【正文】 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 1 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1《食品質量安全市場準入審查通則》并結合 《瓶（桶）裝飲用水生產許可證審查細則》 編制完成了《 桶裝 飲用純凈水質量手冊》第 1 版，現予以批準 頒 布實施。 本手冊是我公司 桶裝 飲用純凈水生產質量管理體系的 綱領 性文件，是指導全公司建立并實施質量管理體系、實施食品質量安全市場準入的綱領和行為準則，全體職工必須嚴格遵照執(zhí)行。 本《質量手冊》于 年 月 日開始實施。 董事長（廠長） ： 年 月 日 任 命 書 為了貫徹執(zhí)行《食品質量安全市場準入審查通則》和《瓶（桶）裝飲用水生產許可證審查細則》，加強對質量管理體系運作的領導，任命 王必術 同志兼任質量負責人。其職責是： 1． 負責建立符合《瓶（桶）裝飲用水生產許可證審查細則》的質量管理體系，并確保其實施和保持。 2． 建立文件化的程序，確保其科學性、有效性、適應性。 3． 建立各項制度，確保食品質量的安全性。 重慶市冰澗飲品有限責任公司 年 月 日 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 2 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 一、手冊說明： 依據《產品質量法》 、 《食品 安全 法》、《標準化法》等有關法律法規(guī)和食品質量安全市場準入制度的有關規(guī)定，特制定本手冊。以保證從各個環(huán)節(jié)加強桶裝飲用水質量安全管理，讓顧客喝上合格的桶裝飲用水，不斷提高本公司的飲用純凈水質量。 本手冊適用于對桶裝飲用水的生產加工進行必備條件的審查工作，本手冊使用時應與《瓶（桶）裝飲用水生產許可證審查細則》相結合。在本手冊的支持下建立一套完整的質量管理體系，以持續(xù)保證桶裝飲用水的產品質量，確保安全生產并取得瓶（桶）裝飲用水生產許可證，從而獲得食品質量安全市場準入資格。 二、公司簡 介： 公司地址： 開縣漢豐街道辦紅光村 1 組 郵政編碼： 405400 訂水電話： 投訴電話： 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 3 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 三、質量方針： 以科技與管理為依托， 以 制度與 責任心為保證， 不斷提高，精心制造， 以優(yōu)質 桶裝飲用 純凈水 博得 顧客滿意。 四、質量目標： 產品出廠合格率 100%； 質量抽查合格率 100%； 用戶滿意率 100%； 用戶投訴率 0。 五、組織機構： 廠 長 質 管 科 董事長 總經理 生產技術科 財 務 科 市場開發(fā)科 辦 公 室 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 4 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 六、廠區(qū)布局圖： 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 5 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 七、工藝流程圖： 水源水（自來水） 原水箱（沉淀） 機械過濾（炭濾） 蜂房過濾 電 滲 析 ★ 離子交換 ★ 殺菌（紫外線） 純 水 罐 ★ 殺菌（紫外線） ★ 灌裝封蓋 燈 檢 出廠檢驗 合格品包裝 成 品 桶及蓋清洗消毒 空桶篩選 電導率≤ 2181。s/cm 菌落≤ 20cfu/ml 圖中帶 ★部位為 關鍵質量控制點 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 6 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 八、崗位職責： ?兼任廠長 ，公司質量負責人，保證產品質量； ?主持公司全面工作，分管質管科、生產技術科、財務科； ?負責組織機構及部門職責的確定； ?負責重大生產經營決策的研究和確定； ?負責特殊合同的批準及簽訂，手冊的批準； ?負責確定各級培訓計劃的審批，不斷促進提高員工素質。 ?分管辦公室、市場開發(fā)科、財務科 ； ?