【正文】 SIA集團(tuán)酒店管理制度（草案）英邦不動(dòng)產(chǎn)綿陽分公司2014年2月23日目 錄 第一部分：行政管理制度一、行政管理制度例會(huì)管理制度4頁二、考勤管理制度5頁三、辦公用品管理辦法5頁四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定6頁五、員工食堂就餐管理制度6頁六、員工宿舍管理制度7頁七、員工洗浴管理規(guī)定7頁八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定7頁第二部分：財(cái)務(wù)管理制度一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法8頁二、會(huì)計(jì)核算管理辦法8頁三、成本核算管理辦法9頁四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法9頁五、收取支票管理辦法9頁六、盤點(diǎn)管理制度10頁七、出入庫管理辦法11頁八、固定資產(chǎn)管理辦法11頁九、原材料及其他物品采購管理辦法12頁十、保管員工作規(guī)范13頁十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定13頁十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定13頁十三、廚房成本的控制和管理13頁第三部分：酒店各部門管理制度一、餐飲客房部管理制度14頁二、康樂部管理制度18頁三、廚房部管理制度19頁四、工程部管理制度21頁五、銷售部管理制度22頁六、酒店各部門部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定23頁第四部分：后勤部管理制度一、生產(chǎn)管理制度34頁二、產(chǎn)品配送管理制度34頁三、倉庫管理制度35頁四、銷售部管理制度35頁五、出入門管理制度36頁六、公司安全守則36頁第五部分：激勵(lì)機(jī)制38頁附則39頁 第一部分：行政管理制度 一、例會(huì)管理制度 為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,特建立例會(huì)制度如下: 每周經(jīng)理例會(huì)管理辦法目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。第一條．部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參加。第二條．會(huì)議主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。 b. 各部門主管匯報(bào)一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 c. 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進(jìn)行講評，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。 d. 其它需要解決的問題。第三條．例會(huì)參加者在會(huì)上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點(diǎn)和保留意見，但會(huì)上一旦形成決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條．嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。 部門例會(huì)管理辦法：00準(zhǔn)時(shí)召開。第四條. 部門例會(huì)內(nèi)容及程序。、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉情況；崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。(1) 客情報(bào)告及分析。(2) 人員分工和應(yīng)急調(diào)整。(3) 注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。 二、考勤管理制度 、點(diǎn)名考勤，月底由行政部主管將考勤表導(dǎo)出交到總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)做考勤表的人不得徇私舞弊。：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（6）不請假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。 員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。 準(zhǔn)假權(quán)限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。 三、辦公用品管理辦法 目的:為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)?。：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺(tái)、印臺(tái)油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。：辦公設(shè)備耗材。根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。，筆芯以舊換新。，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需實(shí)際申請領(lǐng)用。 四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定 ,發(fā)給不同崗位的制服.、餐具等生活用品?！秵T工手冊》。、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。、床上用品等清洗干凈交回庫房（具體管理辦法參照集團(tuán)《工裝管理制度》執(zhí)行）。 五、員工食堂就餐管理制度 ，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi)。，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。 六、員工宿舍管理制度 ，必須保持環(huán)境清潔。，對員工宿舍進(jìn)行日常清理。，違者罰款20元。，和電爐子。，亂釘釘子，違者罰款20元。、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50200元。，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。，將開除處理。，違者處2050元罰款。，違者按價(jià)賠償。，將處20元罰款。 七、員工洗浴管理規(guī)定 ，在康樂部淋浴室進(jìn)行。 八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定 ,只限在工作場所使用.,不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用.,且音量要降到最低.,保證使用通暢.,必須將對講機(jī)、耳機(jī)上交庫房。，由使用人按價(jià)賠償。 第二部分：財(cái)務(wù)管理制度 目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理辦法 第一條. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核,交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款，前提是不超過月度財(cái)務(wù)預(yù)算費(fèi)用，反之按照SIA集團(tuán)關(guān)于分公司OA流程辦理。，持報(bào)銷票據(jù)限期到財(cái)務(wù)報(bào)帳。（特殊情況除外）。，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張?jiān)紗螕?jù)粘貼附件上，并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫的要附上入庫單。，寫明報(bào)銷日期并附審批人總經(jīng)理的簽名。，確認(rèn)金額與審批人簽字無誤后方結(jié)算入賬款，并加蓋付訖章。,要本著當(dāng)日借當(dāng)日報(bào)的原則,特殊情況必須在借款發(fā)生后三日內(nèi)進(jìn)行核銷。 二、會(huì)計(jì)核算管理辦法 ，采用借貸記帳法。，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。憑證、帳簿、報(bào)表均用中文。，結(jié)合我公司的具體情況制定。使用自制原