑迎賓，彬彬有禮。 熟識餐廳的布局、臺數(shù)、座位數(shù)，根據(jù)不同的團隊安排座位。 及時了解訂座情況，問明團隊人數(shù)，引客入座。 掌握運用禮貌語言，主動與賓客打招呼、問好，如餐廳客滿，須主動協(xié)調(diào)與團隊司陪關(guān)系。 做好賓客訂座記錄，熟記團隊標志。 協(xié)助作好結(jié)帳工作，及時點清團隊人數(shù)并通報收銀員。 賓客離開餐廳時，要熱情道別。 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐巾紙，餐卡的保管登記。餐廳主管崗位職責 積極貫徹執(zhí)行落實本部門和各項工作計劃，努力完成經(jīng)理分配的工作任務。 具有奉獻精神，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務上精益求精。 注意服務過程的各種問題，妥善處理好與賓客的關(guān)系。 充分發(fā)揮下屬的作用，合理安排員工的工作，休假，做好員工的考勤。 根據(jù)團隊和散客定單，安排好各項準備工作。 負責餐廳的物品、餐具、用具的領(lǐng)用配備的日常管理和月底盤點工作的準確性。 核查帳單保證賓客在簽單，付款前正確無誤。 定期向經(jīng)理匯報工作狀況和員工的狀態(tài)。酒吧員崗位職責 負責酒柜的酒水和其他商品的擺設(shè)儲藏。 每日清點出售物品，做每日盤點表的登記。 熟悉各類酒水的名稱價格、產(chǎn)地度數(shù)。 做好酒水的銷售和保管工作，不準外借酒水和刀具。 搞好柜面場地及商品的清潔工作。 主動招呼客人熱情介紹酒水。銷售部主管崗位職責 協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務和行政工作，負責將酒店的各項文件和指令送達到有關(guān)人員，協(xié)助經(jīng)理做好月度、季度及年度總結(jié)，協(xié)助經(jīng)理做好銷售業(yè)務統(tǒng)計工作。 負責部門的業(yè)務及行政檔案分類存放，收集市場信息，供部門業(yè)務人員參考。 協(xié)助部門經(jīng)理做好客源成份、流量和成本分析。 負責部門的日常工作。中餐經(jīng)理崗位職責 負責主持餐飲部的日常工作，貫徹執(zhí)行、并向總經(jīng)理負責。 推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)。時令菜式及飲品等。 制定服務標準程序和操作規(guī)程，隨時檢查出品基本滿足不同客人的口味和樓面服務達到一定水平，加強防火安全教育。 與人事部配合，以酒店所定準則招聘、晉升、調(diào)動和辭退員工。 熱情待客、態(tài)度謙和、妥善處理客人投拆，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。 了解市場動向和掌握原料行情，深入菜市問價，保證原料價低物美。確保營業(yè)指示和利潤的完成。 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人，環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。 組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督樓面與廚房的關(guān)系，保證生產(chǎn)銷售同時進行。 不斷地學習探討，研究餐飲市場的趨向和同行的先進經(jīng)驗，把餐飲的食品制作和服務水平推向更高一層。財務部出納員工作職責 嚴守財會紀律，認真履行出納員的工作職責，按照國家現(xiàn)金 管理條例范圍使用現(xiàn)金，管好企業(yè)的庫存現(xiàn)金，保證資金的 安全。 接受酒店的管理，遵守酒店的各項規(guī)章制度，作好自己的本職工作，按時上下班。每天上午到總臺收取前一天的營業(yè)款，現(xiàn)金
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