負責組織機構及部門職責的輔助確定 ； ?負責重大生產經營決策的組織和研究； ?負責文件發(fā)放范圍及程序文件的批準； ?負責在預防、糾正及改進措施的實施過程中起監(jiān)督、協(xié)調作用。 ?負責組織編寫、修訂、管理質量手冊； ?負責質量、技術文件的審核、編號、發(fā)放等管理及監(jiān)督檢查文件的執(zhí)行情況； ?負責協(xié)助辦公室制定培訓計劃及實施； ?負責購進包裝材料的質量再驗證及中間體和成品的質量檢驗； ?與物料部一起對主要物料供應商進行質量體系評估及選擇； ?負責包裝標識的設計、審核及確定； ?負責生產許可證的申報，確保 獲得食品質量安全市場準入資格。 董 事 長 總 經 理 質 管 科 生 產 科 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 7 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 ?負責生產計劃的執(zhí)行及上報； ?編制操作規(guī)程，嚴格按規(guī)程操作，做好設備的使用及保養(yǎng)； ?負責購進包材料的質量驗證及請驗工作。 ?對生產過程進行控制，使產品符合要求，作好相應操作記錄； ?及時反饋質量信息，按要求對不合格采取糾正和預防措施； ?做好生產區(qū)域衛(wèi)生工作。 ?負責建立設備檔案； ?保證水電等能源動力供應，滿足生產需要； ?負責計量器具、儀表及檢驗儀器的定期送檢或校驗； ?編制相應作業(yè)文件，對車間設備運轉情況進行檢查，做好維修保養(yǎng)工作。 ?與質量部一起對主要物料供應商進行質量體系評估 及選擇； ?負責物料采購、倉庫儲存、發(fā)放等工作。 ?負責產品的銷售工作； ?代表公司與顧客進行溝通，了解市場信息和質量反饋； ?負責產品統(tǒng)計、報表工作。 ?負責統(tǒng)籌本廠相關的信息的傳遞與處理內部溝通活動； ?負責文書檔案保密和公章的管理； 設 備 部 物 料 部 銷 售 部 辦 公 室 重慶市冰澗飲品有限責任公司 第 8 頁 共 31 頁 桶裝 飲用純凈水 質量手冊 版本 ：第 1 版 ?負責培訓計劃的制定與組織實施，建立培訓檔案，核發(fā)上崗證； ?負責組織人員定期體檢工作，辦理健康證。 九、基本要求及符合情況： （一）環(huán)境條件要求及符合情況 本公司所在地地勢干燥、交通方便、有充足水源。廠區(qū)周圍無粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染 源，無昆蟲大量孳生的潛在場所。生產區(qū)建筑物與主干線公路距離超過 500 米。廠區(qū)環(huán)境清潔、衛(wèi)生，物品堆放整齊。生產車間保持清潔，設施齊全。廠區(qū)環(huán)境和車間環(huán)境具備了保證產品質量安全的環(huán)境條件。 （二）生產設備要求及符合情況 桶裝飲用 純凈 水生產加工必須具備保證產品質量安全的生產設備、工藝裝備和相關輔助設備，本公司設備 包括： 1. 粗濾設備； 2. 精濾設備； 3. 殺菌設備； 4. 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設施； 5. 生產設備清洗消毒設施； 6. 空氣凈化設備及風淋門； 7. 自動灌裝封蓋設備； 8. 燈檢設施； 9. 生產日期和 批號標注設施； 10. 去離子凈化設備 等， 設備齊全，能滿足工藝要求及食品質量安全要求。 （三）原輔材料要求及符合情況 本公司桶裝飲用水生產加工所用的原輔材料、包裝材料符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定： GB107911989《軟飲料原輔材料的要求》、 GB107901989《軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存》，未使用以回收廢舊塑料為原料制成的桶和蓋；所用的消毒劑為食品級并符合國家相應標準的規(guī)定。用于桶裝飲用水生產加工的水經定期檢驗，符合 GB5749— 1985《生活飲用水衛(wèi)生標準》要求，水源定期監(jiān) 測并按標準的要求進行防護，管道、設備進行定期的消毒和定期維護。采購物料時，均進行了質量驗證或檢驗 、票證索取 。 （四）生產加工要求及符合情況 桶裝飲用水加工工藝流程應當科學、合理。生產加工過程應嚴格、規(guī)范的管理和操作，防止生物性、化