酒吧籌備方案-文庫吧在線文庫
【正文】 營運工作有序的進行。 （ 2）特殊崗位強化培訓(xùn)內(nèi)容：收銀（算單技能技巧，工作要領(lǐng)），主、副接與 客人應(yīng)對能 力，吧臺人員業(yè)務(wù)知識。 （ 1）業(yè)務(wù)知識考核內(nèi)容：針對各員工對所學(xué)業(yè)務(wù)知識掌握程度進行篩先優(yōu)秀員工，淘汰不符合公司發(fā)展要求員工，且挑先各方面表現(xiàn)優(yōu)異員工列為儲備干部。 第七階段：開業(yè)初期：試營業(yè)經(jīng)營管 理（ 管理部分 經(jīng)營部分） 一、管理部分： 本場所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際情況這個客觀前提的基礎(chǔ)上，進行組織機構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。 （二）建立完善規(guī)章制度： “無規(guī)矩不成方圓 ”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織、服務(wù)質(zhì)量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，應(yīng)以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。 管理團隊的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手段。尤其對于 DJ 臺、舞臺、前廳（包括寄存區(qū)）、吧臺、出品區(qū)（包括廚房）、收銀區(qū)、清洗區(qū)（洗杯間）洗手間等等，在施工中要重點跟進。 ⑵ 、 儀容儀表、禮節(jié)禮貌 ————2 天； , ⑶ 、 酒水知識、小吃知識 ————1 天； ⑷ 、 出品標準、服務(wù)流程 ————2 天； ⑸ 、 座位編號、座位低消 ————1 天； ⑹ 、 突發(fā)事件的處理 ——————2 天； ⑺ 、 類比點單、開單、服務(wù) ———5 天； ⑻ 、 軍訓(xùn) ———————————4 天。 對外承包業(yè)務(wù)的確定（開業(yè)前 30 天） 酒吧的很多工作，如廚房、保潔、勞務(wù)等等，是否需要外包，以及外包單位的確定，與人員招聘、設(shè)備器具訂購等密切相關(guān)。 （ 3）行為方向： a 對內(nèi)：員工培訓(xùn)、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬。 （一）建立市場調(diào)查機制，進行市場定位： 夜場這個行業(yè)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有
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