酒吧策劃實施方案(已修改)
2025-05-16 18:33 本頁面
【正文】 專業(yè)整理分享 酒吧策劃方案一、 風格定位/價格定位/人員定位 風格定位：了解本地市場，根據(jù)本地客人需求將音樂、舞臺節(jié)目風格準確定位，目前88木制風格酒吧在國內(nèi)比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據(jù)益陽消費群體，針對性控制整體風格定位，力求達到最佳效果。 價格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場，準確將價格定得合理化，包括最低消費，酒水價格，套餐價格。價格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據(jù)酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業(yè)期和以后的每周針對不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提升酒吧人氣和美譽度知名度） 人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務人員舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。根據(jù)運營情況再做調(diào)整管理人員：總經(jīng)理一名，負責全面工作，執(zhí)行董事會決定；策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負責全程節(jié)目策劃，運營策劃，結(jié)合營銷做出推廣；營銷總監(jiān)一名，負責營銷公關(guān)、人事管理工作；樓面經(jīng)理一名，負責酒吧日常樓面服務工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計劃；基層員工：服務員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導安排的工作）；所有員工定崗定位，工作落實到人，職責落實到人。二、開業(yè)前準備方案 建立好服務團隊，有經(jīng)理帶領(lǐng)進行細節(jié)化培訓：服務技巧，推銷技巧，全面提高服務質(zhì)量，提升酒吧美譽度； 建立好舞臺演出團隊，根據(jù)擬定的音樂風格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺演出活動內(nèi)容； 建立好營銷團隊，酒吧開業(yè)時要求人氣，營銷總監(jiān)必須拿出具體方案； 廣告宣傳，提前2030天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個月的促銷活動等等；三、活動方案：利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風格上獨樹一幟，演出精湛，不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營銷推廣方案，擴大本酒吧在當?shù)氐挠绊懥椭?，同時也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）定期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動。所有活動須董事會研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。四、營銷方案營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標消費群體為營銷重點；建立起點廣 面 寬的渠道；營銷策略：通過全面市場機會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創(chuàng)牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務：服務方式，服務質(zhì)量的改善與提高。價格策略：這里只強調(diào)幾個普遍性原則：對長期客戶給予適當數(shù)量折扣，鼓勵加入會員；營銷策劃，和附近的大型商場，學校，個人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會員制度，鼓勵有消費能力的客戶加入會員，對會員給予特殊服務和特殊優(yōu)惠；建立客戶資料，定期將各種活動以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會員，會員如有生日，來酒吧消費一律贈送禮物并且送酒回饋給會員（本條對酒吧的固定客戶群體培養(yǎng)以及美譽度知名度擴散非常重要）公關(guān)營銷：開業(yè)前組建好營銷團隊，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務標準，由營銷總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動的開展，擴大營銷隊伍，不斷挖掘新客戶，使?jié)撛诳蛻糇兂砷L期固定客戶。酒吧如何控制成本分析：在酒水采購方：（1）采購中采購人員缺乏對營業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。即使采購人員可以進行調(diào)換由于供應商的條件而使酒吧利益受損。（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動
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