連鎖超市經(jīng)營管理實訓(xùn)(已修改)
2025-04-25 02:17 本頁面
【正文】 連鎖超市經(jīng)營管理實訓(xùn)班級：營銷1015專業(yè)：市場營銷課程：連鎖超市經(jīng)營管理指導(dǎo)老師：夏鳳組長：陳展峰組員：汪莉莉 張翔 張卓英 章浩田目錄一、 創(chuàng)業(yè)超市概述 1(一) 超市整體設(shè)計 1(二) 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 2二、 商圈調(diào)查報告與投資分析 3(一) 麗水的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人口分布 3(二) 市場定位 4(三) 沃爾瑪以及府前菜場的商圈 5三、 商品分類管理 5(一) 大分類 6(二) 中分類 6(三) 小分類 6(四) 單品 6四、 超市賣場規(guī)劃 7(一) 形象規(guī)劃 7(二) 超市入口設(shè)計要點(diǎn) 8(三) 超市出口設(shè)計要點(diǎn) 8(四) 超市內(nèi)色彩設(shè)計 8(五) 收銀臺 8(六) 對于店內(nèi)墻面的玻璃鏡 9(七) 店鋪內(nèi)天花板設(shè)計 9(八) 店鋪內(nèi)水果的擺放 9(九) 水果保鮮冷凍庫 9(十) 貨架陳列 9五、 供應(yīng)商與配送管理 18(一) 供應(yīng)商基本資料表 18(二) 供應(yīng)商評估考核表 19(三) 配送管理 20六、 促銷方案 20(一) 廣告 20(二) 人員促銷 21(三) 營業(yè)推廣 21(四) 公共關(guān)系 22七、 附件 22(一) 個人實訓(xùn)總結(jié)（陳展峰） 22(二) 個人實訓(xùn)總結(jié)（汪莉莉） 24(三) 個人實訓(xùn)總結(jié)（張翔） 25(四) 個人實訓(xùn)總結(jié)（張卓英） 26(五) 個人實訓(xùn)總結(jié)（章浩田） 2728 / 31一、 創(chuàng)業(yè)超市概述(一) 超市整體設(shè)計超市名稱歐意農(nóng)夫超市經(jīng)營的理念“三民主義”：為民、便民、利民(二) 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置各崗位的工作職責(zé)姓名職位聯(lián)系電話陳展峰店長657632汪莉莉財務(wù)經(jīng)理667609張翔主管667617張卓英人力資源經(jīng)理667626章浩田采購經(jīng)理667603二、 商圈調(diào)查報告與投資分析在麗水市區(qū)，擁有著多個市場進(jìn)行果蔬農(nóng)產(chǎn)品的交易。不僅有著菜市場，又有著大型的超市賣場。擁有著各種各樣的果蔬產(chǎn)品。并且覆蓋著整個麗水市區(qū)，競爭壓力比較大，并且蓮都區(qū)主要市區(qū)市場都早已覆蓋了各類型的賣場。那么我們該如何擁有我們的競爭力與市場潛力呢？從麗水的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人口分布來確定我們的市場定位。(一) 麗水的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及人口分布第一，麗水市在浙江省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，處于劣勢的地位，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后。按常住人口計算人均生產(chǎn)總值45085元（折6980美元）。說明麗水蓮都區(qū)的市場消費(fèi)水平雖相較浙江省其他地區(qū)較為落后，但是居民的消費(fèi)水平還是比較高的。第二，麗水市蓮都區(qū)面積1502平方千米。轄6個街道辦事處，5個鎮(zhèn)，7個鄉(xiāng)，26個居民區(qū)，368個行政村，人口38萬人。其中屬市區(qū)范圍的白云街道，萬象街道，巖泉街道，紫金街道四大街道。第三，在這幾個街道中，按照人口分布情況我們可以看出，在白云街道處人口密度較高的為中山街，萬象街道周圍有著許多社區(qū)，白云山腳下又有些許多社區(qū)。不過都早已經(jīng)覆蓋了相應(yīng)的市場。那么我們又該如何虎口奪肉呢？我們又有著我們怎樣的競爭方式？我們必須揚(yáng)長避短，避重就輕。我們的產(chǎn)品市場還比較薄弱，在人們心里的市場地位并未有得到認(rèn)可，并且人們早已認(rèn)可原有的市場，存在著一種市場的潛意識。也許在我們開店的起初人們會覺得新鮮而前來購買，但是日久并不一定能夠養(yǎng)成忠實的客戶。所以我們既不能直接與其他商場產(chǎn)生沖突，又要兼容其他商場的沖突。在商場的選址方面，麗水較大的菜場有付錢農(nóng)貿(mào)市場，白云社區(qū)菜場，西銀苑菜市場，南明菜場，紫金菜場。