【正文】 1 《現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)》實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書 實(shí)驗(yàn)一、 豬品種的認(rèn)別與鑒定 一、目的 要求 ： 學(xué)生利用多媒體、錄像帶、幻燈片等途徑認(rèn)識(shí)和鑒別常見豬的品種 ，并能復(fù)述其突出外貌特征和生產(chǎn)性能。 二、實(shí)驗(yàn)的設(shè)備和材料 ： 不同豬的品種圖片、模型、多媒體課件、 VCD等。 三、 教學(xué)內(nèi)容與 方法 ： 實(shí)驗(yàn)采用多媒體課件觀看和講解，使學(xué)生對(duì)我國飼養(yǎng)的主要豬的品種外貌特征和生產(chǎn)性能進(jìn)行識(shí)別和掌握，并通過豬的模型和實(shí)地觀察進(jìn)行豬的外貌鑒定。 先由指導(dǎo)教師 播放 多媒體課件、錄象帶等，結(jié)合講授有關(guān)內(nèi)容后進(jìn)行歸納。再由師生共同反復(fù) 辨認(rèn)各個(gè)品種，總結(jié)出每個(gè)品種的突出外貌特征、經(jīng)濟(jì)類型及主要生產(chǎn)性能。最后再放片子，由學(xué)生指出其品種名稱、突出外貌特征、經(jīng)濟(jì)類型。 1. 主要引入品種豬： 杜洛克豬、長白豬、大約克夏豬、漢普夏豬、皮特蘭豬等 2. 主要地方品種豬： 太湖豬、東北民豬、金華豬、內(nèi)江豬、藏豬、香豬等 福建省豬的“八大”品種（槐豬、武夷黑豬、閩北花豬、福州黑豬、莆田黑豬、平潭黑豬、福安花豬及官莊花豬） 3. 主要培育品種豬： 三江白豬、蘇太豬、軍牧 1 號(hào)、上海白豬等 四、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 根據(jù)對(duì)片子的觀察與辨認(rèn)，按品種、 突出外貌特征 、經(jīng)濟(jì)類型及主要生產(chǎn)性能的格式寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。 實(shí)驗(yàn) 二、 根據(jù)育種記錄選擇種豬 一、目的 要求 ：使學(xué)生學(xué)會(huì)根據(jù)育種記錄選擇種豬。 二、實(shí)驗(yàn)的設(shè)備和材料 ： 豬的育種記錄及相關(guān)資料 三、教學(xué)內(nèi)容 與 方法 ： 先由教師講解，然后每個(gè)學(xué)生根據(jù)本次實(shí)習(xí)所布置的作業(yè)進(jìn)行種豬的選留 根據(jù)母豬繁殖成績(jī)記錄確定育種核心群 2 母豬生產(chǎn)力指數(shù) SPI = 100 + (L – AvL) + (W – AvW) L=產(chǎn)仔數(shù) 。 W=斷奶重 。 Av=平均數(shù) 舉例 ： 根據(jù) 實(shí)表 1 母豬繁殖成績(jī)確定選留順序 母豬編號(hào) 活產(chǎn)仔數(shù)（頭） 21 日齡斷奶窩重（ kg） SPI 110 10 ( 5) 115 13 ( 1) 34 5 43 9 (7) 176 8 81 10 ( 6) 182 11 ( 4) 125 7 136 11 ( 3) 147 12 ( 2) 77 9 69 7 平均 根據(jù)數(shù)據(jù)繁殖與生長測(cè)定數(shù)據(jù)選留后備豬 公豬以父系指數(shù) TI： TI= H 母豬以母系指數(shù) MI： MI=100+6 (L – AvL)+ (W – AvW) H D— 校正達(dá) 100kg 體重日齡與同期校正均值之差 H— 校正達(dá) 100kg 體重背膘厚與同期校正均值之差 其中： 校正達(dá) 100kg 體重日齡 =實(shí)際日齡 （實(shí)測(cè)體重 100） /CD CD=*實(shí)測(cè)體重 /實(shí)測(cè)日齡 （公豬） CD=*實(shí)測(cè)體重 /實(shí)測(cè)日齡 （母豬） 3 校正達(dá) 100kg 體重背膘厚 =實(shí)測(cè)背膘厚 *CB CB=A/（ A+B*（實(shí)測(cè)體重 100）） A= （公豬）、 （母豬） B=（公豬）、 （母豬） 四、實(shí)驗(yàn)報(bào)告 根據(jù)實(shí)表 2 育種記錄 選留 3 頭公豬 耳號(hào) 實(shí)測(cè)日齡（天） 實(shí)測(cè)體重（ kg） 實(shí)測(cè)背膘 (mm) 1501 177 102 14 1603 176 98 15 1705 176 99 16 1701 176 95 12 1903 173 89 13 2020 172 98 9 2020 172 91 16 2301 170 99 13 2507 169 92 10 2601 168 101 14 2603 168 94 8 2801 165 90 11 2903 162 95 18 2907 162 90 11 3001 158 90 15 3005 158 84 13 3007 158 88 16 3105 156 83 11 4 實(shí)驗(yàn)三、 豬的體尺測(cè)量及體重估測(cè) 一、目的 要求 豬的體尺測(cè)量是外型鑒定的輔助方法，通過測(cè)量，更加準(zhǔn)確地掌握豬的生長發(fā)育情況，為外型鑒定提供科學(xué)依據(jù)。要求掌握豬的體尺測(cè)量?jī)?nèi)容和測(cè)量方法，并學(xué)會(huì)豬活體重的估測(cè)。 二、實(shí)驗(yàn)材料 不同生長階段、不 同體重、不同品種的豬若干頭。 皮尺、直尺、計(jì)算器等。 三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容 （一）體尺測(cè)量：即對(duì)豬的各個(gè)部位進(jìn)行測(cè)量，以具體了解各部位的發(fā)育情況，在育種上，一般可以在 6 月齡，齒 10 月齡和成齡時(shí)各測(cè)量一次即可。 注意事項(xiàng)： （ 1）校正測(cè)量工具（ 2）測(cè)量場(chǎng)地要求平坦（ 3）豬體站立保持自然平直姿勢(shì)（ 4）測(cè)量需在早晨喂前或喂后 2 小時(shí)進(jìn)行（ 5）從左前側(cè)接近豬體、保持安靜平穩(wěn)、切忌追打，使豬緊張而影響測(cè)量效果。 測(cè)量方法及部位 ： （ 1）體長：從兩耳根中點(diǎn)聯(lián)線的中部起，用卷尺沿背脊量到 尾根的第一自然輪紋為止。 站立姿勢(shì)正常（四肢直立，領(lǐng)下線與胸下線同一水線），用左手把皮尺端點(diǎn)固定在枕寰關(guān)節(jié)上，右手拉開卷尺固定在背中線的任何一點(diǎn)，然后左手替換右手所定的位置，而右手再拉緊皮尺直至尾根處，即量出體長。 （ 2）胸圍：在肩胛骨后緣用皮尺測(cè)量胸部的垂直周徑，松緊度以皮尺自然貼緊毛皮為宜。 （ 3）體高：自髻甲處至地面的垂直距離。用仗尺的主尺放在豬左側(cè)前肢附近，然后移動(dòng)橫尺緊貼甲最高點(diǎn)，讀主尺數(shù)即體高。 （ 4）半臀圍：自左側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣，經(jīng)肛門繞至右側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣的距離，用皮尺緊貼體表量取。 （二）體重測(cè)量：體重估側(cè)是在大豬無稱重條件時(shí)，用以上測(cè)量數(shù)式進(jìn)行公式計(jì)算重量。 體重（ kg） =胸圍（ cm）體長（ cm） /系數(shù) 注：豬測(cè)量營養(yǎng)狀況良好的系數(shù)用 142，營養(yǎng)狀況中等的系數(shù)用 156，營養(yǎng)狀況不良的系數(shù)用 162。 5 四、實(shí)驗(yàn) 報(bào)告 每人作 1— 2 次測(cè)量體尺，熟悉其內(nèi)容和方法。 