酒店各崗位職責(zé)匯編(已修改)
2025-04-25 02:25 本頁(yè)面
【正文】 酒店各崗位職責(zé)匯編作者：日期：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。 服從領(lǐng)導(dǎo)指揮、注重儀容、儀表，講究衛(wèi)生。 主動(dòng)熱情、耐心、禮貌、周到地提供服務(wù)，不斷改善服務(wù)態(tài)度。 熟悉菜牌酒水，積極向客人推銷，將客人所點(diǎn)項(xiàng)目開單。 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作快而好地完成工作任務(wù)。 上班時(shí)集中精神做好“四勤”隨時(shí)觀察和滿足賓客的需求。 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。 負(fù)責(zé)撤臺(tái)，布置餐桌擺位，保證所有餐具的干凈衛(wèi)生。 了解菜單上的各種菜式的制作方法，調(diào)料，以便及時(shí)推銷。 負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間和補(bǔ)充干凈餐具。1 牢記使客人滿意并不難，但需要一些微笑，多一些問(wèn)候， 多一些服務(wù)。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé) 隨時(shí)向主管報(bào)告?zhèn)洳颓闆r，根據(jù)菜單的菜式，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品和其他用具。 認(rèn)真接聽電話，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活習(xí)慣及時(shí)通報(bào)廚房。 確保備餐間環(huán)境及一切食品用具符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 交待傳菜員認(rèn)真看菜單，做到出菜準(zhǔn)確無(wú)誤。 督促下屬做好開市前的一切準(zhǔn)備工作。 勤于走動(dòng)隨時(shí)掌握出菜的情況。 做好收市的收尾工作。 負(fù)責(zé)餐廳洗碗間，通道和餐廳的公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。迎賓員崗位職責(zé) 著裝酒店制服，微笑迎賓，彬彬有禮。 熟識(shí)餐廳的布局、臺(tái)數(shù)、座位數(shù)，根據(jù)不同的團(tuán)隊(duì)安排座位。 及時(shí)了解訂座情況，問(wèn)明團(tuán)隊(duì)人數(shù)，引客入座。 掌握運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，主動(dòng)與賓客打招呼、問(wèn)好，如餐廳客滿，須主動(dòng)協(xié)調(diào)與團(tuán)隊(duì)司陪關(guān)系。 做好賓客訂座記錄，熟記團(tuán)隊(duì)標(biāo)志。 協(xié)助作好結(jié)帳工作，及時(shí)點(diǎn)清團(tuán)隊(duì)人數(shù)并通報(bào)收銀員。 賓客離開餐廳時(shí)，要熱情道別。 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐巾紙，餐卡的保管登記。餐廳主管崗位職責(zé) 積極貫徹執(zhí)行落實(shí)本部門和各項(xiàng)工作計(jì)劃，努力完成經(jīng)理分配的工作任務(wù)。 具有奉獻(xiàn)精神，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。 注意服務(wù)過(guò)程的各種問(wèn)題，妥善處理好與賓客的關(guān)系。 充分發(fā)揮下屬的作用，合理安排員工的工作，休假，做好員工的考勤。 根據(jù)團(tuán)隊(duì)和散客定單，安排好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 負(fù)責(zé)餐廳的物品、餐具、用具的領(lǐng)用配備的日常管理和月底盤點(diǎn)工作的準(zhǔn)確性。 核查帳單保證賓客在簽單，付款前正確無(wú)誤。 定期向經(jīng)理匯報(bào)工作狀況和員工的狀態(tài)。酒吧員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)酒柜的酒水和其他商品的擺設(shè)儲(chǔ)藏。 每日清點(diǎn)出售物品，做每日盤點(diǎn)表的登記。 熟悉各類酒水的名稱價(jià)格、產(chǎn)地度數(shù)。 做好酒水的銷售和保管工作，不準(zhǔn)外借酒水和刀具。 搞好柜面場(chǎng)地及商品的清潔工作。 主動(dòng)招呼客人熱情介紹酒水。銷售部主管崗位職責(zé) 協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務(wù)和行政工作，負(fù)責(zé)將酒店的各項(xiàng)文件和指令送達(dá)到有關(guān)人員，協(xié)助經(jīng)理做好月度、季度及年度總結(jié)，協(xié)助經(jīng)理做好銷售業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)工作。 負(fù)責(zé)部門的業(yè)務(wù)及行政檔案分類存放，收集市場(chǎng)信息，供部門業(yè)務(wù)人員參考。 協(xié)助部門經(jīng)理做好客源成份、流量和成本分析。 負(fù)責(zé)部門的日常工作。中餐經(jīng)理崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)主持餐飲部的日常工作，貫徹執(zhí)行、并向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)。時(shí)令菜式及飲品等。 制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程，隨時(shí)檢查出品基本滿足不同客人的口味和樓面服務(wù)達(dá)到一定水平，加強(qiáng)防火安全教育。 與人事部配合，以酒店所定準(zhǔn)則招聘、晉升、調(diào)動(dòng)和辭退員工。 熱情待客、態(tài)度謙和、妥善處理客人投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。 了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原料行情，深入菜市問(wèn)價(jià)，保證原料價(jià)低物美。確保營(yíng)業(yè)指示和利潤(rùn)的完成。 抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人，環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。 組織協(xié)調(diào)、監(jiān)督樓面與廚房的關(guān)系，保證生產(chǎn)銷售同時(shí)進(jìn)行。 不斷地學(xué)習(xí)探討，研究餐飲市場(chǎng)的趨向和同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，把餐飲的食品制作和服務(wù)水平推向更高一層。財(cái)務(wù)部出納員工作職責(zé) 嚴(yán)守財(cái)會(huì)紀(jì)律，認(rèn)真履行出納員的工作職責(zé)，按照國(guó)家現(xiàn)金 管理?xiàng)l例范圍使用現(xiàn)金，管好企業(yè)的庫(kù)存現(xiàn)金，保證資金的 安全。 接受酒店的管理，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，作好自己的本職工作，按時(shí)上下班。每天上午到總臺(tái)收取前一天的營(yíng)業(yè)款，現(xiàn)金
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