較大的超市則有沃爾瑪，麗水樂購，世紀(jì)聯(lián)華等。(二) 市場定位第一，以上幾個菜場都為零售的市場，賣的菜種類較少，相對于其他地方價格較高。不能形成批量式的購買。那么我們該如何改變傳統(tǒng)的銷售模式呢？根據(jù)我們商場制定的經(jīng)營理念，奉行“三民主義”：便民、利民、為民的宗旨政策。商場采用了批發(fā)兼零售的銷售方式。促進(jìn)人們對商品的購買。其中，批發(fā)產(chǎn)品，既可以團(tuán)購，也可以個人單獨(dú)購買，也可以訂單購買。商場根據(jù)在每個小區(qū)設(shè)定分銷接受站，采用小區(qū)團(tuán)購的方式，此時提供送貨上門的銷售方式。因為菜的消費(fèi)彈性，此方法可以用。又根據(jù)人們的信用程度以及購買費(fèi)用，我們也可以采取短暫分期付款的方式，菜價月結(jié)。我商場可以為顧客提供便民服務(wù)?，F(xiàn)在的生活節(jié)奏都較快，年輕人對網(wǎng)絡(luò)的熟悉度相對較高，我商場可以開展電子商務(wù)的新型銷售方式。并且可以參加團(tuán)購。（僅針對麗水市區(qū)范圍）根據(jù)人們的懶惰心理，我商場也可提供半成品的蔬果產(chǎn)品。半成品產(chǎn)品指的是我商場提供已加工處理洗凈的菜，消費(fèi)者在拿到手之后可以直接做飯燒菜，免洗，免切等。不僅為消費(fèi)者節(jié)省了較多的時間，也相應(yīng)提高了我們的服務(wù)水平。共同創(chuàng)造利益。第二，我們根據(jù)不同客戶制定不同的商品。可以分為高、中、低三檔產(chǎn)品。根據(jù)各類消費(fèi)者的消費(fèi)水平來指定。其中高檔商品為進(jìn)口農(nóng)副產(chǎn)品以及國產(chǎn)高端農(nóng)蔬產(chǎn)品，主要針對的是一些高檔酒店，以及一些高收入人群。中檔產(chǎn)品則為品質(zhì)較好的中端產(chǎn)品針對中等收入人群。低端產(chǎn)品則為日常易見的產(chǎn)品果蔬類產(chǎn)品，面向所有消費(fèi)者。(三) 沃爾瑪以及府前菜場的商圈第一，沃爾瑪經(jīng)營業(yè)態(tài)及商圈范圍沃爾瑪?shù)慕?jīng)營業(yè)態(tài)為大型超市，經(jīng)營時間較長，在麗水市區(qū)的超市比重為第一。并且沃爾瑪?shù)娜肆髁枯^大，地理位置優(yōu)越，覆蓋的市區(qū)銷售方位大。主要包括了沃爾瑪周邊的一些小區(qū)，以及學(xué)校等。地處夜市周圍，晚上人流量大，居民消費(fèi)水平高，主要采用零售方式。沃爾瑪一級商圈：為中東路，花園路，中山街南段。沃爾瑪二級商圈：包括麗陽街，紫金路，大猷路，括蒼路周圍。沃爾瑪三級商圈：覆蓋整個麗水市區(qū)范圍第二，府前菜場經(jīng)營業(yè)態(tài)一級商圈范圍府前菜場的經(jīng)營業(yè)態(tài)為零售業(yè)態(tài)，府前菜場地理位置并不亞于沃爾瑪。但因府前菜場的經(jīng)營時間，府前菜場晚上并不開門，經(jīng)營種類相對于沃爾瑪，并且只有買賣一些蔬果類產(chǎn)品。在產(chǎn)品的種類上來講，府前菜場的經(jīng)營種類并不完善。府前菜場一級商圈：括蒼路，麗陽街，宇雷路，大猷路之間府前菜場二級商圈：括蒼路，人民街，紫金路周邊府前菜場三級商圈：整個麗水市區(qū)府前菜場的銷售高峰期主要在上午，經(jīng)營的高峰期較為短暫，但是購買人的數(shù)量較多。三、 商品分類管理歐意農(nóng)夫超級市場以滿足消費(fèi)者對水果蔬菜一次性購足需要為經(jīng)營宗旨，是一種經(jīng)營品項較專業(yè)的零售業(yè)態(tài)。對水果蔬菜品種繁多的商品進(jìn)行分類，是超市科學(xué)化、規(guī)范化管理的需要，它有利于將商品分門別類進(jìn)行采購、配送、銷售、庫存、核算,提高管理效率和經(jīng)濟(jì)效益。超市公司可以在商品分類基礎(chǔ)上，根據(jù)目標(biāo)顧客的需要，選擇并形成有特色的商品組合，體現(xiàn)自身的個性化經(jīng)營特色，求得超市經(jīng)營的成功。商品的分類為以下四種：大分類、中分類、小分類、單品。(一) 大分類果蔬、畜類、水產(chǎn)(二) 中分類按商品的食用部位劃分：可細(xì)分葉菜類、根莖類、花果類的中分類。按商品的加工工藝劃分：可細(xì)分菌菇類、加工蔬菜、加工果菜的中分類。按商品產(chǎn)地劃分：可細(xì)分出國產(chǎn)水果和進(jìn)口水果的中分類。按生肉制品劃分：可細(xì)分牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、內(nèi)臟的中分類。按熟肉制品劃分：可細(xì)分加工肉的中分類。按水產(chǎn)養(yǎng)殖劃分：可細(xì)分海水魚、淡水魚、貝類、蝦蟹
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