根據(jù)自己所測(cè)量的數(shù)據(jù)計(jì)算該豬頭的體重。 實(shí)驗(yàn)四、 豬的屠宰測(cè)定 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 測(cè)定豬的一些主要經(jīng)濟(jì)性狀，如屠宰率、瘦肉率等，是 檢驗(yàn)豬種選育，飼養(yǎng)效果的手段致意之一。本次實(shí)習(xí)要求了解屠宰測(cè)定的整個(gè)過程。掌握主要項(xiàng)目的測(cè)定方法。 二、實(shí)驗(yàn)材料 待宰肉豬若干頭，桿秤、皮尺、游標(biāo)卡尺、硫酸紙、求積儀、鋼直尺、各種屠宰用刀和鉤，天平等。 三、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目及方法 （一）屠宰測(cè)定的條件 屠宰測(cè)定的豬應(yīng)空腹 24 小時(shí)，次日早晨空腹稱重，作為宰前活重。 空體重：宰前活重減去宰后胃腸道和膀胱的內(nèi)容物重量。（采用空體重?zé)o需停食）。燙毛水溫應(yīng)控制在 62— 65℃，燙毛時(shí)間一般為 5— 7 分鐘。 燙毛前不宜吹氣，以免組織變形；刮毛速度要快， 以免冷后難以褪毛。 （二）胴體重 肉豬經(jīng)放血、退毛、開膛除去板油和腎臟以外的全部?jī)?nèi)臟， 去頭（沿耳根后緣及下頜第一條自然橫褶切離寰、枕關(guān)節(jié)）。去蹄（前肢斷離腕掌關(guān)節(jié)，后肢在跗關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè)斷離第一間褶關(guān)節(jié)）和尾（緊貼肛門切斷尾根）。開片成左右對(duì)稱的胴體（背線切面要整齊），左右兩片胴體之和（包括板油和腎）即胴體重。 （三）屠宰率 屠宰率 =胴體重247。宰前活重 100 或 屠宰率 =胴體重247?？阵w重 100 胴體長：用鋼卷尺測(cè)量吊掛右胴 胴體斜長：恥骨聯(lián)合前緣至第一肋骨與胸骨結(jié)合處內(nèi)緣的 長度。 胴體直長：恥骨聯(lián)合前緣至第一頸椎的凹陷處的長度。 6 （四）膘厚與皮厚：膘厚是指皮下脂肪的厚度。一般在第 6— 7 胸椎相接處用游標(biāo)卡尺測(cè)定皮膚厚度及皮下脂肪厚度。多點(diǎn)測(cè)膘以肩部最厚處，胸腰椎結(jié)合處和腰薦椎結(jié)合處三點(diǎn)的膘厚平均值為平均膘厚。（采用時(shí)須加說明） （五）眼肌面積：在倒數(shù)第一和第二胸椎間背最長肌的橫斷面面積。先用硫酸紙描下橫斷面圖形，用求積儀測(cè)量其面積，若無求積儀，可量出眼肌的高度和寬度，用下列公式估測(cè) 眼肌面積（ Cm2） =眼肌高度（ Cm）眼肌寬度（ Cm） （六）花板油 比例：分別稱量花油、板油的重量，并計(jì)算其各占胴體的比例。 花（板）油比例（ %） =花（板）油重量247。胴體重 100 （七）瘦肉率：將去掉的板油和腎臟的新鮮左胴體剖分為瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉間的另星脂肪隨瘦肉不剔除，皮肌隨脂肪也不另剔除。作業(yè)損耗控制在 2%以下，并計(jì)算百分比，瘦肉占這四種成分之和的比例即為瘦肉率。 瘦肉率（ %） =瘦肉重量247。（骨重﹢瘦肉重﹢脂肪重﹢皮重） 100 肉脂比 =瘦肉重量247。脂肪重量（以脂肪為基準(zhǔn)所得的瘦肉對(duì)脂肪的比） （八）腿臀比例：沿倒數(shù)第一和第二腰椎 間（吊掛冷凍的胴體在腰薦椎結(jié)合處）的垂直線切下的左右腿重量（包括腰大?。?，占胴體重量的比例。 腿臀比例（ %） =左后腿重247。左胴體重 100 （九）腿瘦肉率：是指前、后腿瘦肉重占宰前活重的百分?jǐn)?shù)。計(jì)算公式如下： 腿瘦肉率（ %） =2（左胸前、后腿瘦肉重）247。宰前活重 100 （十）胴體分割與剝離 用左胴體除去板油、腎臟以及