酒吧籌備方案(已修改)
2024-11-09 23:03 本頁面
【正文】 ：首先設(shè)立辦公地點， 第二階段：招聘，培訓的準備工作： 制定有關(guān)演藝吧的規(guī)章制度，崗位職責，工作流程等。 制定招聘計劃及招聘崗位，時間。 制定培訓計劃（地點、時間、 服務員的要求 服務的標準 跟客人打招呼的注意事項 服務常用語 肢體語言 不敬的眼神 對待客人的心態(tài) 1主接工作流程及注意點和技巧 1常客服務流程 1成功諫言 1消費解說 1副接工作流程 1食品擺放及酒水服務 1如何為客人開灑、斟灑 1巡回服務 1服務鈴服務 寄酒流程及注意事項 2買單服務流程 2清包流程及注意事項 2總清流程 培訓主體（業(yè)務知識考核，特殊崗位強化培訓，儲備干部篩先培訓，現(xiàn)場模擬演練）。 （ 1）業(yè)務知識考核內(nèi)容：針對各員工對所學業(yè)務知識掌握程度進行篩先優(yōu)秀員工，淘汰不符合公司發(fā)展要求員工，且挑先各方面表現(xiàn)優(yōu)異員工列為儲備干部。 （ 2）特殊崗位強化培訓內(nèi)容：收銀（算單技能技巧，工作要領(lǐng)），主、副接與 客人應對能 力，吧臺人員業(yè)務知識。 （ 3）儲備干部篩選及強化培訓門位置，并做好業(yè)前最充分準備，各工作崗位物品擺設(shè)規(guī)范做為開業(yè)前人員安排，及儀容儀表大整頓。 （ 3）配合工程部做好現(xiàn)場衛(wèi)生大總清及機具大檢查內(nèi)容：以最好的衛(wèi)生及最佳的機具展現(xiàn)給顧客，并交代調(diào)解好各部門人員協(xié)作。 以上內(nèi)容為培訓期初步計劃，各階段層層相扣。 第五階段：現(xiàn)場的衛(wèi)生清理 第六階段：開業(yè)前的準備工作： （ 1）開業(yè)現(xiàn)場所需物品清潔工作等。 （ 2）開業(yè)營銷、宣傳、典禮策劃。 （ 3）開業(yè)后的品牌市場推廣。 第七階段：開業(yè)初期：試營業(yè)經(jīng)營管 理（ 管理部分 經(jīng)營部分） 一、管理部分： 本場所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎(chǔ)上，進行組織機構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立，服務質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。 （一）組織建設(shè)和管理： 做為一個企業(yè)，必須對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理，演藝吧做為服務
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